Ragoût de champignons avec saucisse fumée

Ragoût de champignons avec saucisse fumée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Un ragoût délicieux ! Cette recette simple de ragoût de champignons avec saucisse fumée est parfaite pour les jours où vous souhaitez déguster un bon repas, mais n’avez pas beaucoup de temps. Avec seulement quelques ingrédients de qualité, vous obtiendrez un plat copieux, savoureux et extrêmement satisfaisant. Embarquons pour cette aventure culinaire !

Histoire de la recette

Les ragoûts ont accompagné les repas familiaux à travers les générations. Que ce soit cuisiné sur un feu ouvert ou sur une cuisinière, ces plats sont souvent associés à des souvenirs chers et à des moments passés avec des êtres chers. Cette recette utilise des champignons frais, connus pour leur texture délicate et leur goût subtil, combinés à de la saucisse fumée, qui ajoute une saveur profonde et riche.

Ingrédients

- 1 kg de champignons champignon frais
- 1 saucisse de boucher fumée (environ 200-300 g)
- 4 gros oignons (3 jaunes et 1 rouge)
- 3 cuillères à soupe d'huile (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive pour un goût plus intense)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- ½ cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet d'aneth frais (pour la garniture)

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par rincer rapidement les champignons sous un jet d'eau froide. Il est important de les nettoyer avec une éponge douce là où il y a de la terre, mais ne les laissez pas trop longtemps sous l'eau, car ils absorbent l'humidité. Après nettoyage, coupez les champignons en gros morceaux adaptés au ragoût.

2. Hacher l'oignon et la saucisse
Hachez l'oignon en petits morceaux pour qu'il cuise uniformément. Coupez la saucisse en rondelles. Vous pouvez opter pour une saucisse fumée de qualité qui ajoutera une saveur intense au plat.

3. Chauffer l'huile
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande casserole. L'huile doit être chaude mais pas fumante. Cela aidera à dorer la saucisse.

4. Dorer la saucisse
Ajoutez les rondelles de saucisse dans la poêle et laissez-les dorer légèrement, environ 3-4 minutes. Cette étape est essentielle pour libérer les saveurs de la saucisse.

5. Ajouter l'oignon
Une fois que la saucisse commence à prendre une couleur dorée, ajoutez l'oignon haché. Laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5-7 minutes.

6. Ajouter les champignons
Il est maintenant temps d'ajouter les champignons hachés. Saupoudrez de sel, de poivre et de thym, puis couvrez la poêle. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les champignons libéreront de l'eau, ce qui aidera à la cuisson.

7. Ajouter la pâte de tomate
Après 10 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, en remuant bien pour bien mélanger. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et se concentrent.

8. Finaliser et servir
Enfin, ajoutez l'aneth frais haché, mélangez bien et goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Servez avec de la polenta chaude ou du pain frais, qui absorbera le délicieux jus du ragoût.

Conseils pratiques

- Pour un goût épicé : Ajoutez un peu de piment haché ou de flocons de piment pendant la cuisson.
- Variations : Vous pouvez remplacer les champignons champignon par des champignons pleurotes ou shiitake pour un goût différent. Vous pouvez également ajouter des carottes ou des poivrons pour plus de couleur et de texture.
- Accompagnements : Une salade d'été avec des tomates et des concombres complétera parfaitement ce plat.

Bénéfices nutritionnels

Les champignons sont une excellente source de vitamines B, de minéraux tels que le potassium et le sélénium, tandis que la saucisse fumée, bien qu'elle soit plus riche en calories, fournit des protéines de qualité. Cette recette contient environ 350 calories par portion, selon le type de saucisse utilisée. C'est un plat copieux, idéal pour le déjeuner ou le dîner.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des champignons en conserve ?
Bien que les champignons frais offrent la meilleure texture et saveur, vous pouvez utiliser des champignons en conserve. Dans ce cas, assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.

Comment puis-je améliorer la recette ?
Expérimentez avec des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour ajouter une note fraîche au plat.

Quelles boissons se marient bien avec ce ragoût ?
Un vin blanc sec ou une bière blonde sont d'excellentes options pour accompagner ce plat. De plus, une tisane peut ajouter une note de fraîcheur.

J'espère que vous apprécierez cette recette simple et délicieuse de ragoût de champignons avec saucisse fumée. Bon appétit !