Pescador

Ensalada de Verduras Fermentadas: Ensalada de Pimientos con Cebolla y Pimiento Picante

En un mundo culinario lleno de sabores y colores, la ensalada de pimientos se destaca no solo por su delicioso sabor, sino también por su rica historia. Este plato tradicional fue creado como una forma de conservar las verduras, y hoy en día, es un acompañamiento perfecto para carnes asadas, quesos o incluso como un refrigerio saludable sobre pan. La receta que comparto con ustedes proviene de mi suegra, una verdadera experta en el arte de las conservas, y es una variante simple, rápida y llena de sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 10 porciones

Ingredientes:
- 3 kg de pimientos
- 1.5 kg de cebolla blanca
- 250 g de pimiento picante
- 2 cucharadas de sal sin yodo
- 400 g de azúcar
- 500 ml de vinagre

Preparar esta ensalada de pimientos no solo es fácil, sino también muy satisfactorio. Cada paso te acercará a obtener un resultado perfecto. ¡Comencemos!

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los pimientos, el pimiento picante y la cebolla. Asegúrate de que las verduras estén limpias y sin impurezas. Lavar las verduras no solo elimina la suciedad, sino que también ayuda a preservar su color y sabores naturales. Después de lavarlas, corta los pimientos y el pimiento picante en tiras finas (juliana). Corta la cebolla en rodajas finas. Estos cortes no solo hacen que el plato sea más atractivo, sino que también aseguran una distribución uniforme de los sabores.

Paso 2: Mezclando los ingredientes
En una olla grande, añade los pimientos cortados, la cebolla y el pimiento picante. Espolvorea la sal, el azúcar y vierte el vinagre. Es importante usar un vinagre de buena calidad, ya que influirá en el sabor final de la ensalada. Mezcla todos los ingredientes para asegurarte de que la sal y el azúcar se distribuyan uniformemente.

Paso 3: Cocinando la ensalada
Coloca la olla en la estufa a fuego medio. Una vez que la mezcla comience a hervir, déjala cocinar durante 20 minutos. Es esencial revolver ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla. En esta etapa, los sabores se intensificarán y las verduras comenzarán a liberar sus jugos, creando una mezcla vibrante y llena de sabor.

Paso 4: Envasado
Una vez que la ensalada ha cocido, retira la olla del fuego y prepara los frascos. Considero que es importante usar frascos limpios, así que los lavo bien, los enjuago y los seco en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante 15 minutos. Esto ayudará a mantener la ensalada fresca por más tiempo. Llena los frascos con la ensalada caliente, dejando un pequeño espacio en la parte superior.

Paso 5: Conservación
Una vez que hayas llenado los frascos, ciérralos herméticamente con las tapas y dales la vuelta durante 5 minutos. Esto ayudará a crear un vacío dentro del frasco, esencial para conservar la ensalada. Después de 5 minutos, devuélvelos a su posición y guárdalos en la despensa. ¡Es una receta simple que no requiere esterilización, lo que la hace aún más conveniente!

Sugerencias de servicio:
Esta ensalada de pimientos es deliciosa servida junto a carnes asadas, pero también puedes disfrutarla sobre una rebanada de pan fresco. Combina maravillosamente con quesos o como guarnición para platos de pescado.

Consejos útiles:
1. Si prefieres una ensalada más picante, puedes agregar más pimiento picante o incluso un chorrito de salsa picante.
2. Para un toque de frescura, añade algunas hojas de perejil picadas antes de servir.
3. Si no tienes pimientos, puedes usar una combinación de pimientos rojos y verdes para un aspecto colorido y un sabor variado.
4. Esta ensalada se conserva muy bien en la despensa, pero también puedes congelarla para tenerla a mano en momentos en que necesites una guarnición rápida.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 120 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 0 g
- Carbohidratos: 29 g
- Fibra: 2 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras verduras en esta receta?
Sí, puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o calabacines, para crear una ensalada personalizada.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva esta ensalada?
Si se almacena adecuadamente, la ensalada puede durar varios meses en la despensa.
3. ¿Cómo puedo hacer la ensalada más dulce o más ácida?
Ajusta la cantidad de azúcar y vinagre según tus preferencias personales.

Esta receta de ensalada de pimientos no solo es un plato delicioso, sino también una maravillosa manera de preservar el sabor del verano durante todo el año. Te animo a que pruebes esta receta y la compartas con tus seres queridos, porque cocinar es, después de todo, una forma de crear recuerdos y traer alegría alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!