Ragoût de légumes de saison

Ragoût de légumes de saison : une recette délicieuse pour les jours d'été

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas un ragoût délicieux, plein des saveurs d'été ? Cette recette de ragoût de légumes de saison est un choix parfait pour profiter des tomates mûres et des légumes frais, même au milieu de septembre. Sans viande, mais pleine de saveur, ce plat est idéal pour un repas léger et sain. Alors, mettons-nous à cuisiner !

Histoire de la recette

Les ragoûts de légumes sont une partie essentielle de la cuisine, souvent préparés dans les foyers pendant l'été, lorsque les légumes du jardin sont en pleine effervescence. Cette recette simple et savoureuse satisfait non seulement l'appétit, mais offre également une excellente occasion de consommer des légumes frais riches en vitamines et nutriments. C'est un plat qui allie tradition et innovation en cuisine, offrant un repas coloré et réconfortant.

Ingrédients

- 1 kg de tomates mûres et juteuses
- 3 oignons moyens
- 1 poivron
- 1 poivron rouge
- 1-2 pommes de terre
- 6 gousses d'ail
- Épices : sel, poivre blanc, basilic ou origan
- 1 sachet d'assaisonnement pour salade italienne de Kotany
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile d'olive

Préparation étape par étape

1. Préparation des légumes : Commencez par bien laver tous les légumes. Coupez l'oignon en dés, les poivrons en lanières et les pommes de terre en cubes. Hachez finement l'ail, ce qui ajoutera un plus de saveur au plat.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et une pincée de sel, en laissant revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. C'est à ce moment que l'huile absorbera la saveur de l'oignon.

3. Ajouter les pommes de terre : Une fois l'oignon prêt, ajoutez les pommes de terre en dés. Remuez doucement, et après quelques minutes, elles commenceront à ramollir. Il est essentiel de remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent.

4. Les tomates : Pendant que l'oignon et les pommes de terre cuisent, pelez les tomates. Une méthode rapide consiste à les plonger dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, puis dans de l'eau froide, ce qui fera que la peau se détache facilement. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la casserole.

5. Assaisonnement : Ajoutez les épices désirées, comme le poivre blanc, le basilic ou l'origan, et le sachet d'assaisonnement pour salade italienne. Mélangez bien le tout. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

6. Goûtez et ajustez : À mesure que la sauce tomate commence à épaissir, goûtez et ajustez les saveurs. Ajoutez le sucre pour réduire l'acidité des tomates et n'oubliez pas l'ail haché, qui sera ajouté à la fin.

7. Finalisation du plat : Après environ 30 minutes de cuisson, lorsque les légumes sont bien cuits et la sauce est devenue épaisse, retirez la casserole du feu. Le ragoût est prêt à être dégusté !

Service

Ce ragoût de légumes se sert chaud, accompagné d'une tranche de pain frais qui absorbera la délicieuse sauce. Vous pouvez ajouter un peu de fromage feta émietté sur le dessus pour plus de saveur ou quelques feuilles fraîches de basilic en garniture.

Conseils utiles

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec des légumes de saison selon vos préférences. Les courgettes, les aubergines ou les carottes sont d'excellents choix.
- Conservation : Si vous avez des restes de ragoût, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'améliorera encore le lendemain.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de ragoût contient environ 150-180 calories, selon l'huile utilisée. C'est une bonne source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, ayant un impact positif sur la santé.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des tomates en conserve ? Oui, les tomates en conserve peuvent être une bonne alternative, mais assurez-vous de choisir celles sans additifs.
- Quelles autres épices puis-je utiliser ? Vous pouvez ajouter des épices comme le curcuma pour une touche exotique ou du piment pour un peu de piquant.
- Est-ce adapté aux véganes ? Absolument ! Cette recette est complètement végane et très saine.

Associations idéales

Ce ragoût se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou une boisson rafraîchissante, comme du thé à la menthe ou de la limonade glacée. Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement de plats de viande pour ceux qui préfèrent un repas plus consistant.

J'espère que cette recette vous inspirera à créer un plat délicieux rempli de saveurs d'été. Cuisiner est un art, et avec chaque assiette préparée, vous pouvez transformer des ingrédients simples en plats qui ravissent les papilles. Bon appétit !