Molho de tomate cru picante (para o inverno)

Molho de tomate picante, cru – uma receita simples e deliciosa para o inverno

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fermentação: 1-2 dias
Número de porções: 10-12

Quando se trata do molho de tomate picante, as memórias da infância enchem meu coração de alegria. Minha mãe preparava esse molho com uma energia contagiante, e seu aroma intenso nos reunia à mesa. É uma receita que passou pelo teste do tempo e, sem dúvida, traz um toque de calor a cada inverno. Este molho cru, cheio de vitaminas e sabores, é perfeito para ser servido com carnes, legumes assados ou até mesmo em uma fatia de pão torrado. Vamos descobrir juntos como podemos recriar esta receita simples e saborosa!

Ingredientes necessários:
- 2,5 kg de tomates maduros (escolha tomates da estação para um sabor intenso)
- 85 g de pimenta (com sementes para um molho picante; ajuste a quantidade conforme suas preferências)
- 60 g de alho (o frescor é essencial para intensificar os sabores)
- 3 colheres de chá de sal (para conservar o molho e melhorar seu sabor)

Este molho de tomate picante não é apenas delicioso, mas também cheio de benefícios nutricionais. Os tomates são uma excelente fonte de antioxidantes, especialmente licopeno, que ajuda a proteger o corpo de várias doenças. O alho, por sua vez, é conhecido por suas propriedades antibacterianas e por fortalecer o sistema imunológico. Cada porção de molho traz não apenas sabor, mas também um acréscimo de saúde!

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece lavando todos os ingredientes sob um jato de água fria. É importante garantir que os tomates e a pimenta estejam limpos, para evitar qualquer impureza no molho. Corte os tomates ao meio e a pimenta em pedaços menores, para que seja mais fácil processá-los no liquidificador. Descasque o alho e prepare-o para adicionar à mistura.

Passo 2: Misturando os ingredientes
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando com os tomates, depois adicione a pimenta, o alho e o sal. Misture tudo em alta velocidade até obter uma mistura homogênea. Se preferir um molho mais fino e suave, você pode coar as sementes dos tomates e da pimenta antes de colocá-lo nas garrafas. Esta é uma ótima opção para quem deseja uma textura mais delicada.

Passo 3: Fermentação do molho
Transfira o molho para garrafas limpas, deixando um espaço de cerca de 2-3 cm até a tampa, para permitir a expansão do ar durante a fermentação. Deixe a tampa aberta em temperatura ambiente por 1-2 dias, para que o molho possa fermentar levemente. Este processo intensificará os sabores e dará ao molho uma acidez agradável.

Passo 4: Engarrafamento e armazenamento
Após o período de fermentação, você pode fechar as garrafas e armazená-las na geladeira. Este molho de tomate picante se conserva bem por alguns meses, aquecendo seu inverno após inverno! É perfeito para ser usado como molho para carnes, acompanhamento para legumes assados ou até mesmo como base para diversos pratos culinários.

Sugestões de serviço e variações
Este molho combina perfeitamente com carnes de porco, frango ou carne bovina. Também é excelente em uma torrada com queijo ou abacate. Se você quiser experimentar, pode adicionar algumas ervas aromáticas, como manjericão ou orégano, para dar um toque especial ao molho.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar tomates enlatados para esta receita?
Não é recomendado, pois o molho terá uma textura e sabor diferentes. Tomates frescos têm um gosto mais intenso e um aroma mais agradável.
2. Como posso reduzir a picância do molho?
Ajuste a quantidade de pimenta ou remova as sementes, que são a principal fonte de picância.
3. Que outros ingredientes posso adicionar?
Você pode experimentar com diversos legumes, como cenouras ou pimentões, para suavizar o sabor.
4. Onde posso usar este molho?
É ideal para acompanhar carnes, mas também pode ser usado como base para pizza ou massas.

Dicas para um molho perfeito:
- Escolha tomates de alta qualidade, maduros e suculentos, para obter um molho cheio de sabor.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam frescos; isso influencia diretamente o sabor final do molho.
- Não se esqueça de provar o molho antes de engarrafá-lo; ajuste o sal e a picância conforme suas preferências.

Em conclusão, o molho de tomate picante é uma receita simples, mas cheia de sabor, que trará uma sensação de nostalgia a cada refeição. Ao compartilhar esta receita com seus entes queridos, você adicionará não apenas um prato delicioso, mas também uma bela história ligada às memórias da infância. Portanto, coloque seu avental e prepare-se para dar vida a esta receita especial, que aquecerá sua alma nas frias noites de inverno!