Glänzend mit geräuchertem Schinken

Geräucherter Haxen mit Kohl – Ein herzhaftes und wohltuendes Rezept

Wenn es um traditionelle Gerichte geht, nimmt der geräucherte Haxen mit Kohl einen besonderen Platz im Herzen vieler ein. Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus dem reichen Geschmack von geräuchertem Fleisch und der Süße des Kohls, was zu einer herzhaften Mahlzeit führt, die ideal für kühle Tage ist. Darüber hinaus ist die Zubereitung einfach und die Zutaten sind leicht zu finden. Lassen Sie uns gemeinsam in den Kochprozess dieses köstlichen Gerichts eintauchen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4-6

Zutaten:

- 1 frischer Kohl (ca. 1 kg)
- 250 g geräucherter Haxen, entbeint und gewürfelt
- 1 große Karotte, geschält und gerieben
- 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 300 ml Tomatenpüree
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Zweig getrockneter Thymian (optional)
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie mit dem Schälen der Zwiebel und der Karotte. Reiben Sie die Karotte auf der großen Reibe und hacken Sie die Zwiebel fein. Diese Gemüse werden Ihrem Gericht einen wunderbaren Geschmack verleihen.

2. Der geräucherte Haxen: Schneiden Sie den entbeinten Haxen in Würfel. Das geräucherte Fleisch ist der Schlüssel zu diesem Gericht und verleiht ihm einen tiefen Geschmack und ein einladendes Aroma.

3. Gemüse anbraten: In einem großen Topf erhitzen Sie die 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun sind.

4. Haxen hinzufügen: Sobald das Gemüse angebraten ist, fügen Sie die gewürfelte Haxen hinzu. Gut umrühren und 5 Minuten lang leicht anbraten, damit sich die Aromen intensivieren.

5. Kochen: Geben Sie Wasser (ca. 500 ml) hinzu und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Es ist wichtig, zwischendurch zu überprüfen, ob nicht zu viel Flüssigkeit verdampft, und bei Bedarf Wasser hinzuzufügen.

6. Kohl vorbereiten: In der Zwischenzeit waschen Sie den Kohl unter fließendem kaltem Wasser und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, fügen Sie den geschnittenen Kohl hinzu. Gelegentlich umrühren, da der Kohl an die Oberfläche steigen wird.

7. Würzen: Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Hier können Sie die Salzigkeit nach Ihren Vorlieben anpassen.

8. Fertigstellung des Gerichts: Wenn der Kohl gekocht und zart wird (ca. 15-20 Minuten), mischen Sie das Tomatenpüree mit einem Esslöffel Mehl, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Fügen Sie diese Mischung in den Topf und gut umrühren. Lassen Sie es weitere 5-10 Minuten köcheln, damit sich das Püree in das Gericht integriert.

9. Thymianaroma: Sobald Sie fertig sind, fügen Sie den Zweig getrockneten Thymian hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen. Vergessen Sie nicht, den Thymian vor dem Servieren zu entfernen.

10. Servieren: Der geräucherte Haxen mit Kohl wird heiß serviert, garniert mit einem Löffel saurer Sahne. Dies verleiht eine cremige Note und balanciert die intensiven Aromen.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis:

- Verwenden Sie frischen und knackigen Kohl, da dessen Textur das Gericht erheblich beeinflusst.
- Der geräucherte Haxen kann durch andere Arten von geräuchertem Fleisch, wie Speck oder Pancetta, ersetzt werden, um eine reichhaltigere Variante zu erhalten.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Pfefferkörner oder ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzufügen.

Variationen: Wenn Sie möchten, können Sie am Ende frischen Dill hinzufügen, auch wenn einige es vorziehen, ihn zu vermeiden. Sie können auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Kartoffeln experimentieren.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eingelegten Kohl verwenden?
Ja, aber Sie müssen die Salzmenge reduzieren, da eingelegter Kohl bereits salzig ist. Dies wird dem Gericht einen saftigeren Geschmack verleihen.

2. Wie kann ich das Rezept anpassen, um es vegetarisch zu machen?
Sie können den Haxen durch Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen. Fügen Sie außerdem Gewürze hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

3. Was kann ich mit dem geräucherten Haxen servieren?
Es passt wunderbar zu warmer Polenta oder selbstgebackenem Brot. Ein trockener Weißwein ergänzt das Essen perfekt.

Nährwerte:
Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch eine Reihe von Nährwerten. Der Kohl ist reich an Vitaminen C und K, während der geräucherte Haxen hochwertige Proteine liefert. Das in der Zubereitung verwendete Oliven- oder Sonnenblumenöl fügt gesunde Fettsäuren hinzu.

Jetzt, da Sie alle Details haben, um einen perfekten geräucherten Haxen mit Kohl zuzubereiten, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Ob für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass, dieses Gericht wird mit Sicherheit beeindrucken. Guten Appetit!