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Salade de Légumes Fermentés : Salade de Poivrons avec Oignon et Piment

Dans un monde culinaire rempli de saveurs et de couleurs, la salade de poivrons se distingue non seulement par son goût délicieux, mais aussi par son histoire riche. Ce plat traditionnel a été créé comme un moyen de conserver les légumes, et aujourd'hui, il est un accompagnement parfait pour les viandes grillées, les fromages ou même comme une collation saine sur du pain. La recette que je partage avec vous vient de ma belle-mère, une véritable experte dans l'art des conserves, et c'est une variante simple, rapide et pleine de saveur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : Environ 10 portions

Ingrédients :
- 3 kg de poivrons
- 1,5 kg d'oignon blanc
- 250 g de piment
- 2 cuillères à soupe de sel non iodé
- 400 g de sucre
- 500 ml de vinaigre

Préparer cette salade de poivrons n'est pas seulement facile, mais aussi très satisfaisant. Chaque étape vous rapprochera d'un résultat parfait. Commençons !

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver les poivrons, le piment et l'oignon. Assurez-vous que les légumes sont propres et sans impuretés. Laver les légumes non seulement élimine la saleté, mais aide également à préserver leur couleur et leurs saveurs naturelles. Après les avoir lavés, coupez les poivrons et le piment en fines lanières (julienne). Coupez l'oignon en fines rondelles. Ces découpes non seulement rendent le plat plus attrayant, mais assurent également une distribution uniforme des saveurs.

Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans une grande casserole, ajoutez les poivrons, l'oignon et le piment coupés. Saupoudrez de sel, de sucre et versez le vinaigre. Il est important d'utiliser un vinaigre de bonne qualité, car cela influencera le goût final de la salade. Mélangez tous les ingrédients pour vous assurer que le sel et le sucre sont bien répartis.

Étape 3 : Cuisson de la salade
Placez la casserole sur le feu à température moyenne. Dès que le mélange commence à bouillir, laissez cuire pendant 20 minutes. Il est essentiel de remuer de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent au fond de la casserole. À ce stade, les saveurs vont s'intensifier et les légumes commenceront à libérer leurs jus, créant un mélange vibrant et plein de saveurs.

Étape 4 : Mise en bocaux
Une fois la salade cuite, retirez la casserole du feu et préparez les bocaux. Je considère qu'il est important d'utiliser des bocaux propres, donc je les lave bien, les rince et les sèche dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes. Cela aidera à garder la salade fraîche plus longtemps. Remplissez les bocaux avec la salade chaude, en laissant un petit espace en haut.

Étape 5 : Conservation
Une fois que vous avez rempli les bocaux, fermez-les hermétiquement avec des couvercles et retournez-les pendant 5 minutes. Cela aidera à créer un vide à l'intérieur du bocal, essentiel pour la conservation de la salade. Après 5 minutes, remettez-les à l'endroit et rangez-les dans le garde-manger. C'est une recette simple qui ne nécessite pas de stérilisation, ce qui la rend encore plus pratique !

Suggestions de service :
Cette salade de poivrons est délicieuse servie avec des viandes grillées, mais vous pouvez également l'apprécier sur une tranche de pain frais. Elle se marie merveilleusement bien avec des fromages ou comme accompagnement de plats de poisson.

Conseils utiles :
1. Si vous préférez une salade plus épicée, vous pouvez ajouter plus de piment ou même un peu de sauce piquante.
2. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil haché avant de servir.
3. Si vous n'avez pas de poivrons, vous pouvez utiliser une combinaison de poivrons rouges et verts pour un aspect coloré et un goût varié.
4. Cette salade se conserve très bien dans le garde-manger, mais vous pouvez aussi la congeler pour l'avoir à portée de main lorsque vous avez besoin d'un accompagnement rapide.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 120 kcal
- Protéines : 1 g
- Graisses : 0 g
- Glucides : 29 g
- Fibres : 2 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les carottes ou les courgettes, pour créer une salade personnalisée.
2. Combien de temps cette salade se conserve-t-elle ?
Si elle est conservée correctement, la salade peut durer plusieurs mois dans le garde-manger.
3. Comment puis-je rendre la salade plus sucrée ou plus acide ?
Ajustez la quantité de sucre et de vinaigre selon vos préférences personnelles.

Cette recette de salade de poivrons n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une merveilleuse façon de préserver la saveur de l'été tout au long de l'année. Je vous encourage à essayer cette recette et à la partager avec vos proches, car cuisiner est, après tout, un moyen de créer des souvenirs et d'apporter de la joie autour de la table. Bon appétit !