Salade de haricots jaunes et œufs farcis

Salade de haricots jaunes et œufs farcis : une recette délicieuse et nutritive

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4

Quand il s'agit de plats rapides et sains, la salade de haricots jaunes et d'œufs farcis est un excellent choix. Cette recette est non seulement colorée et texturée, mais elle apporte également une valeur nutritionnelle significative, étant riche en protéines, vitamines et minéraux. Les salades ont été appréciées au fil du temps pour leur polyvalence, et cette combinaison de haricots jaunes avec des œufs farcis est certainement un exemple parfait de simplicité et de saveur.

Ingrédients :

- 200 g de haricots jaunes (frais ou congelés)
- 1 laitue verte (de préférence iceberg ou romaine)
- 1 petite oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel (au goût)
- Vinaigre (de vin blanc ou balsamique, selon votre préférence)
- Huile d'olive (ou de tournesol)
- 4 œufs durs (pour farcir)

Préparation de la salade :

1. Faites bouillir les haricots jaunes : Dans une casserole moyenne, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots. Ajoutez une pincée de sel et portez l'eau à ébullition. Ajoutez les haricots jaunes et laissez-les cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Après la cuisson, égouttez les haricots et laissez-les refroidir.

2. Préparez la salade : Lavez bien les feuilles de laitue sous un jet d'eau froide, en éliminant les impuretés. Séchez-les soigneusement à l'aide d'une essoreuse à salade ou en les pressant avec un torchon propre. Déchirez les feuilles en morceaux plus petits et placez-les dans le bol de service.

3. Hachez les légumes : Épluchez l'oignon et l'ail. Hachez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Ajoutez-les aux feuilles de laitue.

4. Combinez les ingrédients : Ajoutez les haricots jaunes cuits dans le bol avec la laitue, l'oignon et l'ail. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre selon votre goût. Assaisonnez avec du sel et mélangez bien tous les ingrédients pour combiner les saveurs.

Farcir les œufs :

5. Préparez les œufs farcis : Faites bouillir les œufs dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes. Une fois cuits, placez-les sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol.

6. Préparation de la farce : Mélangez les jaunes avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, du pâté (de foie ou végétal). Écrasez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène. Farcissez les blancs d'œufs avec ce mélange.

Service :

7. Assemblez l'assiette : Disposez la salade sur un plat et décorez avec les œufs farcis. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil ou d'aneth pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Cette salade peut être servie en entrée ou comme plat principal, accompagnée d'une tranche de pain frais.

Conseils utiles :

- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez également ajouter quelques tomates cerises coupées en deux ou des olives noires.
- Si vous préférez une salade plus nourrissante, vous pouvez ajouter de l'avocat ou du fromage feta, qui s'intégreront parfaitement dans la combinaison de saveurs.
- Remplacez les haricots jaunes par des haricots verts pour une variante tout aussi délicieuse.
- Le vinaigre balsamique ajoute une note aigre-douce qui se marie à merveille avec la salade.

Calories et avantages nutritionnels :

Cette salade contient environ 150-200 calories par portion, étant riche en protéines grâce aux œufs et aux haricots. De plus, la laitue verte offre des fibres, des vitamines (en particulier les vitamines A et C) et des minéraux, ce qui en fait un choix idéal pour un régime équilibré.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres types de haricots ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des haricots blancs ou noirs, selon vos préférences.
- Cette recette est-elle adaptée aux véganes ? Vous pouvez adapter la recette en omettant les œufs et en utilisant une alternative végétale pour la farce.
- Avec quelles autres recettes cela peut-il être associé ? Cette salade s'accorde parfaitement avec un steak grillé ou du poisson au four, et peut être accompagnée d'une limonade fraîche ou d'un vin blanc sec.

Je termine par une note personnelle : la salade de haricots jaunes et d'œufs farcis me rappelle les repas en famille, où chaque contribution ajoutait une touche personnelle. Alors, n'hésitez pas à mettre votre empreinte sur cette recette ! Préparez-la avec amour et savourez chaque bouchée !