Στουπί λαχανικών εποχής

Λαχανικά εποχής στιφάδο: μια νόστιμη συνταγή για τις καλοκαιρινές μέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο στιφάδο γεμάτο αρώματα του καλοκαιριού; Αυτή η συνταγή με λαχανικά εποχής είναι η τέλεια επιλογή για να εκμεταλλευτείτε τις ώριμες ντομάτες και τα φρέσκα λαχανικά, ακόμα και στα μέσα Σεπτεμβρίου. Χωρίς κρέας, αλλά γεμάτο γεύση, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Η ιστορία της συνταγής

Τα στιφάδο λαχανικών είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας, συχνά παρασκευάζονται στα σπίτια κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όταν τα λαχανικά από τον κήπο βρίσκονται σε πλήρη άνθιση. Αυτή η απλή και αρωματική συνταγή δεν ικανοποιεί μόνο την όρεξη, αλλά προσφέρει και μια εξαιρετική ευκαιρία να καταναλώσετε φρέσκα λαχανικά, πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία στην κουζίνα, προσφέροντας ένα πολύχρωμο και ανακουφιστικό γεύμα.

Συστατικά

- 1 κιλό ώριμες και ζουμερές ντομάτες
- 3 μέτριες κρεμμύδες
- 1 πιπεριά
- 1 πιπεριά καπιά
- 1-2 πατάτες
- 6 σκελίδες σκόρδου
- Μπαχαρικά: αλάτι, λευκό πιπέρι, βασιλικός ή ρίγανη
- 1 πακέτο μπαχαρικών για ιταλική σαλάτα Kotany
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- Ελαιόλαδο

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τις πιπεριές σε λωρίδες και τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, αυτό θα προσθέσει επιπλέον άρωμα στο πιάτο.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια πρέζα αλατιού, αφήνοντάς το να σοταριστεί μέχρι να γίνει διαφανές. Αυτή είναι η στιγμή που το λάδι θα απορροφήσει το άρωμα από το κρεμμύδι.

3. Προσθήκη πατατών: Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους. Ανακατέψτε απαλά και μετά από λίγα λεπτά θα αρχίσουν να μαλακώνουν. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε πότε πότε για να αποφύγετε το κάψιμο.

4. Ντομάτες: Ενώ σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Μια γρήγορη μέθοδος είναι να τις βυθίσετε σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό, κάτι που θα διευκολύνει την αφαίρεση της φλούδας. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και προσθέστε τις στην κατσαρόλα.

5. Καρύκευμα: Προσθέστε τα επιθυμητά μπαχαρικά, όπως το λευκό πιπέρι, τον βασιλικό ή την ρίγανη, και το πακέτο μπαχαρικών για ιταλική σαλάτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πότε πότε για να αποφύγετε το κόλλημα.

6. Δοκιμάστε και ρυθμίστε: Καθώς η σάλτσα ντομάτας αρχίζει να μειώνεται, δοκιμάστε και ρυθμίστε τις γεύσεις. Προσθέστε τη ζάχαρη για να μειώσετε την οξύτητα των ντοματών και μην ξεχάσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το οποίο θα προστεθεί στο τέλος.

7. Ολοκλήρωση της προετοιμασίας: Μετά από περίπου 30 λεπτά μαγειρέματος, όταν τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα και η σάλτσα έχει γίνει πηχτή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το στιφάδο είναι έτοιμο να σερβιριστεί!

Σερβίρισμα

Αυτό το στιφάδο λαχανικών σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού που θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένο φέτα από πάνω για επιπλέον γεύση ή μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού ως γαρνιτούρα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με εποχιακά λαχανικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το κολοκύθι, η μελιτζάνα ή τα καρότα είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Συντήρηση: Εάν σας μείνει στιφάδο, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και η γεύση θα γίνει ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα στιφάδου έχει περίπου 150-180 θερμίδες, ανάλογα με το λάδι που χρησιμοποιείται. Είναι καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών, έχοντας θετική επίδραση στην υγεία.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες ντομάτας; Ναι, οι κονσέρβες ντομάτας μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική, αλλά βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μία χωρίς πρόσθετα.
- Ποιες άλλες μπαχαρικές μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως το κουρκουμά για μια εξωτική νότα ή τσίλι για λίγη πικάντικη γεύση.
- Είναι κατάλληλο για vegans; Απολύτως! Αυτή η συνταγή είναι εντελώς vegan και πολύ υγιεινή.

Ιδανικοί συνδυασμοί

Αυτό το στιφάδο ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ένα δροσιστικό ποτό, όπως τσάι μέντας ή λεμονάδα με πάγο. Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό με κρεατικά πιάτα, για όσους προτιμούν ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο γεμάτο καλοκαιρινές γεύσεις. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και, με κάθε πιάτο που ετοιμάζετε, μπορείτε να μετατρέψετε απλά υλικά σε πιάτα που θα ενθουσιάσουν τις γεύσεις σας. Καλή όρεξη!