Berenjenas, calabacines, piña y brotes de soja salteados & Couscous

Salteado de berenjena, calabacín, piña y brotes de soja con Couscous

Si buscas una receta rápida, saludable y llena de sabor, ¡este salteado de verduras con piña y brotes de soja es exactamente lo que necesitas! La combinación de verduras con la dulzura de la piña y la nota exótica de los brotes de soja ofrece una experiencia culinaria única. Ya sea que lo sirvas como plato principal o como guarnición, este plato te sorprenderá gratamente.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

Para el salteado:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 100 g de brotes de soja
- 1/4 de piña fresca (o enlatada)
- 5 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre (del tamaño de una nuez)
- 2 clavos de olor
- Una pizca de tomillo seco
- Albahaca fresca (para servir)
- Aceite de girasol (para freír)
- Aceite de oliva (para dar sabor)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Jugo de 1/2 limón (para un extra de frescura)

Para el couscous:
- 1 taza de couscous
- 2 medidas de agua hirviendo
- Aceite de oliva (para dar sabor)
- Sal y pimienta (al gusto)

Decoración (opcional):
- Semillas de lino (para un extra de nutrientes)

Preparación:

1. Preparación de las verduras:
Comienza cortando la cebolla en tiras finas, conocidas como juliana, para mantener su textura crujiente. El calabacín se divide en dos: una mitad se corta en rodajas finas, mientras que la otra mitad se corta con un pelador de verduras para crear formas más interesantes. La berenjena se pela, luego se corta en octavos, y cada pieza se transforma en triángulos. Rocíalos con un poco de jugo de limón para evitar la oxidación.

Ralla el ajo y el jengibre, y corta la piña en pequeños triángulos. Lava bien los brotes de soja para eliminar cualquier impureza.

2. Preparación del salteado:
Calienta una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva y un poco de aceite de girasol. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Agrega el ajo y el jengibre rallados, sofriendo durante un minuto más hasta que se liberen los aromas.

Ahora es el momento de añadir la piña. Déjala cocinar durante 1-2 minutos antes de añadir la berenjena. Rocía todo con el jugo de 3/4 de limón, y después de 3-4 minutos, añade el calabacín cortado. Finalmente, integra los brotes de soja y la mitad del calabacín cortado con el pelador. Sazona con sal, pimienta, tomillo y los dos clavos.

Prueba el plato y ajusta los condimentos según sea necesario. Cuando las verduras estén cocidas pero aún conserven una nota crujiente, añade la albahaca fresca para un extra de sabor.

3. Preparación del couscous:
En una olla pequeña, añade agua hirviendo, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Cuando el agua hierva, añade el couscous, cubre la olla y déjalo reposar durante 10 minutos. Después de este tiempo, retira la tapa y esponja el couscous con un tenedor para hacerlo ligero y aireado.

4. Servicio:
En un plato, coloca una base de couscous, y encima, distribuye uniformemente el salteado de verduras con piña. Si lo deseas, puedes decorar con semillas de lino y un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón. Este detalle no solo añade una apariencia agradable, sino también un extra de nutrientes.

Consejos prácticos:
- Usa verduras frescas y de temporada para obtener los mejores sabores.
- Si no tienes piña fresca, la piña enlatada es una buena alternativa, pero asegúrate de que esté en su propio jugo, no en jarabe.
- También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos, para una variedad de colores y texturas.
- El couscous se puede reemplazar con quinoa o arroz basmati para una opción sin gluten.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, gracias a las verduras frescas. Los brotes de soja son una excelente fuente de proteínas vegetales, y la piña aporta una cantidad considerable de vitamina C, esencial para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras? Sí, puedes experimentar con tus verduras favoritas, como zanahorias o pimientos.
- ¿Puedo hacer este plato con anticipación? Se recomienda preparar el salteado fresco, pero puedes hacer el couscous un día antes.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Una limonada fría o un té de frutas serían excelentes combinaciones para equilibrar los sabores del plato.

Este salteado de verduras con piña y couscous no solo es una receta simple, sino también una oportunidad para explorar combinaciones de sabores audaces. Te animo a probar esta receta, disfrutar de cada bocado y compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!