Kızıl soğan yatağında uskumru
Taze uskumru bulduğumda sık sık yaparım, özellikle fırının yanında çok fazla durmam gerekmiyor. Balığı hazırladıktan ve her şeyi tepsiye yerleştirdikten sonra, pişerken başka bir şeyle ilgilenebilirim. Kızıl soğan, uygun bir tatlılık katıyor ve çok fazla başka malzemeye ihtiyaç yok. Balık konusunda deneyiminiz olmasa bile, tarif basit ve sorun çıkarmıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika (fırına ve balığın boyutuna bağlı olarak)
Porsiyon: 3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, hızlı pişirme, balık bazlı
Malzemeler
3 parça uskumru
2 büyük kızıl soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı balık baharatı
100 ml beyaz şarap
1 yemek kaşığı domates püresi
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam çekilmiş karabiber
Hazırlık Yöntemi
1. Uskumruyu temizleyin ve iyice yıkayın. Baş ve kuyrukları çıkarın, ardından balığı içini temizleyin. İçini dikkatlice durulayın.
2. Kızıl soğanı temizleyin ve fırında tamamen kaybolmaması için çok ince olmayan dilimler halinde kesin.
3. Fırın kabını bir yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.
4. Dilimlenmiş soğanı tepsinin tabanına yerleştirin, böylece eşit bir tabaka oluşturun.
5. Soğanların üzerine bir yemek kaşığı domates püresi ve 100 ml beyaz şarap dökün.
6. Uskumruyu soğan yatağının üzerine yerleştirin.
7. Balığın üzerine tuz ve karabiber serpin. Balık baharatlarını da eşit şekilde ekleyin.
8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 160°C fırına koyun. 30-40 dakika pişirin veya balık pişene kadar ve üstü hafifçe kızarana kadar.
9. Pişirme süresinin ortasında balığı çevirebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çok fazla malzeme gerektirmiyor ve tadı temiz ve taze. Kızıl soğan yumuşak ve tatlı hale geliyor ve uskumruyu iyi tamamlıyor. Hızlı bir akşam yemeği için iyi bir seçenek ve buzdolabımda ne varsa ona kolayca uyarlanabilir. Çok fazla kap da kirletmiyorum.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Uskumrunun büyük pulları varsa, pişirmeden önce bir bıçağın arka tarafıyla çıkarabilirsiniz.
- Soğan, tepsinin tabanını tamamen kaplayacak kadar olmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında kurur.
- Sonunda oluşan sosu tadın; daha fazla asidite istiyorsanız, pişirmeden sonra biraz daha domates püresi veya birkaç damla limon ekleyebilirsiniz.
Yerine Kullanımlar
- Uskumru yerine, sert etli başka bir balık kullanabilirsiniz: morina, hamsi, alabalık.
- Kızıl soğan, başka bir soğanınız yoksa sarı soğan ile değiştirilebilir.
- Beyaz şarap atlanabilir, ancak sosun tadında bir şey eksik olacaktır; biraz su ve birkaç damla limon ekleyebilirsiniz.
Varyasyonlar
- Daha fazla sos istiyorsanız, şarap ve domates püresinin miktarını iki katına çıkarın.
- Farklı bir aroma için, soğan ile balık arasında birkaç dilim sarımsak ekleyin.
- Hazır balık baharatlarınız varsa, bunları kendi damak tadınıza göre kullanın. Eğer yoksa, tuz, karabiber ve biraz kuru kekik iş görecektir.
- Tepsiye gizli bir aroma için bir defne yaprağı eklenebilir.
Servis Fikirleri
- Basit bir haşlanmış patates veya pirinç garnitürü ile iyi gider.
- Sos ve soğan, kızartılmış ekmek diliminin üzerine de konulabilir.
- Yanında basit bir yeşil salata, tam bir yemek için yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Tarifi balık filetosu ile yapabilir miyim?
Evet, uskumru filetosu veya hatta morina filetosu kullanılabilir, ancak pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakikaya düşer, kalınlığa bağlı olarak.
2. Beyaz şarap yoksa ne kullanabilirim?
Su ve birkaç damla limon suyu koyabilirsiniz. Tat aynı olmayacak ama işe yarayacaktır.
3. Hangi balık baharatlarını kullanmalıyım?
Herhangi bir basit karışım: tuz, karabiber, biraz sarımsak tozu, kekik veya kuru biberiye, tercihinize göre. Karmaşık karışımlara gerek yok.
4. Sarı soğan kullanılabilir mi?
Evet, ancak kızıl soğan hafif daha tatlı bir tat ve renk getirir. Sarı soğan ile sonuç yine iyi olacaktır, sadece tadı biraz daha nötr olacaktır.
5. Domates püresi olmadan da hazırlanabilir mi?
Evet, ama sos biraz daha soluk olacaktır. Eğer yoksa, birkaç cherry domates ekleyebilir veya bu malzemeyi atlayabilirsiniz.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için tahmini değerler (tarifin 1/3'ü):
Kalori: yaklaşık 260 kcal
Protein: 26-28 g
Yağ: 12-15 g
Karbonhidrat: 8-10 g
Değer, uskumrunun ne kadar yağlı olduğuna ve sosun tamamının kullanılıp kullanılmadığına bağlı olarak değişir. Kalorilerin çoğu balıktan ve zeytinyağından gelirken, karbonhidratlar soğan ve biraz domates püresinden gelir.
Saklama ve Isıtma
Bu şekilde pişirilmiş balık, buzdolabında 2 güne kadar kapalı olarak saklanabilir. Isıtırken, düşük sıcaklıkta (yaklaşık 120°C) fırında 10-12 dakika ısıtmak daha iyidir. Doku başlangıçtaki kadar sert olmayacak ama hala iyidir. Dondurmayı önermiyorum. Eğer daha fazla yapmak istiyorsanız, ek porsiyonları sadece hızlı bir şekilde tüketileceğini biliyorsanız pişirin.
Taze uskumru bulduğumda sık sık yaparım, özellikle fırının yanında çok fazla durmam gerekmiyor. Balığı hazırladıktan ve her şeyi tepsiye yerleştirdikten sonra, pişerken başka bir şeyle ilgilenebilirim. Kızıl soğan, uygun bir tatlılık katıyor ve çok fazla başka malzemeye ihtiyaç yok. Balık konusunda deneyiminiz olmasa bile, tarif basit ve sorun çıkarmıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika (fırına ve balığın boyutuna bağlı olarak)
Porsiyon: 3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, hızlı pişirme, balık bazlı
Malzemeler
3 parça uskumru
2 büyük kızıl soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı balık baharatı
100 ml beyaz şarap
1 yemek kaşığı domates püresi
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam çekilmiş karabiber
Hazırlık Yöntemi
1. Uskumruyu temizleyin ve iyice yıkayın. Baş ve kuyrukları çıkarın, ardından balığı içini temizleyin. İçini dikkatlice durulayın.
2. Kızıl soğanı temizleyin ve fırında tamamen kaybolmaması için çok ince olmayan dilimler halinde kesin.
3. Fırın kabını bir yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.
4. Dilimlenmiş soğanı tepsinin tabanına yerleştirin, böylece eşit bir tabaka oluşturun.
5. Soğanların üzerine bir yemek kaşığı domates püresi ve 100 ml beyaz şarap dökün.
6. Uskumruyu soğan yatağının üzerine yerleştirin.
7. Balığın üzerine tuz ve karabiber serpin. Balık baharatlarını da eşit şekilde ekleyin.
8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 160°C fırına koyun. 30-40 dakika pişirin veya balık pişene kadar ve üstü hafifçe kızarana kadar.
9. Pişirme süresinin ortasında balığı çevirebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çok fazla malzeme gerektirmiyor ve tadı temiz ve taze. Kızıl soğan yumuşak ve tatlı hale geliyor ve uskumruyu iyi tamamlıyor. Hızlı bir akşam yemeği için iyi bir seçenek ve buzdolabımda ne varsa ona kolayca uyarlanabilir. Çok fazla kap da kirletmiyorum.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Uskumrunun büyük pulları varsa, pişirmeden önce bir bıçağın arka tarafıyla çıkarabilirsiniz.
- Soğan, tepsinin tabanını tamamen kaplayacak kadar olmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında kurur.
- Sonunda oluşan sosu tadın; daha fazla asidite istiyorsanız, pişirmeden sonra biraz daha domates püresi veya birkaç damla limon ekleyebilirsiniz.
Yerine Kullanımlar
- Uskumru yerine, sert etli başka bir balık kullanabilirsiniz: morina, hamsi, alabalık.
- Kızıl soğan, başka bir soğanınız yoksa sarı soğan ile değiştirilebilir.
- Beyaz şarap atlanabilir, ancak sosun tadında bir şey eksik olacaktır; biraz su ve birkaç damla limon ekleyebilirsiniz.
Varyasyonlar
- Daha fazla sos istiyorsanız, şarap ve domates püresinin miktarını iki katına çıkarın.
- Farklı bir aroma için, soğan ile balık arasında birkaç dilim sarımsak ekleyin.
- Hazır balık baharatlarınız varsa, bunları kendi damak tadınıza göre kullanın. Eğer yoksa, tuz, karabiber ve biraz kuru kekik iş görecektir.
- Tepsiye gizli bir aroma için bir defne yaprağı eklenebilir.
Servis Fikirleri
- Basit bir haşlanmış patates veya pirinç garnitürü ile iyi gider.
- Sos ve soğan, kızartılmış ekmek diliminin üzerine de konulabilir.
- Yanında basit bir yeşil salata, tam bir yemek için yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Tarifi balık filetosu ile yapabilir miyim?
Evet, uskumru filetosu veya hatta morina filetosu kullanılabilir, ancak pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakikaya düşer, kalınlığa bağlı olarak.
2. Beyaz şarap yoksa ne kullanabilirim?
Su ve birkaç damla limon suyu koyabilirsiniz. Tat aynı olmayacak ama işe yarayacaktır.
3. Hangi balık baharatlarını kullanmalıyım?
Herhangi bir basit karışım: tuz, karabiber, biraz sarımsak tozu, kekik veya kuru biberiye, tercihinize göre. Karmaşık karışımlara gerek yok.
4. Sarı soğan kullanılabilir mi?
Evet, ancak kızıl soğan hafif daha tatlı bir tat ve renk getirir. Sarı soğan ile sonuç yine iyi olacaktır, sadece tadı biraz daha nötr olacaktır.
5. Domates püresi olmadan da hazırlanabilir mi?
Evet, ama sos biraz daha soluk olacaktır. Eğer yoksa, birkaç cherry domates ekleyebilir veya bu malzemeyi atlayabilirsiniz.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için tahmini değerler (tarifin 1/3'ü):
Kalori: yaklaşık 260 kcal
Protein: 26-28 g
Yağ: 12-15 g
Karbonhidrat: 8-10 g
Değer, uskumrunun ne kadar yağlı olduğuna ve sosun tamamının kullanılıp kullanılmadığına bağlı olarak değişir. Kalorilerin çoğu balıktan ve zeytinyağından gelirken, karbonhidratlar soğan ve biraz domates püresinden gelir.
Saklama ve Isıtma
Bu şekilde pişirilmiş balık, buzdolabında 2 güne kadar kapalı olarak saklanabilir. Isıtırken, düşük sıcaklıkta (yaklaşık 120°C) fırında 10-12 dakika ısıtmak daha iyidir. Doku başlangıçtaki kadar sert olmayacak ama hala iyidir. Dondurmayı önermiyorum. Eğer daha fazla yapmak istiyorsanız, ek porsiyonları sadece hızlı bir şekilde tüketileceğini biliyorsanız pişirin.
Malzemeler
3 adet büyük kırmızı soğan, bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı baharat, 100 ml beyaz şarap, 1 yemek kaşığı domates suyu, bir tutam toz biber, 1/2 çay kaşığı tuz.