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धुएं में पका हुआ हड्डी वाला मांस और गोभी - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

जब पारंपरिक व्यंजन की बात आती है, तो धुएं में पका हुआ हड्डी वाला मांस और गोभी हमारे कई दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। यह नुस्खा धुएं में पके मांस के समृद्ध स्वाद और गोभी की मिठास का एक सही संयोजन है, जिसका परिणाम एक भरपूर भोजन है, जो ठंडी दिनों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, तैयारी सरल है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। चलो इस स्वादिष्ट व्यंजन के पकाने की प्रक्रिया में एक साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 4-6

सामग्री:

- 1 ताजा गोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 250 ग्राम धुएं में पका हुआ हड्डी रहित मांस, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 बड़ा गाजर, छिलका उतारकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ
- 1 प्याज, छिलका उतारकर बारीक काटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- 300 मिलीलीटर टमाटर का शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 छोटा टहनी सूखे थाइम (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज और गाजर को साफ करें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज को बारीक काटें। ये सब्जियां आपके पकवान में विशेष सुगंध जोड़ेंगी।

2. धुएं में पका हुआ मांस: हड्डी रहित मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। धुएं में पका हुआ मांस इस पकवान की कुंजी है, जो गहरा स्वाद और आकर्षक सुगंध लाता है।

3. सब्जियों को भूनना: एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएं।

4. मांस डालें: जब सब्जियां भुन जाएं, तो काटे हुए मांस को डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक हल्का भूनें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

5. उबालना: लगभग 500 मिलीलीटर पानी डालें और बर्तन को ढक दें। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें कि तरल अधिक न evaporate हो, आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

6. गोभी की तैयारी: इस बीच, ठंडे पानी के नीचे गोभी को धो लें और उसे बारीक काट लें। जब बर्तन में पानी उबालने लगे, तो कटे हुए गोभी डालें। कभी-कभी हिलाते रहें, क्योंकि गोभी सतह पर उठ जाएगी।

7. मसाला: स्वादानुसार नमक डालें। यहाँ आप अपनी पसंद के अनुसार नमक की तीव्रता को समायोजित कर सकते हैं।

8. पकवान को पूरा करना: जब गोभी उबलकर नरम हो जाए (लगभग 15-20 मिनट), तो टमाटर का शोरबा और एक बड़े चम्मच आटे को मिलाकर एक चिकनी पेस्ट बनाएं। इस मिश्रण को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। इसे 5-10 मिनट और उबालें, ताकि टमाटर का शोरबा पकवान में समाहित हो जाए।

9. थाइम की सुगंध: जब आप समाप्त कर लें, तो सूखे थाइम की टहनी डालें, बर्तन को ढक दें और पकवान को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। परोसने से पहले, थाइम को निकालना न भूलें।

10. परोसना: धुएं में पका हुआ हड्डी वाला मांस और गोभी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। इससे एक क्रीमी नोट जुड़ जाएगा और तीव्र स्वादों को संतुलित करेगा।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव:

- ताजा और कुरकुरी गोभी का उपयोग करें, क्योंकि इसका बनावट पकवान पर काफी प्रभाव डालेगा।
- धुएं में पका हुआ मांस को अन्य प्रकार के धुएं में पके मांस जैसे बेकन या पसलियों से बदल सकते हैं, ताकि एक समृद्ध विकल्प मिल सके।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप उबालते समय कुछ काली मिर्च या एक बे पत्ते का पत्ता भी डाल सकते हैं।

वेरिएशन: यदि आपको पसंद है, तो आप अंत में ताजे डिल भी डाल सकते हैं, हालांकि कुछ लोग इसे टालना पसंद करते हैं। इसके अलावा, आप अन्य सब्जियों जैसे मिर्च या आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको नमक की मात्रा घटानी होगी, क्योंकि अचार गोभी पहले से ही नमकीन होती है। इससे पकवान में खट्टा स्वाद बढ़ेगा।

2. मैं नुस्खा को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
आप हड्डी रहित मांस को मशरूम या धुएं में पका हुआ टोफू से बदल सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद को बढ़ाने के लिए मसाले डालें।

3. मैं धुएं में पका हुआ हड्डी वाला मांस और गोभी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह गर्म मक्के के दलिया या घर के बने ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कई पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। गोभी विटामिन C और K से भरपूर है, जबकि धुएं में पका हुआ मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन लाता है। तैयारी में उपयोग किया गया जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल स्वस्थ फैटी एसिड जोड़ता है।

अब जब आपके पास धुएं में पका हुआ हड्डी वाला मांस और गोभी बनाने के लिए सभी विवरण हैं, तो पकाने का समय आ गया है! चाहे यह परिवार का खाना हो या कोई विशेष अवसर, यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। शुभ भोजन!