Tortas de batata

Receita de Pastéis de Batata: Uma Delícia Nostálgica

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 8 pastéis

Introdução

Hoje, nos aventuramos em uma receita que combina tradição com prazer gustativo: pastéis de batata! Esses deliciosos pastéis, com um recheio cremoso de batata e uma massa fofa, são perfeitos tanto para uma refeição em família quanto para serem servidos em um encontro com amigos. As origens desses pastéis se perdem na bruma do tempo, mas certamente evocam lembranças da infância e momentos de calor em família.

Ingredientes necessários

Para preparar esses pastéis deliciosos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

* 1 kg de batatas – Escolha batatas do tipo “famoso” para purê, que cozinham facilmente e ficam cremosas.
* 1 kg de farinha – A farinha de trigo é a mais adequada para obter uma massa fofa.
* 1 pacote de fermento seco – Certifique-se de que está fresco para ajudar a massa a crescer.
* 10 g de sal – Você pode usar sal marinho para um sabor mais intenso.
* 1 colher de chá de açúcar – Ajuda a ativar o fermento e traz um toque de doçura.
* Óleo – Você vai precisar de óleo para fritar e para untar os pastéis.
* Pimenta – Adicione a gosto, para intensificar o sabor do purê de batata.

Passo a Passo: Preparação dos Pastéis de Batata

1. Cozinhar as Batatas
Comece descascando as batatas e cortando-as em cubos. Coloque-as em uma panela com água fria, adicione uma colher de chá de sal marinho e cozinhe até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Após o cozimento, escorra, mas reserve a água para usar mais tarde.

2. Preparar o Purê
Em uma tigela grande, adicione as batatas cozidas, sal, pimenta e 5 colheres de sopa de óleo. Amasse até obter um purê de consistência média. Deixe o purê esfriar à temperatura ambiente enquanto você trabalha na massa.

3. Preparar a Massa
Em outra tigela, coloque a farinha e forme um buraco no meio. Despeje a água morna da panela em que cozinhou as batatas, adicione o pacote de fermento seco, 1 colher de chá de açúcar e 10 g de sal. Misture tudo com uma colher de madeira até que a massa comece a se formar.

4. Sova a Massa
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e sove por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para evitar que grude.

5. Deixe a Massa Crescer
Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer por 30 minutos em um lugar quente. Este passo é essencial para obter pastéis fofos.

6. Formar os Pastéis
Depois que a massa cresceu, divida-a em bolinhas de aproximadamente 100 g. Abra cada bolinha com um rolo, coloque uma colher de purê de batata no meio e junte as bordas da massa para fechar o pastel. Achate levemente o pastel para deixá-lo mais fino.

7. Fritar os Pastéis
Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Use um pincel de silicone para untar a frigideira. Coloque os pastéis na frigideira com o lado fechado para baixo. Frite por cerca de 1-2 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados.

8. Servir
Retire os pastéis sobre um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Sirva-os quentes, acompanhados de creme azedo ou iogurte, para um sabor extra.

Dicas Práticas

- Escolha as batatas certas: Batatas vermelhas ou brancas são as melhores para purê, pois têm uma textura cremosa.
- Crescimento da massa: Se você não tiver um lugar quente, pode deixar a massa em um forno pré-aquecido a 30 graus Celsius, mas certifique-se de que está desligado.
- Variedade: Você pode adicionar queijo ou cebola verde ao purê de batata para dar um sabor inédito.

Perguntas Frequentes

1. Por que usar a água das batatas?
A água contém amido que ajuda a obter uma massa mais elástica e fofa.

2. Posso congelar os pastéis?
Sim, após fritá-los, você pode congelá-los. Quando quiser consumi-los, deixe descongelar e frite novamente para devolver a textura original.

3. Com o que os pastéis podem ser combinados?
Esses pastéis combinam maravilhosamente com um molho de tomate ou uma salada de verão fresca.

Benefícios Nutricionais

Os pastéis de batata são uma boa fonte de carboidratos, fornecendo a energia necessária para um dia ativo. As batatas são ricas em vitaminas B e C, e o óleo que você usa pode ser substituído por azeite de oliva para um prato mais saudável.

Conclusão

Esta receita de pastéis de batata não é apenas uma refeição simples, mas um verdadeiro banquete de sabores e memórias. Seja desfrutando ao lado de entes queridos ou como um mimo para si mesmo, esses pastéis trarão um sorriso ao seu rosto. Portanto, pegue os ingredientes e prepare-se para saborear uma delícia que nunca sai de moda!