Roulés de Chou Farcis aux Légumes et aux Épinards

Pour préparer un plat de chou farci délicieux et sain, nous commençons par hacher finement un oignon moyen et râper une grande carotte fraîche. Ces deux ingrédients sont essentiels pour ajouter une saveur savoureuse à notre plat. Dans une poêle profonde, nous chauffons 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive, selon la préférence. Nous faisons revenir l'oignon et la carotte ensemble, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la carotte libère son arôme.

Pendant ce temps, nous préparons le riz. Nous lavons bien 200 g de riz sous l'eau froide, puis nous le faisons cuire à moitié dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Le riz ne doit pas être complètement cuit, car il continuera à cuire au four. Une fois prêt, nous l'égouttons et l'ajoutons à la poêle, en mélangeant bien pour combiner les saveurs. Nous ajoutons une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu, en ajustant les épices au goût. Lorsque le mélange a légèrement refroidi, nous lierons la composition avec un œuf battu, qui aidera à maintenir la forme de la garniture.

Entre-temps, nous nous occupons du chou. Nous retirons les feuilles extérieures qui sont pâles ou endommagées et nous le lavons sous un jet d'eau froide. Avec un couteau, nous enlevons le cœur, puis nous faisons bouillir le chou dans une grande casserole d'eau salée avec une cuillère à café de bortsch magique, qui ajoutera une saveur spéciale. Nous laissons le chou bouillir pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les feuilles deviennent légèrement flexibles. Nous retirons les feuilles de chou et les laissons refroidir, puis nous enlevons les veines plus dures pour faciliter le remplissage.

Chaque feuille de chou est remplie avec le mélange de légumes, en ajoutant au centre quelques feuilles d'épinards blanchies dans de l'eau salée, qui ajouteront une note de fraîcheur. Nous roulons chaque rouleau serré, en veillant à ce que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson. Nous plaçons les rouleaux dans un plat allant au four, et par-dessus, nous mettons le reste du chou haché finement, que nous saupoudrons d'un peu de sel de citron, en le frottant entre nos mains pour intensifier son arôme.

Pour finir le plat, nous arrosons le tout de bouillon dilué dans un peu d'eau, dans lequel nous avons également ajouté du thym séché, une épice qui s'accorde parfaitement avec les riches saveurs des rouleaux. Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et plaçons le plat au four pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et que les saveurs se soient parfaitement mélangées. À la fin, nous profitons d'un repas savoureux et réconfortant, parfait pour être savouré avec des êtres chers!