Sauce tomate épicée crue (pour l'hiver)

Sauce tomate épicé, cru - une recette simple et délicieuse pour l'hiver

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de fermentation : 1-2 jours
Nombre de portions : 10-12

Quand il s'agit de sauce tomate épicée, les souvenirs d'enfance remplissent mon cœur de joie. Ma mère préparait cette sauce avec une énergie contagieuse, et son arôme intense nous rassemblait tous autour de la table. C'est une recette qui a résisté à l'épreuve du temps et qui, sans aucun doute, apporte une touche de chaleur à chaque hiver. Cette sauce crue, pleine de vitamines et de saveurs, est parfaite pour être servie avec des viandes grillées, des légumes rôtis ou même sur une tranche de pain grillé. Découvrons ensemble comment nous pouvons recréer cette recette simple et savoureuse !

Ingrédients nécessaires :
- 2,5 kg de tomates mûres (choisissez des tomates de saison pour un goût intense)
- 85 g de piments (avec les graines pour une sauce épicée ; ajustez la quantité selon vos préférences)
- 60 g d'ail (la fraîcheur est essentielle pour rehausser les saveurs)
- 3 cuillères à café de sel (pour conserver la sauce et améliorer son goût)

Cette sauce tomate épicée n'est pas seulement délicieuse, mais aussi pleine de bienfaits nutritionnels. Les tomates sont une excellente source d'antioxydants, en particulier le lycopène, qui aide à protéger le corps de diverses maladies. L'ail, quant à lui, est connu pour ses propriétés antibactériennes et ses effets bénéfiques sur le système immunitaire. Chaque portion de sauce apporte non seulement de la saveur, mais aussi un coup de pouce pour la santé !

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par laver tous les ingrédients sous un jet d'eau froide. Il est important de s'assurer que les tomates et les piments sont propres pour éviter toute impureté dans la sauce. Coupez les tomates en deux et les piments en morceaux plus petits, afin qu'ils soient plus faciles à traiter dans le mixeur. Épluchez l'ail et préparez-le pour l'ajouter au mélange.

Étape 2 : Mixage des ingrédients
Mettez tous les ingrédients dans le mixeur, en commençant par les tomates, puis ajoutez les piments, l'ail et le sel. Mixez le tout à haute vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si vous préférez une sauce plus fine et plus lisse, vous pouvez filtrer les graines des tomates et des piments avant de la mettre en bouteille. C'est une option merveilleuse pour ceux qui souhaitent une texture plus délicate.

Étape 3 : Fermentation de la sauce
Transférez la sauce dans des bouteilles propres, en laissant un espace d'environ 2-3 cm jusqu'au bouchon, pour permettre l'expansion de l'air pendant la fermentation. Laissez le bouchon ouvert à température ambiante pendant 1-2 jours, afin que la sauce puisse fermenter légèrement. Ce processus intensifiera les saveurs et donnera à la sauce une acidité agréable.

Étape 4 : Mise en bouteille et conservation
Après la période de fermentation, vous pouvez fermer les bouteilles et les conserver au réfrigérateur. Cette sauce tomate épicée se conservera bien pendant plusieurs mois, vous réchauffant hiver après hiver ! Elle est parfaite pour être utilisée comme sauce pour les viandes grillées, accompagnement pour les légumes rôtis ou même comme base pour divers plats culinaires.

Suggestions de service et variations
Cette sauce se marie merveilleusement avec des viandes grillées de porc, de poulet ou de bœuf. Elle est également excellente sur une tartine avec du fromage ou de l'avocat. Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter quelques herbes comme le basilic ou l'origan pour donner une touche spéciale à la sauce.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des tomates en conserve pour cette recette ?
Ce n'est pas recommandé, car la sauce aura une texture et un goût différents. Les tomates fraîches ont un goût plus intense et un arôme plus agréable.
2. Comment puis-je réduire le piquant de la sauce ?
Ajustez la quantité de piment ou retirez les graines, qui sont la principale source de piquant.
3. Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
Vous pouvez expérimenter avec divers légumes, comme les carottes ou les poivrons doux, pour adoucir le goût.
4. Où puis-je utiliser cette sauce ?
Elle est idéale pour accompagner les viandes grillées, mais peut également être utilisée comme base pour des pizzas ou des pâtes.

Astuces pour une sauce parfaite :
- Choisissez des tomates de haute qualité, mûres et juteuses, pour obtenir une sauce pleine de saveur.
- Assurez-vous que tous les ingrédients soient frais ; cela influence directement le goût final de la sauce.
- N'oubliez pas de goûter la sauce avant de la mettre en bouteille ; ajustez le sel et le piquant selon vos préférences.

En conclusion, la sauce tomate épicée est une recette simple mais pleine de saveur, qui apportera une atmosphère de nostalgie à chaque repas. En partageant cette recette avec vos proches, vous ajouterez non seulement un plat délicieux, mais aussi une belle histoire liée aux souvenirs d'enfance. Alors mettez votre tablier et préparez-vous à donner vie à cette recette spéciale, qui réchauffera votre cœur lors des froides soirées d'hiver !