Salsa de tomate cruda picante (para el invierno)

Salsa de tomate picante, cruda - una receta simple y deliciosa para el invierno

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de fermentación: 1-2 días
Número de porciones: 10-12

Cuando se trata de salsa de tomate picante, los recuerdos de mi infancia llenan mi corazón de alegría. Mi madre solía preparar esta salsa con una energía contagiosa, y su intenso aroma nos reunía a todos alrededor de la mesa. Es una receta que ha resistido la prueba del tiempo y, sin duda, aporta un toque de calidez a cada invierno. Esta salsa cruda, llena de vitaminas y sabores, es perfecta para servirse junto a carnes asadas, verduras al horno o incluso sobre una rebanada de pan tostado. ¡Descubramos juntos cómo podemos recrear esta receta simple y sabrosa!

Ingredientes necesarios:
- 2.5 kg de tomates maduros (elige tomates de temporada para un sabor intenso)
- 85 g de pimientos picantes (con semillas para una salsa picante; ajusta la cantidad según tus preferencias)
- 60 g de ajo (la frescura es esencial para realzar los sabores)
- 3 cucharaditas de sal (para conservar la salsa y mejorar su sabor)

Esta salsa de tomate picante no solo es deliciosa, sino que también está llena de beneficios nutricionales. Los tomates son una excelente fuente de antioxidantes, especialmente licopeno, que ayuda a proteger el cuerpo de diversas enfermedades. El ajo, por otro lado, es conocido por sus propiedades antibacterianas y su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. ¡Cada porción de salsa aporta no solo sabor, sino también un impulso de salud!

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando todos los ingredientes bajo un chorro de agua fría. Es importante asegurarse de que los tomates y los pimientos estén limpios para evitar cualquier impureza en la salsa. Corta los tomates por la mitad y los pimientos picantes en trozos más pequeños, para que sean más fáciles de procesar en la licuadora. Pela el ajo y prepáralo para agregarlo a la mezcla.

Paso 2: Mezcla de los ingredientes
Coloca todos los ingredientes en la licuadora, comenzando con los tomates, luego agrega los pimientos picantes, el ajo y la sal. Mezcla todo a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una salsa más fina y suave, puedes colar las semillas de los tomates y pimientos antes de embotellarla. Esta es una opción maravillosa para aquellos que desean una textura más delicada.

Paso 3: Fermentación de la salsa
Transfiere la salsa a botellas limpias, dejando un espacio de aproximadamente 2-3 cm hasta la tapa, para permitir la expansión del aire durante la fermentación. Deja la tapa abierta a temperatura ambiente durante 1-2 días, para que la salsa pueda fermentar ligeramente. Este proceso intensificará los sabores y le dará a la salsa una acidez agradable.

Paso 4: Embotellado y almacenamiento
Después del período de fermentación, puedes cerrar las botellas y guardarlas en el refrigerador. Esta salsa de tomate picante se conservará bien durante varios meses, ¡calentándote invierno tras invierno! Es perfecta para usarse como salsa para carnes asadas, acompañamiento para verduras al horno o incluso como base para diversos platos culinarios.

Sugerencias de servicio y variaciones
Esta salsa combina maravillosamente con carnes asadas de cerdo, pollo o res. También es excelente sobre una tostada con queso o aguacate. Si deseas experimentar, puedes agregar algunas hierbas como albahaca u orégano para darle un toque especial a la salsa.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar tomates enlatados para esta receta?
No se recomienda, ya que la salsa tendrá una textura y un sabor diferentes. Los tomates frescos tienen un sabor más intenso y un aroma más agradable.
2. ¿Cómo puedo reducir el picante de la salsa?
Ajusta la cantidad de pimiento picante o quita las semillas, que son la principal fuente de picante.
3. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar?
Puedes experimentar con diversas verduras, como zanahorias o pimientos dulces, para suavizar el sabor.
4. ¿Dónde puedo usar esta salsa?
Es ideal para acompañar carnes asadas, pero también se puede usar como base para pizza o pasta.

Consejos para una salsa perfecta:
- Elige tomates de alta calidad, maduros y jugosos, para lograr una salsa llena de sabor.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos; esto influye directamente en el sabor final de la salsa.
- No olvides probar la salsa antes de embotellarla; ajusta la sal y el picante a tu gusto.

En conclusión, la salsa de tomate picante es una receta simple pero llena de sabor, que aportará un aire de nostalgia a cada comida. Al compartir esta receta con tus seres queridos, no solo agregarás un plato delicioso, sino también una hermosa historia relacionada con los recuerdos de la infancia. ¡Así que ponte el delantal y prepárate para dar vida a esta receta especial, que calentará tu corazón en las frías noches de invierno!