Φασολάδα με ζαμπόν

Πολλές φορές, κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, φτάνω σπίτι το βράδυ και δεν έχω ούτε χρόνο ούτε υπομονή για περίπλοκο μαγείρεμα. Αν έχω ένα βάζο φασόλια και μερικές φέτες ζαμπόν, φτιάχνω γρήγορα ένα χορταστικό γεύμα. Προτιμώ τα κόκκινα φασόλια με μεγάλα φασόλια, έχουν ευχάριστη υφή και δεν θρυμματίζονται μετά από βρασμό μαζί με τα λαχανικά. Όλα γίνονται σε μία κατσαρόλα και το τηγανισμένο ζαμπόν προσθέτει αυτήν την επιπλέον γεύση χωρίς πολύ κόπο. Όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και νόστιμο, βασίζομαι σε αυτήν την απλή συνταγή.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο κύριο πιάτο για πολυάσχολες μέρες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος του ζαμπόν)

Συστατικά

1 μικρό βάζο φασόλια (κατά προτίμηση κόκκινα, με μεγάλα φασόλια)
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 ντομάτα
200 ml χυμού ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Ξηρός θυμαρί, όσο χωράει ανάμεσα στα δάχτυλά σας
4-6 φέτες ζαμπόν (Smoky ή άλλο καπνιστό ζαμπόν)
2-3 κουταλιές της σούπας λάδι

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινήστε με τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ ομοιόμορφα, αλλά τα μικρά κομμάτια μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
2. Βάλτε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση με πιο χοντρό πάτο, και προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε ελαφρώς την ντομάτα: κάντε μια χαραγή στη βάση της και αν έχετε διάθεση, βράστε την, αλλά μπορείτε επίσης να την ξεφλουδίσετε με μαχαίρι. Κόψτε την σε μικρούς κύβους και προσθέστε την πάνω από το κρεμμύδι και την πιπεριά στην κατσαρόλα.
4. Αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν μαζί για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο η ντομάτα.
5. Στραγγίξτε το νερό από το βάζο φασολιών, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι. Αυτό τα καθαρίζει από το υγρό της κονσέρβας και τα κάνει πιο νόστιμα.
6. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια στα λαχανικά και ανακατέψτε απαλά.
7. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας πάνω από το μείγμα λαχανικών και φασολιών. Ανακατέψτε και αφήστε τα πάντα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση και προσθέστε ξηρό θυμάρι.
8. Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επιφάνεια, τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν. Τηγανίστε γρήγορα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
9. Σερβίρετε το ζεστό φαγητό με τα τηγανητά ζαμπόν.

Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή

Γίνεται γρήγορα και τα υλικά σχεδόν πάντα υπάρχουν στο σπίτι. Χρησιμοποιώ αυτή την παραλλαγή όταν έχω όρεξη για ένα χορταστικό γεύμα, αλλά δεν έχω χρόνο ή διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Επιπλέον, ταιριάζει σε κάθε εποχή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν ο χυμός ντομάτας είναι πολύ ξινός, προσθέστε μισό κουταλάκι ζάχαρη. Αν η φρέσκια ντομάτα δεν είναι στην εποχή της, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο χυμό ντομάτας, αλλά το φαγητό θα είναι λίγο πιο ομοιογενές. Μην αφήσετε τα φασόλια να μαγειρευτούν πολύ αφού τα προσθέσετε στα λαχανικά, αλλιώς θα διαλυθούν.

Αντικαταστάσεις

Το ζαμπόν Smoky μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε καπνιστό ζαμπόν ή μπέικον που έχετε στο ψυγείο. Αν δεν έχετε πιπεριά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κόκκινη πιπεριά. Τα κόκκινα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με λευκά, αν έχετε αυτά.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή ή γλυκιά πιπεριά, κατά βούληση, απευθείας κατά το σοτάρισμα των λαχανικών. Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το ζαμπόν και σερβίρετε το φαγητό απλό, ίσως με μια σαλάτα από κόκκινο κρεμμύδι δίπλα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να σερβιριστεί και με φρέσκο ψωμί ή με τουρσί αν έχετε στη διάθεσή σας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φασόλια που έχω μαγειρέψει στο σπίτι, όχι σε κονσέρβα;
Ναι, πρέπει απλώς να είναι ήδη βρασμένα και στραγγισμένα. Ο χρόνος βρασμού με τα λαχανικά παραμένει ο ίδιος.

2. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ή σάλτσα ντομάτας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πελτέ ή σάλτσα αραιωμένη με λίγο νερό, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο ξινό ή συμπυκνωμένο σας αρέσει.

3. Μπορώ να παραλείψω τη φρέσκια ντομάτα;
Ναι, αν έχετε μόνο χυμό ντομάτας, χρησιμοποιήστε 250 ml και μην προσθέσετε φρέσκια ντομάτα. Η υφή θα είναι λίγο πιο λεία.

4. Ποιο είδος ζαμπόν ταιριάζει καλύτερα;
Οποιοδήποτε καπνιστό ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Το σημαντικό είναι να είναι εύκολο να τηγανιστεί και να έχει έντονη γεύση.

5. Μπορώ να κάνω τη συνταγή για περισσότερα άτομα;
Ναι, διπλασιάστε όλα τα υλικά. Ένα μεγάλο βάζο φασολιών συνήθως καλύπτει 3-4 μερίδες.

Διατροφικές αξίες

Οι παρακάτω τιμές είναι κατά προσέγγιση, για μία μερίδα (μισό από την παραπάνω συνταγή):
Θερμίδες: 400-450 kcal
Πρωτεΐνες: 18-20 g
Υδατάνθρακες: 45-50 g
Λίπη: 15-18 g
Είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται από τον τύπο φασολιών και το ζαμπόν που χρησιμοποιείται. Το φαγητό είναι αρκετά πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέτριο σε λιπαρά, με αρκετούς υδατάνθρακες από τα φασόλια.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αν μείνει φαγητό, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 1-2 ημέρες. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ίσως με 1-2 κουταλιές νερού για να μην κολλήσει. Το τηγανισμένο ζαμπόν πρέπει να παρασκευάζεται φρέσκο πριν το σερβίρισμα, αλλιώς γίνεται σκληρό κατά την επαναθέρμανση.