बैंगन, तोरी, अनानास और सोया स्प्राउट्स का भूनना & कुसकुस

बैंगन, तोरी, अनानास और सोया अंकुर के साथ सॉटे और कुस्कुस

यदि आप एक त्वरित, स्वस्थ और स्वाद से भरपूर नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो यह अनानास और सोया अंकुर के साथ सब्जियों का सॉटे बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! सब्जियों को अनानास की मिठास और सोया अंकुर के विदेशी स्वाद के साथ मिलाकर एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है। चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, यह व्यंजन आपको सुखद आश्चर्य देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

सॉटे के लिए:
- 1 तोरी
- 1 बैंगन
- 1 प्याज
- 100 ग्राम सोया अंकुर
- 1/4 ताजा अनानास (या डिब्बाबंद)
- 5 लहसुन की कलियाँ
- अदरक का एक टुकड़ा (लगभग एक अखरोट के आकार का)
- 2 लौंग
- सूखे थाइम की एक चुटकी
- ताज़ा तुलसी (सर्विंग के लिए)
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)
- जैतून का तेल (स्वाद के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1/2 नींबू का रस (ताजगी बढ़ाने के लिए)

कुस्कुस के लिए:
- 1 कप कुस्कुस
- 2 कप उबलता हुआ पानी
- जैतून का तेल (स्वाद के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

सजावट (वैकल्पिक):
- अलसी के बीज (पोषण बढ़ाने के लिए)

विधि:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले प्याज को पतले स्ट्रिप्स में काटें, जिसे जूलियन कहा जाता है, ताकि इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। तोरी को दो भागों में काटें: एक आधा पतले स्लाइस में काटें, जबकि दूसरा आधा एक छुरी से काटें, जो आपको अधिक दिलचस्प आकार देगा। बैंगन को छीलकर आठ टुकड़ों में काटें, और प्रत्येक टुकड़े को त्रिकोण में काटें। ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए उन पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।

लहसुन और अदरक को कद्दूकस करें, और अनानास को छोटे त्रिकोणों में काटें। सोया अंकुर को अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें।

2. सॉटे बनाना:
एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें जैतून का तेल और थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस किया हुआ लहसुन और अदरक डालें, और एक मिनट और भूनें, जब तक कि सुगंध न निकल जाए।

अब अनानास डालने का समय है। इसे 1-2 मिनट तक पकने दें, फिर बैंगन डालें। सब कुछ 3/4 नींबू के रस के साथ छिड़कें और 3-4 मिनट बाद कटे हुए तोरी को डालें। अंत में, सोया अंकुर और छुरी से काटी गई तोरी का आधा भाग डालें। नमक, काली मिर्च, थाइम और दो लौंग से स्वाद बढ़ाएं।

व्यंजन का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। जब सब्जियाँ पक जाएँ, लेकिन फिर भी कुरकुरी बनी रहें, तो ताज़ी तुलसी डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

3. कुस्कुस बनाना:
एक छोटे बर्तन में उबलता हुआ पानी, नमक, काली मिर्च और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो कुस्कुस डालें, बर्तन को ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें और एक कांटे से कुस्कुस को हल्का करें ताकि वह फुल जाए।

4. परोसना:
एक प्लेट पर कुस्कुस की एक परत रखें, और इसके ऊपर सब्जियों का सॉटे डालें। यदि आप चाहें, तो अलसी के बीज और जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़ककर सजाएं। यह विवरण न केवल एक आकर्षक रूप जोड़ता है, बल्कि पोषण में भी बढ़ोतरी करता है!

व्यावहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और मौसमी सब्जियों का उपयोग करें।
- यदि आपके पास ताजा अनानास नहीं है, तो डिब्बाबंद अनानास एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अपने रस में हो, सिरप में नहीं।
- आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या मिर्च, जोड़ सकते हैं ताकि रंग और बनावट में विविधता आ सके।
- कुस्कुस को क्विनोआ या बासमती चावल से बदल सकते हैं, जो ग्लूटेन-फ्री विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा ताजे सब्जियों के कारण विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। सोया अंकुर पौधों पर आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और अनानास विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण योगदान देता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गाजर या मिर्च जैसी अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ? सॉटे को ताज़ा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप कुस्कुस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? ठंडी नींबू पानी या फल चाय इस व्यंजन के स्वादों को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट संयोजन होंगे।

यह अनानास और कुस्कुस के साथ सब्जियों का सॉटे न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि साहसी स्वाद संयोजनों का पता लगाने का एक अवसर भी है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने, हर काटने का आनंद लेने और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!