Maquereau sur lit d'oignon rouge
Je fais souvent cela quand je trouve du maquereau frais, surtout parce que je n'ai pas à rester longtemps près du four. Une fois que j'ai préparé le poisson et que j'ai tout disposé dans le plat, je peux m'occuper d'autre chose pendant qu'il cuit tout seul. L'oignon rouge ajoute juste la bonne douceur, et il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup d'autres ingrédients. Même si vous n'avez pas d'expérience avec le poisson, la recette est simple et ne pose pas de problèmes.
Infos rapides
Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes (selon le four et la taille du poisson)
Portions : 3
Difficulté : facile
Type de recette : principale, cuisson rapide, à base de poisson
Ingrédients
3 morceaux de maquereau
2 gros oignons rouges
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'épices pour poisson
100 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1/2 cuillère à café de sel
une pincée de poivre moulu
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez bien le maquereau. Retirez les têtes et les queues, puis videz le poisson. Rincez l'intérieur avec soin.
2. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en rondelles pas trop fines, afin qu'il ne disparaisse pas complètement au four.
3. Graissez un plat résistant à la chaleur avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Disposez les rondelles d'oignon au fond du plat pour former une couche uniforme.
5. Versez une cuillère à soupe de sauce tomate et les 100 ml de vin blanc sur l'oignon.
6. Placez le maquereau sur le lit d'oignon.
7. Saupoudrez de sel et de poivre sur le poisson. Répartissez également les épices pour poisson.
8. Placez le plat dans le four préchauffé à 160°C. Faites cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et légèrement doré sur le dessus.
9. Vous pouvez retourner le poisson à mi-chemin, mais ce n'est pas obligatoire.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et le goût est pur et frais. L'oignon rouge devient tendre et sucré et se marie bien avec le maquereau. C'est une bonne option pour un dîner rapide et peut facilement être adaptée à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Je ne salis pas non plus beaucoup de plats.
Conseils et variations
Conseils
- Si le maquereau a de grandes écailles, vous pouvez les enlever avec le dos d'un couteau avant la cuisson.
- L'oignon doit être suffisant pour couvrir tout le fond du plat ; sinon, il se desséchera pendant la cuisson.
- Goûtez la sauce formée à la fin ; si vous voulez plus d'acidité, vous pouvez ajouter un peu plus de sauce tomate ou quelques gouttes de jus de citron après la cuisson.
Substitutions
- Au lieu de maquereau, vous pouvez utiliser un autre poisson à chair ferme : cabillaud, hareng, truite.
- L'oignon rouge peut être remplacé par de l'oignon jaune si vous n'en avez pas d'autre.
- Le vin blanc peut être omis, mais quelque chose manquera dans la sauce ; vous pouvez ajouter un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron.
Variations
- Si vous voulez plus de sauce, doublez la quantité de vin et de sauce tomate.
- Pour un goût légèrement différent, ajoutez quelques tranches d'ail entre l'oignon et le poisson.
- Si vous avez des épices pour poisson du commerce, utilisez-les selon votre goût. Sinon, le sel, le poivre et un peu de thym séché fonctionnent.
- Vous pouvez ajouter une feuille de laurier dans le plat pour un parfum discret.
Idées de service
- Se marie bien avec un simple accompagnement de pommes de terre nature ou de riz.
- La sauce et l'oignon peuvent également être placés sur une tranche de pain grillé.
- Une simple salade verte à côté suffit pour un repas complet.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la recette avec des filets de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de maquereau ou même des filets de cabillaud, mais le temps de cuisson diminue à environ 20-25 minutes, selon l'épaisseur.
2. Si je n'ai pas de vin blanc, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez mettre de l'eau et quelques gouttes de jus de citron. Le goût ne sera pas identique, mais cela fonctionnera.
3. Quelles épices pour poisson dois-je utiliser ?
N'importe quel mélange simple : sel, poivre, un peu d'ail en poudre, thym ou romarin séché, selon votre goût. Pas besoin de mélanges complexes.
4. Peut-on utiliser de l'oignon jaune ?
Oui, mais l'oignon rouge apporte une saveur légèrement plus douce et de la couleur. Avec de l'oignon jaune, le résultat sera toujours bon, juste un peu plus neutre en goût.
5. Peut-on préparer aussi sans sauce tomate ?
Oui, mais la sauce sera un peu plus pâle en couleur. Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées ou omettre cet ingrédient si vous n'en avez pas.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées pour une portion (1/3 de la recette) :
Calories : environ 260 kcal
Protéines : 26-28 g
Graisses : 12-15 g
Glucides : 8-10 g
La valeur varie en fonction de la teneur en graisse du maquereau et si toute la sauce est utilisée. La plupart des calories proviennent du poisson et de l'huile d'olive, tandis que les glucides proviennent de l'oignon et un peu de la sauce tomate.
Conservation et réchauffage
Le poisson cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, couvert. Lors du réchauffage, il est préférable de le chauffer au four à basse température (environ 120°C), pendant 10-12 minutes. La texture ne sera pas aussi ferme qu'au début, mais c'est encore bon. Je ne recommande pas de congeler. Si vous souhaitez en faire plus, préparez des portions supplémentaires uniquement si vous savez qu'elles seront consommées rapidement.
Je fais souvent cela quand je trouve du maquereau frais, surtout parce que je n'ai pas à rester longtemps près du four. Une fois que j'ai préparé le poisson et que j'ai tout disposé dans le plat, je peux m'occuper d'autre chose pendant qu'il cuit tout seul. L'oignon rouge ajoute juste la bonne douceur, et il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup d'autres ingrédients. Même si vous n'avez pas d'expérience avec le poisson, la recette est simple et ne pose pas de problèmes.
Infos rapides
Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes (selon le four et la taille du poisson)
Portions : 3
Difficulté : facile
Type de recette : principale, cuisson rapide, à base de poisson
Ingrédients
3 morceaux de maquereau
2 gros oignons rouges
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'épices pour poisson
100 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1/2 cuillère à café de sel
une pincée de poivre moulu
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez bien le maquereau. Retirez les têtes et les queues, puis videz le poisson. Rincez l'intérieur avec soin.
2. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en rondelles pas trop fines, afin qu'il ne disparaisse pas complètement au four.
3. Graissez un plat résistant à la chaleur avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Disposez les rondelles d'oignon au fond du plat pour former une couche uniforme.
5. Versez une cuillère à soupe de sauce tomate et les 100 ml de vin blanc sur l'oignon.
6. Placez le maquereau sur le lit d'oignon.
7. Saupoudrez de sel et de poivre sur le poisson. Répartissez également les épices pour poisson.
8. Placez le plat dans le four préchauffé à 160°C. Faites cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et légèrement doré sur le dessus.
9. Vous pouvez retourner le poisson à mi-chemin, mais ce n'est pas obligatoire.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et le goût est pur et frais. L'oignon rouge devient tendre et sucré et se marie bien avec le maquereau. C'est une bonne option pour un dîner rapide et peut facilement être adaptée à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Je ne salis pas non plus beaucoup de plats.
Conseils et variations
Conseils
- Si le maquereau a de grandes écailles, vous pouvez les enlever avec le dos d'un couteau avant la cuisson.
- L'oignon doit être suffisant pour couvrir tout le fond du plat ; sinon, il se desséchera pendant la cuisson.
- Goûtez la sauce formée à la fin ; si vous voulez plus d'acidité, vous pouvez ajouter un peu plus de sauce tomate ou quelques gouttes de jus de citron après la cuisson.
Substitutions
- Au lieu de maquereau, vous pouvez utiliser un autre poisson à chair ferme : cabillaud, hareng, truite.
- L'oignon rouge peut être remplacé par de l'oignon jaune si vous n'en avez pas d'autre.
- Le vin blanc peut être omis, mais quelque chose manquera dans la sauce ; vous pouvez ajouter un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron.
Variations
- Si vous voulez plus de sauce, doublez la quantité de vin et de sauce tomate.
- Pour un goût légèrement différent, ajoutez quelques tranches d'ail entre l'oignon et le poisson.
- Si vous avez des épices pour poisson du commerce, utilisez-les selon votre goût. Sinon, le sel, le poivre et un peu de thym séché fonctionnent.
- Vous pouvez ajouter une feuille de laurier dans le plat pour un parfum discret.
Idées de service
- Se marie bien avec un simple accompagnement de pommes de terre nature ou de riz.
- La sauce et l'oignon peuvent également être placés sur une tranche de pain grillé.
- Une simple salade verte à côté suffit pour un repas complet.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la recette avec des filets de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de maquereau ou même des filets de cabillaud, mais le temps de cuisson diminue à environ 20-25 minutes, selon l'épaisseur.
2. Si je n'ai pas de vin blanc, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez mettre de l'eau et quelques gouttes de jus de citron. Le goût ne sera pas identique, mais cela fonctionnera.
3. Quelles épices pour poisson dois-je utiliser ?
N'importe quel mélange simple : sel, poivre, un peu d'ail en poudre, thym ou romarin séché, selon votre goût. Pas besoin de mélanges complexes.
4. Peut-on utiliser de l'oignon jaune ?
Oui, mais l'oignon rouge apporte une saveur légèrement plus douce et de la couleur. Avec de l'oignon jaune, le résultat sera toujours bon, juste un peu plus neutre en goût.
5. Peut-on préparer aussi sans sauce tomate ?
Oui, mais la sauce sera un peu plus pâle en couleur. Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées ou omettre cet ingrédient si vous n'en avez pas.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées pour une portion (1/3 de la recette) :
Calories : environ 260 kcal
Protéines : 26-28 g
Graisses : 12-15 g
Glucides : 8-10 g
La valeur varie en fonction de la teneur en graisse du maquereau et si toute la sauce est utilisée. La plupart des calories proviennent du poisson et de l'huile d'olive, tandis que les glucides proviennent de l'oignon et un peu de la sauce tomate.
Conservation et réchauffage
Le poisson cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, couvert. Lors du réchauffage, il est préférable de le chauffer au four à basse température (environ 120°C), pendant 10-12 minutes. La texture ne sera pas aussi ferme qu'au début, mais c'est encore bon. Je ne recommande pas de congeler. Si vous souhaitez en faire plus, préparez des portions supplémentaires uniquement si vous savez qu'elles seront consommées rapidement.
Ingrédients
3 morceaux de gros oignon rouge, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café d'épices, plus de 100 ml de vin blanc, 1 cuillère à soupe de jus de tomate, une pincée de poivre moulu, 1/2 cuillère à café de sel.