Ventilateur au-dessus du four

Poisson au four avec sauce tomate et ail – Recette simple et délicieuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Il y a des moments où nous voulons nous régaler avec un plat savoureux, sain et, surtout, facile à préparer. Cette recette de poisson au four avec sauce tomate et ail est parfaite pour ces jours où nous voulons nous faire plaisir avec un déjeuner ou un dîner spécial, sans passer trop de temps en cuisine. Non seulement elle est rapide, mais elle est aussi pleine de saveurs, et la combinaison des ingrédients vous rappellera les repas traditionnels, riches en goût.

Histoire de la recette

Le poisson au four est une recette appréciée dans de nombreuses cultures, ayant des racines profondes dans les traditions culinaires des communautés vivant près de l'eau. Que ce soit du poisson frais pêché en mer ou dans les rivières, ce plat a toujours été apprécié pour son goût raffiné et ses bienfaits nutritionnels. La combinaison avec des sauces tomate et ail ajoute non seulement de la saveur, mais aussi une touche de fraîcheur, transformant un repas ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable.

Ingrédients

- 2 gros oignons, émincés
- Huile d'olive ou huile de tournesol (pour faire revenir les oignons)
- 3 grosses gousses d'ail, écrasées (ou ail vert, si vous préférez)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika (épicé ou doux, selon votre préférence)
- Une pincée de romarin séché (optionnel)
- 1 kg de poisson nettoyé (de préférence des filets de poisson blanc ou un poisson entier comme daurade, perche ou carpe)
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate en conserve
- 200 ml d'eau ou de vin blanc

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Il est important que la température soit constante pour obtenir une cuisson uniforme du poisson.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande poêle, ajoutez quelques cuillères d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre. Cela ajoutera une base savoureuse à la sauce.

3. Ajouter l'ail : Une fois l'oignon prêt, ajoutez l'ail écrasé et la feuille de laurier. Laissez le tout revenir pendant 1 minute de plus, en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle.

4. Incorporer les tomates : Ajoutez les dés de tomates fraîches, le paprika, le sel, le poivre et le romarin. Mélangez bien et laissez la sauce mijoter pendant 3-4 minutes, puis ajoutez la purée de tomate et 200 ml d'eau ou de vin blanc. Faites cuire le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes, en couvrant avec un couvercle. Si vous remarquez que la sauce colle, ajoutez un peu d'eau.

5. Placer le poisson : Une fois la sauce prête, retirez-la du feu et placez le poisson nettoyé au-dessus dans la poêle. Assurez-vous que le poisson est bien couvert de sauce, mais ne le cachez pas complètement. Cette astuce permettra au poisson d'absorber les délicieuses saveurs de la sauce.

6. Cuire le poisson : Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 minutes. Ne couvrez pas avec du papier aluminium, car nous voulons que la sauce s'évapore un peu, concentrant les saveurs.

7. Service : Une fois le poisson cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le chaud, accompagné de polenta copieuse, de riz ou de pain frais, pour savourer chaque goutte de la sauce riche. Une salade de légumes frais complétera parfaitement le repas.

Astuces et conseils utiles

- Choisissez du poisson frais : Achetez du poisson de qualité, frais, pour obtenir les meilleurs résultats. Assurez-vous qu'il a une odeur agréable et que la chair est ferme et humide.
- Variétés de poisson : Vous pouvez expérimenter avec différents types de poisson, comme le thon, le saumon ou des filets de poisson blanc. Chacun offrira une texture et un goût différents.
- Ajoutez des légumes : Vous pouvez enrichir la sauce en ajoutant des légumes supplémentaires, comme des poivrons, des courgettes ou des olives, pour une touche de fraîcheur et une texture intéressante.
- Vin blanc : Si vous choisissez d'utiliser du vin blanc, assurez-vous qu'il est de qualité, un que vous aimeriez boire. Les saveurs s'intensifieront et enrichiront la sauce.

Bienfaits nutritionnels

Le poisson est une excellente source de protéines, d'acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux essentiels. Il contribue à la santé cardiaque, améliore la fonction cognitive et réduit l'inflammation. La sauce tomate apporte des antioxydants, en particulier le lycopène, qui a un rôle protecteur contre certaines maladies.

Accords et suggestions de service

Ce poisson au four se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une limonade fraîche. Une salade verte avec une vinaigrette au citron ajoutera une acidité agréable, tandis qu'une purée de pommes de terre ou du riz absorbera la délicieuse sauce, transformant chaque bouchée en un véritable délice.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du poisson congelé ? Oui, mais assurez-vous qu'il est bien décongelé et égoutté avant de l'utiliser pour ne pas diluer la sauce.
- Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ? Ajoutez quelques tranches de piment ou une pincée de cayenne à la sauce pour un supplément de piquant.
- Quels autres accompagnements puis-je utiliser ? En plus de la polenta et du riz, vous pouvez servir le poisson avec des pommes de terre au four ou des légumes sautés.

Bon appétit et bonne cuisine ! Cette recette de poisson au four avec sauce tomate et ail deviendra sûrement l'une de vos préférées pour les repas en famille ou entre amis. Commencez votre aventure culinaire et savourez chaque bouchée !