Bohneneintopf mit Schinken

Oft komme ich während der Woche abends nach Hause und habe weder die Zeit noch die Geduld, um aufwendige Gerichte zu kochen. Wenn ich eine Dose Bohnen und ein paar Scheiben Schinken habe, kann ich schnell eine herzhafte Mahlzeit zubereiten. Ich bevorzuge große rote Bohnen; sie haben eine angenehme Textur und zerfallen nach kurzem Kochen mit dem Gemüse nicht. Alles wird in einem Topf zubereitet, und der gebratene Schinken verleiht dem Ganzen einen befriedigenden zusätzlichen Geschmack ohne großen Aufwand. Wenn ich etwas Schnelles und Leckeres brauche, verlasse ich mich auf dieses einfache Rezept.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 25-30 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: schnelles Hauptgericht für hektische Tage
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten (inklusive Braten des Schinkens)

Zutaten

1 kleine Dose Bohnen (vorzugsweise rot, groß)
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Tomate
200 ml Tomatensaft
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Getrockneter Thymian, eine Prise
4-6 Scheiben Schinken (Schwarzwälder Schinken oder anderer geräucherter Schinken)
2-3 Esslöffel Öl

Zubereitungsmethode

1. Beginnen Sie mit dem Gemüse. Schälen, waschen und hacken Sie die Zwiebel und die Paprika. Sie müssen nicht sehr gleichmäßig sein, aber kleinere Stücke garen schneller.
2. Geben Sie das Öl in einen großen Topf, vorzugsweise mit einem dickeren Boden, und fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu. Braten Sie es bei mittlerer Hitze an und rühren Sie gelegentlich um, bis die Zwiebel glasig wird.
3. In der Zwischenzeit die Tomate leicht schälen: Schneiden Sie sie am Boden ein und blanchieren Sie sie, wenn Sie möchten, aber Sie können sie auch mit einem Messer schälen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie zu den Zwiebeln und Paprika in den Topf.
4. Lassen Sie das Gemüse 2-3 Minuten zusammen anbraten, damit die Tomate etwas weich wird.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Dose Bohnen ab, und spülen Sie die Bohnen dann unter kaltem Wasser in einem Sieb ab. Das reinigt sie von der Flüssigkeit aus der Dose und macht sie schmackhafter.
6. Fügen Sie die abgetropften Bohnen zu dem Gemüse hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
7. Gießen Sie den Tomatensaft über die Mischung aus Gemüse und Bohnen. Rühren Sie um und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. In dieser Zeit nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und getrockneten Thymian hinzufügen.
8. Separat in einer antihaftbeschichteten Pfanne die Schinkenscheiben platzieren. Braten Sie sie schnell auf beiden Seiten, bis sie eine leichte Kruste bekommen.
9. Servieren Sie das warme Bohnengericht zusammen mit dem gebratenen Schinken.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell zuzubereiten, und die Zutaten sind fast immer zu Hause verfügbar. Ich benutze diese Variante, wenn ich Lust auf eine herzhafte Mahlzeit habe, aber keine Zeit oder Lust habe, lange in der Küche zu stehen. Außerdem passt es zu jeder Jahreszeit.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Tomatensaft sehr sauer ist, fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzu. Wenn frische Tomaten nicht in Saison sind, können Sie auch nur Tomatensaft verwenden, aber das Gericht wird etwas homogener. Lassen Sie die Bohnen nicht zu lange auf dem Feuer, nachdem Sie sie zu den Gemüse gegeben haben, sonst zerfallen sie.

Ersatz

Der Schwarzwälder Schinken kann durch jeden geräucherten Schinken oder Speck ersetzt werden, den Sie im Kühlschrank haben. Wenn Sie keinen Paprika haben, funktioniert auch ein roter Paprika. Rote Bohnen können durch weiße Bohnen ersetzt werden, wenn Sie das haben.

Variationen

Sie können beim Anbraten des Gemüses etwas scharfen oder süßen Paprika nach Geschmack hinzufügen. Für eine fleischlose Variante lassen Sie den Schinken weg und servieren das Gericht einfach, eventuell mit einem roten Zwiebelsalat dazu.

Serviervorschläge

Es kann auch mit frischem Brot oder eingelegtem Gemüse serviert werden, wenn Sie es zur Hand haben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich selbstgekochte Bohnen anstelle von Dosengemüse verwenden?
Ja, sie müssen nur gekocht und abgetropft sein. Die Kochzeit mit dem Gemüse bleibt gleich.

2. Kann der Tomatensaft durch Tomatenmark oder -püree ersetzt werden?
Tomatenmark oder verdünntes Püree mit etwas Wasser funktioniert auch, aber passen Sie die Menge an, je nachdem, wie sauer oder konzentriert Sie es mögen.

3. Kann ich die frische Tomate weglassen?
Ja, wenn Sie nur Tomatensaft haben, verwenden Sie 250 ml und lassen Sie die frische Tomate weg. Die Textur wird etwas feiner sein.

4. Welcher Schinken eignet sich am besten?
Jeder geräucherte Schinken in dünnen Scheiben. Wichtig ist, dass er leicht zu braten ist und einen starken Geschmack hat.

5. Kann ich das Rezept für mehr Personen machen?
Ja, verdoppeln Sie einfach alle Zutaten. Eine große Dose Bohnen reicht normalerweise für 3-4 Portionen.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind ungefähr, für eine Portion (die Hälfte des obigen Rezepts):
Kalorien: 400-450 kcal
Proteine: 18-20 g
Kohlenhydrate: 45-50 g
Fette: 15-18 g
Dies sind Schätzungen, die vom Typ der Bohnen und des verwendeten Schinkens abhängen. Das Gericht ist ziemlich proteinreich, moderat in Fetten, mit einer guten Menge Kohlenhydraten aus den Bohnen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Reste übrig bleiben, können sie in einem verschlossenen Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, eventuell mit 1-2 Esslöffeln Wasser, um ein Ankleben zu vermeiden. Der gebratene Schinken sollte frisch vor dem Servieren zubereitet werden, sonst wird er beim Wiedererwärmen zäh.