Tourtes aux pommes de terre

Rețetă de Plăcinte cu Cartofi: O Delicatesă Nostalgică

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Număr porții: 8 plăcinte

Introducere

Astăzi, ne aventurăm într-o rețetă care îmbină tradiția cu plăcerea gustului: plăcinte cu cartofi! Aceste delicioase plăcinte, cu o umplutură cremoasă de cartofi și un aluat pufos, sunt perfecte atât pentru o masă de familie, cât și pentru a fi servite la o întâlnire cu prietenii. Originile acestor plăcinte se pierd în negura timpului, dar cu siguranță ele evocă amintiri din copilărie și momente de căldură în familie.

Ingredientele necesare

Pentru a pregăti aceste plăcinte delicioase, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

* 1 kg cartofi – Alege cartofi de tipul „faimos” pentru piure, care se fierb ușor și devin cremoși.
* 1 kg făină – Făina de grâu este cea mai potrivită pentru a obține un aluat pufos.
* 1 plic de drojdie uscată – Asigură-te că este proaspătă pentru a ajuta aluatul să crească.
* 10 g sare – Poți folosi sare de mare pentru un gust mai intens.
* 1 linguriță de zahăr – Ajută la activarea drojdiei și aduce un strop de dulceață.
* Ulei – Vei avea nevoie de ulei pentru prăjit și pentru uns plăcintele.
* Piper – Adaugă după gust, pentru a intensifica aroma piureului de cartofi.

Pas cu Pas: Prepararea Plăcintelor cu Cartofi

1. Fierbe Cartofii
Începe prin a curăța cartofii și a-i tăia în cuburi. Pune-i într-o oală cu apă rece, adaugă o linguriță de sare de mare și fierbe-i până devin moi (aproximativ 20 de minute). După ce sunt fierti, scurge-i, dar păstrează apă pentru a o folosi mai târziu.

2. Prepară Piureul
Într-un bol mare, adaugă cartofii fierți, sare, piper și 5 linguri de ulei. Pasează-i până obții un piure de consistență medie. Lasă piureul să se răcească la temperatura camerei în timp ce lucrezi la aluat.

3. Prepară Aluatul
Într-un alt bol, pune făina și formează un cuib în mijloc. Toarnă apă caldă din apa în care ai fiert cartofii, adaugă plicul de drojdie uscată, 1 linguriță de zahăr și 10 g de sare. Amestecă totul cu o lingură de lemn până când aluatul începe să se formeze.

4. Frământă Aluatul
Transferă aluatul pe o suprafață de lucru și frământă-l timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și omogen. Dacă este necesar, mai adaugă puțină făină pentru a evita lipirea.

5. Dospește Aluatul
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească timp de 30 de minute într-un loc cald. Acest pas este esențial pentru a obține plăcinte pufoase.

6. Formează Plăcintele
După ce aluatul a crescut, împarte-l în bile de aproximativ 100 g. Întinde fiecare bilă cu un sucitor, pune o lingură de piure de cartofi în mijloc și adună marginile aluatului pentru a închide plăcinta. Aplatizează ușor plăcinta pentru a o face mai subțire.

7. Prăjește Plăcintele
Încălzește ulei într-o tigaie adâncă. Folosește o pensulă de silicon pentru a unge tigaia. Pune plăcintele în tigaie cu partea strânsă în jos. Prăjește-le aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte sau până devin aurii.

8. Servire
Scoate plăcintele pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei. Servește-le calde, alături de smântână sau iaurt, pentru un plus de savoare.

Sfaturi Practive

- Alege cartofii potriviți: Cartofii roșii sau cei albi sunt cei mai buni pentru piure, deoarece au o textură cremoasă.
- Dospirea aluatului: Dacă nu ai un loc cald, poți să lași aluatul într-un cuptor preîncălzit la 30 de grade Celsius, dar asigură-te că este oprit.
- Varietate: Poți adăuga brânză sau ceapă verde în piureul de cartofi pentru a-i da o aromă inedită.

Întrebări Frecvente

1. De ce să folosesc apă de la cartofi?
Apa conține amidon care ajută la obținerea unui aluat mai elastic și mai pufos.

2. Pot să congela plăcintele?
Da, după ce le prăjești, le poți congela. Când vrei să le consumi, lasă-le să se decongeleze și prăjește-le din nou pentru a le readuce la textura originală.

3. Cu ce se pot combina plăcintele?
Aceste plăcinte merg de minune cu un sos de roșii sau cu o salată de vară proaspătă.

Beneficii Nutriționale

Plăcintele cu cartofi sunt o sursă bună de carbohidrați, oferind energia necesară unei zile active. Cartofii sunt bogați în vitaminele B și C, iar uleiul pe care îl folosești poate fi înlocuit cu ulei de măsline pentru un preparat mai sănătos.

Concluzie

Această rețetă de plăcinte cu cartofi nu este doar o simplă masă, ci un adevărat festin al gusturilor și al amintirilor. Fie că le savurezi alături de cei dragi sau ca un răsfăț pentru tine, aceste plăcinte îți vor aduce zâmbetul pe buze. Așadar, pune mâna pe ingrediente și pregătește-te să te bucuri de o delicatesă care nu se demodează niciodată!