प्याज के बिस्तर पर मैकेरल

लाल प्याज के बिस्तर पर मैक्रेल

जब मुझे ताजा मैक्रेल मिलता है, तो मैं अक्सर इसे बनाता हूं, खासकर क्योंकि मुझे ओवन के पास बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार जब मैं मछली तैयार कर लेता हूं और सब कुछ बर्तन में रख देता हूं, तो मैं देखता हूं कि यह अपने आप पक रही है। लाल प्याज इसे उचित मिठास देता है और बहुत सारे अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। भले ही आपके पास मछली का अनुभव न हो, यह नुस्खा सरल है और कोई समस्या नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन और मछली के आकार के आधार पर)
पोर्टियन: 3
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य, त्वरित पकाने, मछली आधारित

सामग्री

3 टुकड़े मैक्रेल
2 बड़े लाल प्याज
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच मछली के मसाले
100 मिली सफेद शराब
1 बड़ा चम्मच टमाटर का रस
1/2 चम्मच नमक
एक चुटकी काली मिर्च

पकाने की विधि

1. मैक्रेल को अच्छे से साफ करें और धो लें। सिर और पूंछ हटा दें, फिर मछली को आंतों से बाहर निकालें। अंदर को ध्यान से धो लें।
2. लाल प्याज को छीलें और इसे बहुत पतले राउंड में काटें, ताकि यह ओवन में पूरी तरह से न खो जाए।
3. एक बर्तन को एक बड़े चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें।
4. कटे हुए प्याज को बर्तन के नीचे समान रूप से रखें।
5. प्याज पर 1 बड़ा चम्मच टमाटर का रस और 100 मिली सफेद शराब डालें।
6. मैक्रेल को प्याज के बिस्तर पर रखें।
7. मछली पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। मछली के मसाले भी समान रूप से डालें।
8. बर्तन को 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक मछली पक न जाए और ऊपर से हल्का भूरा हो जाए।
9. आप समय के मध्य में मछली को पलट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसका स्वाद साफ और ताजा होता है। लाल प्याज नरम और मीठा हो जाता है और मैक्रेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह एक त्वरित रात के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प है और इसे आसानी से मेरे फ्रिज में जो कुछ भी है, के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मैं बहुत सारे बर्तन भी नहीं गंदा करता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि मैक्रेल के बड़े तराजू हैं, तो आप पकाने से पहले चाकू के पिछले हिस्से से उन्हें हटा सकते हैं।
- प्याज को बर्तन के पूरे तल को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान सूख जाएगा।
- अंत में बने सॉस का स्वाद लें; यदि आप अधिक खट्टापन चाहते हैं, तो आप बेकिंग के बाद थोड़ा टमाटर का रस या कुछ बूँदें नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- मैक्रेल के बजाय, आप अन्य मछलियों का उपयोग कर सकते हैं जिनका मांस ठोस होता है: कॉड, हेरिंग, ट्राउट।
- यदि आपके पास अन्य नहीं है, तो लाल प्याज को पीले प्याज से बदला जा सकता है।
- सफेद शराब को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन सॉस में कुछ कमी होगी; आप थोड़ा पानी और कुछ बूँदें नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो सफेद शराब और टमाटर के रस की मात्रा को दोगुना करें।
- थोड़ी अलग सुगंध के लिए, प्याज और मछली के बीच में कुछ लहसुन की कतरन डालें।
- यदि आपके पास व्यावसायिक मछली के मसाले हैं, तो उन्हें अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करें। यदि नहीं, तो नमक, काली मिर्च और थोड़ा सूखा थाइम काम करता है।
- बर्तन में एक बेay के पत्ते को जोड़ने से एक हल्की सुगंध मिलती है।

सेवा के विचार

- इसे साधारण उबले हुए आलू या चावल के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।
- सॉस और प्याज को टोस्टेड ब्रेड पर भी रखा जा सकता है।
- एक साधारण हरी सलाद के साथ, यह एक पूर्ण भोजन के लिए पर्याप्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस नुस्खे को मछली के फाइलों के साथ बना सकता हूं?
हाँ, आप मैक्रेल या कॉड के फाइल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय मोटाई के आधार पर लगभग 20-25 मिनट तक कम हो जाता है।

2. यदि मेरे पास सफेद शराब नहीं है, तो मैं क्या उपयोग करूं?
आप पानी और कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं। स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा, लेकिन यह काम करेगा।

3. मुझे कौन से मछली के मसाले का उपयोग करना चाहिए?
कोई भी सरल मिश्रण: नमक, काली मिर्च, थोड़ा लहसुन पाउडर, सूखा थाइम या रोज़मेरी, अपनी पसंद के अनुसार। जटिल मिश्रण की आवश्यकता नहीं है।

4. क्या पीले प्याज का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन लाल प्याज थोड़ा मीठा स्वाद और रंग लाता है। पीले प्याज के साथ, परिणाम भी अच्छा होगा, केवल स्वाद में थोड़ा अधिक तटस्थ।

5. क्या इसे बिना टमाटर के रस के भी तैयार किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन सॉस का रंग थोड़ा हल्का होगा। आप कुछ कटे हुए चेरी टमाटर जोड़ सकते हैं या यदि आपके पास यह सामग्री नहीं है तो इसे छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (रेसिपी का 1/3) के लिए अनुमानित मान:
कैलोरी: लगभग 260 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 26-28 ग्राम
वसा: 12-15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम

यह मान मैक्रेल की वसा सामग्री और यह कि क्या सभी सॉस का उपयोग किया जाता है, के आधार पर भिन्न होता है। अधिकांश कैलोरी मछली और जैतून के तेल से आती हैं, और कार्बोहाइड्रेट प्याज और थोड़े से टमाटर के रस से आते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इस तरह पकाई गई मछली को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढका हुआ। फिर से गर्म करते समय, इसे ओवन में कम तापमान (लगभग 120°C) पर 10-12 मिनट तक गर्म करना सबसे अच्छा है। बनावट पहले की तरह ठोस नहीं होगी, लेकिन यह अभी भी अच्छा है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप अधिक बनाना चाहते हैं, तो केवल तभी अतिरिक्त भाग बनाएं जब आप जानते हैं कि उन्हें जल्दी खा लिया जाएगा।