Berinjela, abobrinha, abacaxi e brotos de soja refogados & Couscous

Refogado de berinjela, abobrinha, abacaxi e brotos de soja com Couscous

Se você está procurando uma receita rápida, saudável e cheia de sabores, este refogado de legumes com abacaxi e brotos de soja é exatamente o que você precisa! A combinação dos legumes com a doçura do abacaxi e o toque exótico dos brotos de soja oferece uma experiência culinária excepcional. Seja servido como prato principal ou como acompanhamento, este prato irá surpreendê-lo positivamente.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para o refogado:
- 1 abobrinha
- 1 berinjela
- 1 cebola
- 100 g de brotos de soja
- 1/4 de abacaxi fresco (ou enlatado)
- 5 dentes de alho
- Um pedaço de gengibre (quase do tamanho de uma noz)
- 2 cravos-da-índia
- Uma pitada de tomilho seco
- Manjericão fresco (para servir)
- Óleo de girassol (para fritar)
- Azeite de oliva (para temperar)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Suco de 1/2 limão (para um toque de frescor)

Para o couscous:
- 1 xícara de couscous
- 2 medidas de água fervente
- Azeite de oliva (para temperar)
- Sal e pimenta (a gosto)

Decoração (opcional):
- Sementes de linhaça (para um toque extra de nutrientes)

Preparo:

1. Preparação dos legumes:
Comece cortando a cebola em tiras finas, conhecidas como julienne, para manter sua textura crocante. A abobrinha é dividida em duas: metade é cortada em fatias finas, enquanto a outra metade é cortada com uma faca econômica, que dará formas mais interessantes. A berinjela é descascada e cortada em oito partes, e cada pedaço se transforma em triângulos. Regue-os com um pouco de suco de limão para evitar a oxidação.

O alho e o gengibre são ralados, e o abacaxi é cortado em pequenos triângulos. Os brotos de soja são bem lavados para remover possíveis impurezas.

2. Preparação do refogado:
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione azeite de oliva e um pouco de óleo de girassol. Assim que o óleo estiver bem quente, adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Adicione o alho e o gengibre ralados, refogando por mais 1 minuto, até que os aromas sejam liberados.

Agora é hora de adicionar o abacaxi. Deixe cozinhar por 1-2 minutos antes de adicionar a berinjela. Regue tudo com o suco de 3/4 de limão e, após 3-4 minutos, adicione a abobrinha cortada. Por fim, incorpore os brotos de soja e a metade da abobrinha cortada com a faca econômica. Tempere com sal, pimenta, tomilho e os dois cravos.

Prove o prato e ajuste os temperos a gosto. Quando os legumes estiverem cozidos, mas ainda mantendo uma textura crocante, adicione o manjericão fresco para um toque extra de sabor.

3. Preparação do couscous:
Em uma panela pequena, adicione água fervente, sal, pimenta e uma colher de azeite de oliva. Quando a água ferver, adicione o couscous, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Após esse tempo, retire a tampa e, com um garfo, areje o couscous para deixá-lo fofo.

4. Montagem:
Em um prato, coloque uma camada de couscous e, por cima, distribua uniformemente o refogado de legumes com abacaxi. Se desejar, você pode decorar com sementes de linhaça e um fio de azeite de oliva e suco de limão. Este detalhe não só adiciona um aspecto agradável, mas também um toque extra de nutrientes!

Dicas práticas:
- Use legumes frescos e da estação para obter os melhores sabores.
- Se você não tiver abacaxi fresco, o abacaxi enlatado é uma boa alternativa, mas certifique-se de que esteja em seu próprio suco, não em calda.
- Você também pode adicionar outros legumes, como cenouras ou pimentões, para uma variedade de cores e texturas.
- O couscous pode ser substituído por quinoa ou arroz basmati para uma versão sem glúten.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, devido aos legumes frescos. Os brotos de soja são uma excelente fonte de proteínas vegetais, e o abacaxi traz uma quantidade considerável de vitamina C, essencial para o sistema imunológico.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros legumes? Sim, você pode experimentar com seus legumes favoritos, como cenouras ou pimentões.
- Posso fazer este prato com antecedência? É recomendável preparar o refogado fresco, mas você pode preparar o couscous um dia antes.
- Quais bebidas combinam com este prato? Uma limonada gelada ou um chá de frutas seriam combinações excelentes para equilibrar os sabores do prato.

Este refogado de legumes com abacaxi e couscous não é apenas uma receita simples, mas também uma oportunidade de explorar combinações de sabores ousadas. Eu encorajo você a experimentar esta receita, desfrutar de cada mordida e compartilhá-la com seus entes queridos. Bom apetite!