Tagliatelles au chou frisé et au jambon

Tagliatelles au Chou de Savoie et au Jambon

Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd'hui, je vous propose une recette délicieuse, pleine de saveurs et de textures, qui combine parfaitement les tagliatelles avec du chou de Savoie et du jambon croustillant. Ce plat n'est pas seulement un repas copieux, mais aussi une explosion de goûts qui vous emmènera dans un voyage culinaire mémorable. Commençons !

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Total : 40 minutes
- Portions : 4

Ingrédients Nécessaires
- 1 petit chou de Savoie (environ 400 g)
- 400 g de tagliatelles
- 150 g de jambon (de préférence fumé pour un goût plus prononcé)
- 1 poivron (facultatif, mais recommandé pour une touche de fraîcheur)
- 2 cuillères à soupe d'huile aromatisée (d'olive ou de tournesol)
- 150 ml de yaourt (un yaourt grec ajoutera de la crémeux)
- 1 cuillère à café de curry (pour une saveur exotique)
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la sauce)
- poivre blanc (au goût)
- sel (pour faire bouillir les pâtes et le chou)

Histoire de la Recette
Cette recette est une combinaison moderne entre la tradition des pâtes, très appréciée dans la cuisine méditerranéenne, et des ingrédients frais comme le chou de Savoie. Le chou, un ingrédient humble, est utilisé depuis des siècles dans divers plats, ajoutant des nutriments et une texture croquante. En combinaison avec des pâtes et du jambon, le résultat est un repas simple mais d'un impact culinaire remarquable.

Étape par Étape
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
1. Nettoyage du chou : Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en quartiers. Ceux-ci seront blanchis, alors assurez-vous qu'ils sont propres.
2. Découpe du jambon : Coupez le jambon en tranches fines.

Étape 2 : Faire Frémir le Jambon
1. Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile aromatisée et faites chauffer à feu moyen.
2. Placez les tranches de jambon dans la poêle et faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 5-7 minutes.
3. Retirez le jambon sur une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Laissez refroidir, puis déchirez-le en petits morceaux.

Étape 3 : Blanchir le Chou
1. Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez du sel.
2. Blanchissez les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
3. Transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et préserver la couleur vibrante.

Étape 4 : Cuire les Pâtes
1. Utilisez la même casserole pour cuire les tagliatelles selon les instructions sur l'emballage, généralement 8-9 minutes.
2. Égouttez les pâtes et réservez une tasse de l'eau de cuisson.

Étape 5 : Préparer la Sauce
1. Dans la poêle où vous avez fait frémir le jambon, ajoutez 50 g de beurre et laissez-le fondre.
2. Ajoutez 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, en remuant constamment.
3. Incorporez le yaourt mélangé avec le lait et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Assaisonnez avec du poivre blanc au goût.

Étape 6 : Assembler le Plat
1. Ajoutez les tagliatelles cuites dans la sauce au yaourt et au curry, en remuant bien pour que les pâtes absorbent la sauce.
2. Coupez les feuilles de chou en lanières et ajoutez-les dans la poêle.
3. Saupoudrez le jambon déchiré et les dés de poivron sur le dessus. Mélangez bien le tout et laissez les saveurs se combiner pendant quelques minutes.

Service
Ce plat est le meilleur choix si vous souhaitez un repas rapide et satisfaisant, parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Servez les tagliatelles chaudes, peut-être avec une salade verte fraîche à côté et un verre de vin blanc sec ou de limonade froide. Une touche de parmesan râpé sur le dessus ajoutera une saveur encore plus intense !

Bénéfices Nutritionnels
Cette recette offre un bon équilibre entre glucides, protéines et graisses saines. Le chou de Savoie est riche en vitamines C et K, tandis que le yaourt apporte des probiotiques bénéfiques pour le système digestif. De plus, le jambon offre une source de protéines, mais il est préférable de choisir une option maigre pour garder la recette saine.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser d'autres types de pâtes, comme des fettuccines ou des spaghettis.

2. Que puis-je ajouter d'autre à ce plat ?
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour diversifier la recette et ajouter plus de nutriments.

3. Comment puis-je rendre la recette végétarienne ?
Remplacez le jambon par du tofu frit ou des champignons pour une version végétarienne délicieuse.

Variantes Possibles
- Pour un goût épicé, ajoutez quelques piments ou flocons de piment dans la sauce.
- Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez utiliser de la crème aigre à la place du yaourt.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour une touche supplémentaire de saveur et de fraîcheur.

Note Personnelle
Cette recette est devenue ma préférée lors des jours chargés, lorsque le temps est limité mais que l'appétit est grand. J'ai toujours aimé expérimenter avec les textures, et la combinaison croustillante du jambon avec la crémeux de la sauce au yaourt et le goût du chou fait de chaque repas une véritable célébration.

Je vous invite à essayer cette recette et à apporter votre touche personnelle à travers des variations ou des épices ! Bon appétit !