Ragoût de haricots avec du jambon

Souvent, pendant la semaine, je rentre chez moi le soir et je n'ai ni le temps ni la patience pour cuisiner des plats compliqués. Si j'ai une boîte de haricots et quelques tranches de jambon, je peux rapidement préparer un repas copieux. Je préfère les haricots rouges à gros grains ; ils ont une texture agréable et ne se défont pas après une courte cuisson avec les légumes. Tout se fait dans une seule casserole, et le jambon frit ajoute cette touche satisfaisante sans trop d'effort. Quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et savoureux, je compte sur cette recette simple.

Infos rapides

Temps total : environ 25-30 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal rapide pour les jours chargés
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes (y compris la friture du jambon)

Ingrédients

1 petite boîte de haricots (de préférence rouges, gros)
1 oignon
1 poivron rouge
1 tomate
200 ml de jus de tomate
Sel, poivre au goût
Thym séché, une pincée
4-6 tranches de jambon (Jambon de la Forêt Noire ou autre jambon fumé)
2-3 cuillères à soupe d'huile

Méthode de préparation

1. Commencez par les légumes. Épluchez, lavez et hachez l'oignon et le poivron. Ils n'ont pas besoin d'être très uniformes, mais les petits morceaux cuisent plus vite.
2. Mettez l'huile dans une grande casserole, de préférence à fond épais, et ajoutez l'oignon et le poivron. Faites revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Pendant ce temps, épluchez la tomate : incisez-la à la base et blanchissez-la si vous le souhaitez, mais vous pouvez aussi l’éplucher avec un couteau. Coupez-la en petits cubes et ajoutez-la à la casserole avec l'oignon et le poivron.
4. Laissez les légumes revenir ensemble pendant 2-3 minutes, juste le temps que la tomate ramollisse un peu.
5. Égouttez le liquide de la boîte de haricots, puis rincez les haricots sous l'eau froide dans une passoire. Cela les nettoie du liquide de la boîte et les rend plus savoureux.
6. Ajoutez les haricots égouttés aux légumes et mélangez délicatement.
7. Versez le jus de tomate sur le mélange de légumes et de haricots. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, assaisonnez de sel et de poivre au goût, et ajoutez du thym séché.
8. Séparément, dans une poêle antiadhésive, placez les tranches de jambon. Faites-les frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
9. Servez le plat de haricots chaud avec le jambon frit.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide à préparer, et les ingrédients sont presque toujours disponibles à la maison. J'utilise cette version lorsque j'ai envie d'un repas copieux, mais que je n'ai pas le temps ou l'envie de passer beaucoup de temps en cuisine. De plus, cela convient à toutes les saisons.

Conseils et variations

Conseils

Si le jus de tomate est très acide, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre. Si les tomates fraîches ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser uniquement du jus de tomate, mais le plat sera un peu plus homogène. Ne laissez pas les haricots sur le feu trop longtemps après les avoir ajoutés aux légumes, sinon ils se décomposeront.

Substitutions

Le jambon de la Forêt Noire peut être remplacé par n'importe quel jambon fumé ou bacon que vous avez dans le réfrigérateur. Si vous n'avez pas de poivrons, un poivron rouge fera l'affaire. Les haricots rouges peuvent être remplacés par des haricots blancs si c'est ce que vous avez.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de paprika piquant ou doux au goût directement lors de la cuisson des légumes. Pour une version sans viande, sautez le jambon et servez le plat simplement, éventuellement avec une salade d'oignons rouges à côté.

Idées de service

Il peut également être servi avec du pain frais ou des cornichons si vous en avez sous la main.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots cuits maison au lieu de ceux en conserve ?
Oui, ils doivent juste être cuits et égouttés. Le temps de cuisson avec les légumes reste le même.

2. Le jus de tomate peut-il être remplacé par de la pâte de tomate ou du concentré de tomate ?
La pâte de tomate ou le concentré dilué avec un peu d'eau fonctionne aussi, mais ajustez la quantité selon que vous l'aimez acide ou concentré.

3. Puis-je omettre la tomate fraîche ?
Oui, si vous n'avez que du jus de tomate, utilisez 250 ml et ne mettez pas de tomate fraîche. La texture sera un peu plus lisse.

4. Quel type de jambon fonctionne le mieux ?
N'importe quel jambon fumé en tranches fines. Il est important qu'il soit facile à frire et qu'il ait une saveur forte.

5. Puis-je faire la recette pour plus de personnes ?
Oui, il suffit de doubler tous les ingrédients. Une grande boîte de haricots couvre généralement 3-4 portions.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont approximatives, pour une portion (la moitié de la recette ci-dessus) :
Calories : 400-450 kcal
Protéines : 18-20 g
Glucides : 45-50 g
Graisses : 15-18 g
Ce sont des estimations, selon le type de haricots et le jambon utilisé. Le plat est assez riche en protéines, modéré en graisses, avec une bonne quantité de glucides provenant des haricots.

Conservation et réchauffage

S'il reste des restes, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez à feu doux, éventuellement avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour éviter que ça colle. Le jambon frit doit être préparé frais avant de servir, sinon il devient dur lors du réchauffage.