Aubergines, courgettes, ananas et germes de soja sautés & Couscous

Sauté d'aubergine, courgette, ananas et germes de soja avec Couscous

Si vous recherchez une recette rapide, saine et pleine de saveurs, ce sauté de légumes avec ananas et germes de soja est exactement ce qu'il vous faut ! La combinaison de légumes avec la douceur de l'ananas et la note exotique des germes de soja offre une expérience culinaire unique. Que vous le serviez comme plat principal ou en accompagnement, ce plat vous surprendra agréablement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

Pour le sauté :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 100 g de germes de soja
- 1/4 d'ananas frais (ou en conserve)
- 5 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre (de la taille d'une noix)
- 2 clous de girofle
- Une pincée de thym séché
- Basilic frais (pour servir)
- Huile de tournesol (pour la friture)
- Huile d'olive (pour aromatiser)
- Sel et poivre (au goût)
- Jus d'1/2 citron (pour une touche de fraîcheur)

Pour le couscous :
- 1 tasse de couscous
- 2 mesures d'eau bouillante
- Huile d'olive (pour aromatiser)
- Sel et poivre (au goût)

Décoration (facultatif) :
- Graines de lin (pour un apport nutritionnel supplémentaire)

Préparation :

1. Préparation des légumes :
Commencez par couper l'oignon en fines lanières, connues sous le nom de julienne, pour préserver sa texture croquante. La courgette est divisée en deux : une moitié est coupée en fines tranches, tandis que l'autre moitié est coupée avec un éplucheur pour créer des formes plus intéressantes. L'aubergine est pelée, puis coupée en huit, et chaque morceau est transformé en triangles. Arrosez-les d'un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Râpez l'ail et le gingembre, et coupez l'ananas en petits triangles. Lavez bien les germes de soja pour éliminer toute impureté.

2. Préparation du sauté :
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez de l'huile d'olive et un peu d'huile de tournesol. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, en faisant revenir pendant encore une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Il est maintenant temps d'ajouter l'ananas. Laissez-le cuire pendant 1-2 minutes avant d'ajouter l'aubergine. Arrosez le tout avec le jus de 3/4 de citron, et après 3-4 minutes, ajoutez la courgette coupée. Enfin, intégrez les germes de soja et la moitié de la courgette coupée avec l'éplucheur. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et les deux clous de girofle.

Goûtez le plat et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Lorsque les légumes sont cuits mais conservent encore une note croquante, ajoutez le basilic frais pour un supplément de saveur.

3. Préparation du couscous :
Dans une petite casserole, ajoutez de l'eau bouillante, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'eau bout, ajoutez le couscous, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes. Après ce temps, retirez le couvercle et égrenez le couscous avec une fourchette pour le rendre léger et aéré.

4. Service :
Sur une assiette, disposez un lit de couscous, puis répartissez uniformément le sauté de légumes avec ananas. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des graines de lin et un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Ce détail ajoute non seulement un aspect agréable, mais aussi un supplément de nutriments !

Conseils pratiques :
- Utilisez des légumes frais et de saison pour obtenir les meilleures saveurs.
- Si vous n'avez pas d'ananas frais, l'ananas en conserve est une bonne alternative, mais assurez-vous qu'il soit dans son propre jus, pas dans du sirop.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des poivrons, pour une variété de couleurs et de textures.
- Le couscous peut être remplacé par de la quinoa ou du riz basmati pour une option sans gluten.

Bienfaits nutritionnels :
Cette recette est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, grâce aux légumes frais. Les germes de soja sont une excellente source de protéines végétales, et l'ananas apporte une quantité considérable de vitamine C, essentielle pour le système immunitaire.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres légumes ? Oui, vous pouvez expérimenter avec vos légumes préférés, comme des carottes ou des poivrons.
- Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Il est recommandé de préparer le sauté frais, mais vous pouvez préparer le couscous un jour à l'avance.
- Quelles boissons se marient bien avec ce plat ? Une limonade froide ou un thé aux fruits seraient d'excellentes combinaisons pour équilibrer les saveurs du plat.

Ce sauté de légumes avec ananas et couscous n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une occasion d'explorer des combinaisons de saveurs audacieuses. Je vous encourage à essayer cette recette, à savourer chaque bouchée et à la partager avec vos proches. Bon appétit !