Soupe de haricots verts

Soupe de haricots verts : un délice de saison qui enchantera vos sens

La soupe de haricots verts est une recette qui apporte une touche de fraîcheur à chaque assiette. Cette soupe n'est pas seulement un plat copieux, mais aussi une explosion de saveurs, parfaite pour les chauds jours d'été ou de printemps. Dans cette recette, vous découvrirez comment transformer des ingrédients simples en une délicatesse, pleine de nutriments et de saveurs. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 55 minutes
Nombre de portions : 4-6

Vos ingrédients pour une soupe délicieuse :

- 700 g de haricots verts frais
- 2 grandes carottes
- 1/4 de céleri
- 1 oignon blanc
- 2 tomates mûres
- 1 poivron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, au goût
- 200 ml de purée de tomates
- Persil frais, haché pour la garniture

Préparation de la soupe : Étape par étape

1. Préparez les ingrédients
Commencez par nettoyer les haricots verts. Coupez les extrémités et rincez les haricots sous un jet d'eau froide. Une fois nettoyés, cassez les haricots en morceaux d'environ 3-4 cm. Cette étape aidera non seulement à une cuisson uniforme, mais ajoutera également un aspect agréable à votre soupe.

2. Faites bouillir les légumes
Prenez une casserole de 3 litres et remplissez-la d'eau, puis mettez-la sur le feu. En attendant qu'elle bout, épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des morceaux uniformes qui cuiront de manière uniforme. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez les carottes. Faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées et libèrent leurs arômes. Cette étape intensifiera la saveur de la soupe.

3. Ajoutez les légumes dans l'eau
Une fois les carottes prêtes, transférez-les dans la casserole d'eau bouillante. Ajoutez les haricots cassés, l'oignon nettoyé et coupé en quartiers (cela ajoutera de la saveur, mais sera retiré avant de servir) et un morceau de céleri. Saupoudrez de sel au goût. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoutez les tomates et le poivron
Entre-temps, lavez les tomates, plongez-les quelques secondes dans de l'eau chaude, puis pelez-les et coupez-les en dés. Coupez le poivron en petits morceaux pour ajouter une texture croquante à la soupe. Lorsque les légumes de la casserole sont presque cuits, ajoutez les tomates et le poivron. Laissez mijoter pendant 5-7 minutes.

5. Finalisez la soupe
Une fois tous les légumes cuits, ajoutez la purée de tomates et laissez la soupe mijoter quelques instants. Vérifiez le goût et ajustez avec du sel si nécessaire. Retirez l'oignon et le céleri de la casserole pour obtenir une texture lisse.

6. Service et garniture
Juste avant de servir, ajoutez le persil frais haché pour une touche supplémentaire de fraîcheur. Vous pouvez savourer la soupe telle quelle, mais pour plus de crémeux, ajoutez quelques cuillères de crème aigre sur le dessus.

Conseils utiles pour une soupe parfaite

- Choix des ingrédients : Assurez-vous d'utiliser des haricots verts frais. Ils offrent une saveur vibrante et une texture croquante. Si vous n'avez pas de haricots verts frais, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais ajoutez-les vers la fin de la cuisson.
- Personnalisation de la recette : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme la courgette ou le potiron, pour diversifier les saveurs. De plus, ajouter des épices comme du poivre noir ou du paprika fumé peut donner un goût intéressant.
- Conservation de la soupe : La soupe de haricots verts se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, mais pour maintenir la texture des légumes, évitez de faire bouillir excessivement.

Bienfaits nutritionnels

La soupe de haricots verts n'est pas seulement délicieuse, mais aussi extrêmement saine. Les haricots verts sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres qui aident à la digestion. Les carottes ajoutent un apport en bêta-carotène, et les tomates sont une excellente source de lycopène, un puissant antioxydant.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots verts congelés ?
Oui, les haricots verts congelés sont une bonne option, surtout hors saison. Assurez-vous de les décongeler et de les rincer avant de les utiliser.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter des flocons de piment ou un piment frais haché, selon vos préférences.

3. Quelles autres recettes peuvent accompagner la soupe ?
La soupe de haricots verts se marie parfaitement avec une salade fraîche d'été ou une portion de polenta chaude. Vous pouvez la servir avec une tranche de pain maison pour un repas complet.

La soupe de haricots verts est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui réunit famille et amis. Savourez chaque cuillerée et profitez du goût authentique de l'été !