Bâtonnets de riz au thon
Lorsque j'ai du riz cuit à la vapeur qui reste de mon plat principal, je l'utilise souvent pour faire des bâtonnets au thon. Au lieu de jeter le riz, je le transforme en un plat consistant et assez rapide. J'ai testé cette recette plusieurs fois, y compris avec différents types de riz ou de thon, et elle a toujours donné un résultat que l'on peut servir avec confiance. C'est particulièrement utile quand on veut quelque chose de copieux sans avoir envie de cuisiner quelque chose de compliqué.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 2-3 (selon la quantité de riz)
Difficulté : facile
Type de recette : collation chaude, recyclage des restes de riz
Ingrédients
1 - 1 ½ tasse de riz cuit à la vapeur (froid, pas frais)
4 cuillères à soupe de fromage râpé (j'ai utilisé Delaco)
2 œufs entiers
1 cuillère à soupe de chapelure
1 petite botte de persil, haché
Quelques brins de romarin frais ou 1 cuillère à café de romarin sec et moulu
Poivre fraîchement moulu (au goût)
2 cuillères à soupe d'huile
1 boîte de thon dans l'eau (le thon doit être bien égoutté)
Pour la finition :
Chapelure pour enrober les bâtonnets
Huile pour la friture (suffisamment pour bien les couvrir lors de la friture)
Mode de préparation
1. Égoutte les morceaux de thon de la boîte dans une passoire, afin qu'ils soient le plus secs possible.
2. Mets le riz cuit à la vapeur dans un grand bol. Fais attention à ce qu'il ne soit pas trop humide, sinon les bâtonnets ne tiendront pas.
3. Râpe le fromage et ajoute-le au riz.
4. Casse les œufs et mets-les dans le même bol.
5. Ajoute le persil haché, le romarin (si frais, hache-le finement), le poivre et les 2 cuillères à soupe d'huile. Mélange le tout avec une cuillère pour homogénéiser.
6. Saupoudre 1 cuillère à soupe de chapelure et ajoute le thon égoutté à la préparation. Émiette le thon légèrement avec les mains, sans en faire une pâte, il est bon qu'il reste des morceaux.
7. Pétris la préparation avec les mains. Elle doit être collante, mais modelable. Si tu vois qu'elle ne se lie pas bien, ajoute un peu plus de chapelure.
8. Dans une petite casserole (diamètre 12-15 cm), mets suffisamment d'huile pour couvrir les bâtonnets lors de la friture. Chauffe l'huile à feu moyen, puis réduis à feu doux. Vérifie la température avec un grain de riz – s'il grésille, c'est prêt.
9. Mets de la chapelure dans une assiette plate. Humidifie légèrement tes mains avec de l'eau. Prends de la préparation et forme des bâtonnets de 5-6 cm de long et d'environ 2 cm de large. Enrobe-les de chapelure sur tous les côtés.
10. Utilise une fourchette (le bâtonnet repose sur les dents de la fourchette, sans être transpercé) et plonge les bâtonnets dans l'huile chaude, un par un, sans les entasser. Environ 6 morceaux tiennent par tour.
11. Quand ils sont dorés d'un côté, retourne-les de l'autre côté. Ils cuisent rapidement. Lorsqu'ils sont prêts, sors-les avec la fourchette ou une écumoire et mets-les sur une assiette avec deux couches de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
12. Ils se servent chauds. Nous les avons mangés avec une simple sauce au citron, mais ils sont également bons seuls.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une manière pratique d'utiliser le riz restant et je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués. Le goût est équilibré et ils ont une bonne texture. Ils sont assez consistants pour un repas rapide ou pour un déjeuner à emporter. Je préfère ne rien jeter et ces bâtonnets aident vraiment à cela.
Conseils et variations
Conseils
- Si tu utilises du pilaf roumain restant, veille à ce qu'il soit le plus sec possible et pas trop humide.
- Ne surcharge pas en œufs ou en chapelure, sinon la préparation sera trop dense.
- Pour la friture, utilise un petit récipient avec beaucoup d'huile, ils doreront plus uniformément et n'absorberont pas trop d'huile.
Substitutions
- Tu peux remplacer le fromage par un autre type de fromage à pâte dure.
- Le romarin sec peut être utilisé en petite quantité si nécessaire.
- Si tu n'as pas de persil, tu peux utiliser de l'aneth ou un mélange d'herbes, selon tes préférences.
Variations
- Pour un goût plus prononcé, ajoute un peu de zeste de citron râpé à la préparation.
- Si tu as du thon à l'huile, utilise-le sans ajouter les 2 cuillères d'huile dans la préparation.
- Ils peuvent aussi être faits avec un autre poisson en conserve, comme le maquereau ou les sardines, mais la texture sera différente.
Idées de service
- Tu peux les servir avec une émulsion rapide au citron (jus de citron avec un peu d'huile et du sel).
- Ils sont bons en tant que collation chaude ou pour un déjeuner au travail, accompagnés d'une simple salade.
- Si tu veux qu'ils soient plus festifs, tu peux les servir sur un plateau avec des tranches de citron et des feuilles de verdure.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du riz brun ou du riz à sushi ?
Tu peux utiliser n'importe quel type de riz cuit à la vapeur, l'important est qu'il ne soit pas humide. Le riz brun ou celui pour sushi fonctionne, mais les bâtonnets peuvent être plus fermes.
2. Quel type de thon en conserve convient ?
Le thon dans l'eau ou dans l'huile convient, l'important est de bien l'égoutter. Les morceaux de thon sont meilleurs que le thon émietté.
3. Peut-on cuire les bâtonnets au four ?
Je n'ai pas essayé, mais ils seront probablement plus secs. La meilleure texture est obtenue par friture dans l'huile.
4. Peut-on les faire sans œufs ?
La préparation ne se lie pas de la même manière sans œufs, mais tu peux essayer avec un peu de purée de pommes de terre comme liant.
5. Puis-je congeler les bâtonnets crus ?
Je ne recommande pas, car le riz cuit et congelé change de texture. Il est préférable de les faire frais.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 3) : environ 260-320 kcal, 16-20g de protéines (du thon, des œufs et du fromage), 24-28g de glucides (riz, chapelure), 10-14g de graisses (huile, fromage, éventuellement du thon). Ce sont des calculs approximatifs. Les valeurs réelles peuvent varier selon le type de riz, de fromage et de thon utilisés, mais le profil nutritionnel est assez équilibré pour une collation ou un repas rapide.
Conservation et réchauffage
Les bâtonnets se mangent le mieux chauds, immédiatement après la friture. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient couvert, et réchauffés rapidement dans une poêle antiadhésive, sans huile supplémentaire, ou au four. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour, car la texture devient plus molle. Ils ne sont pas adaptés à la congélation.
Lorsque j'ai du riz cuit à la vapeur qui reste de mon plat principal, je l'utilise souvent pour faire des bâtonnets au thon. Au lieu de jeter le riz, je le transforme en un plat consistant et assez rapide. J'ai testé cette recette plusieurs fois, y compris avec différents types de riz ou de thon, et elle a toujours donné un résultat que l'on peut servir avec confiance. C'est particulièrement utile quand on veut quelque chose de copieux sans avoir envie de cuisiner quelque chose de compliqué.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 2-3 (selon la quantité de riz)
Difficulté : facile
Type de recette : collation chaude, recyclage des restes de riz
Ingrédients
1 - 1 ½ tasse de riz cuit à la vapeur (froid, pas frais)
4 cuillères à soupe de fromage râpé (j'ai utilisé Delaco)
2 œufs entiers
1 cuillère à soupe de chapelure
1 petite botte de persil, haché
Quelques brins de romarin frais ou 1 cuillère à café de romarin sec et moulu
Poivre fraîchement moulu (au goût)
2 cuillères à soupe d'huile
1 boîte de thon dans l'eau (le thon doit être bien égoutté)
Pour la finition :
Chapelure pour enrober les bâtonnets
Huile pour la friture (suffisamment pour bien les couvrir lors de la friture)
Mode de préparation
1. Égoutte les morceaux de thon de la boîte dans une passoire, afin qu'ils soient le plus secs possible.
2. Mets le riz cuit à la vapeur dans un grand bol. Fais attention à ce qu'il ne soit pas trop humide, sinon les bâtonnets ne tiendront pas.
3. Râpe le fromage et ajoute-le au riz.
4. Casse les œufs et mets-les dans le même bol.
5. Ajoute le persil haché, le romarin (si frais, hache-le finement), le poivre et les 2 cuillères à soupe d'huile. Mélange le tout avec une cuillère pour homogénéiser.
6. Saupoudre 1 cuillère à soupe de chapelure et ajoute le thon égoutté à la préparation. Émiette le thon légèrement avec les mains, sans en faire une pâte, il est bon qu'il reste des morceaux.
7. Pétris la préparation avec les mains. Elle doit être collante, mais modelable. Si tu vois qu'elle ne se lie pas bien, ajoute un peu plus de chapelure.
8. Dans une petite casserole (diamètre 12-15 cm), mets suffisamment d'huile pour couvrir les bâtonnets lors de la friture. Chauffe l'huile à feu moyen, puis réduis à feu doux. Vérifie la température avec un grain de riz – s'il grésille, c'est prêt.
9. Mets de la chapelure dans une assiette plate. Humidifie légèrement tes mains avec de l'eau. Prends de la préparation et forme des bâtonnets de 5-6 cm de long et d'environ 2 cm de large. Enrobe-les de chapelure sur tous les côtés.
10. Utilise une fourchette (le bâtonnet repose sur les dents de la fourchette, sans être transpercé) et plonge les bâtonnets dans l'huile chaude, un par un, sans les entasser. Environ 6 morceaux tiennent par tour.
11. Quand ils sont dorés d'un côté, retourne-les de l'autre côté. Ils cuisent rapidement. Lorsqu'ils sont prêts, sors-les avec la fourchette ou une écumoire et mets-les sur une assiette avec deux couches de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
12. Ils se servent chauds. Nous les avons mangés avec une simple sauce au citron, mais ils sont également bons seuls.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une manière pratique d'utiliser le riz restant et je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués. Le goût est équilibré et ils ont une bonne texture. Ils sont assez consistants pour un repas rapide ou pour un déjeuner à emporter. Je préfère ne rien jeter et ces bâtonnets aident vraiment à cela.
Conseils et variations
Conseils
- Si tu utilises du pilaf roumain restant, veille à ce qu'il soit le plus sec possible et pas trop humide.
- Ne surcharge pas en œufs ou en chapelure, sinon la préparation sera trop dense.
- Pour la friture, utilise un petit récipient avec beaucoup d'huile, ils doreront plus uniformément et n'absorberont pas trop d'huile.
Substitutions
- Tu peux remplacer le fromage par un autre type de fromage à pâte dure.
- Le romarin sec peut être utilisé en petite quantité si nécessaire.
- Si tu n'as pas de persil, tu peux utiliser de l'aneth ou un mélange d'herbes, selon tes préférences.
Variations
- Pour un goût plus prononcé, ajoute un peu de zeste de citron râpé à la préparation.
- Si tu as du thon à l'huile, utilise-le sans ajouter les 2 cuillères d'huile dans la préparation.
- Ils peuvent aussi être faits avec un autre poisson en conserve, comme le maquereau ou les sardines, mais la texture sera différente.
Idées de service
- Tu peux les servir avec une émulsion rapide au citron (jus de citron avec un peu d'huile et du sel).
- Ils sont bons en tant que collation chaude ou pour un déjeuner au travail, accompagnés d'une simple salade.
- Si tu veux qu'ils soient plus festifs, tu peux les servir sur un plateau avec des tranches de citron et des feuilles de verdure.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du riz brun ou du riz à sushi ?
Tu peux utiliser n'importe quel type de riz cuit à la vapeur, l'important est qu'il ne soit pas humide. Le riz brun ou celui pour sushi fonctionne, mais les bâtonnets peuvent être plus fermes.
2. Quel type de thon en conserve convient ?
Le thon dans l'eau ou dans l'huile convient, l'important est de bien l'égoutter. Les morceaux de thon sont meilleurs que le thon émietté.
3. Peut-on cuire les bâtonnets au four ?
Je n'ai pas essayé, mais ils seront probablement plus secs. La meilleure texture est obtenue par friture dans l'huile.
4. Peut-on les faire sans œufs ?
La préparation ne se lie pas de la même manière sans œufs, mais tu peux essayer avec un peu de purée de pommes de terre comme liant.
5. Puis-je congeler les bâtonnets crus ?
Je ne recommande pas, car le riz cuit et congelé change de texture. Il est préférable de les faire frais.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 3) : environ 260-320 kcal, 16-20g de protéines (du thon, des œufs et du fromage), 24-28g de glucides (riz, chapelure), 10-14g de graisses (huile, fromage, éventuellement du thon). Ce sont des calculs approximatifs. Les valeurs réelles peuvent varier selon le type de riz, de fromage et de thon utilisés, mais le profil nutritionnel est assez équilibré pour une collation ou un repas rapide.
Conservation et réchauffage
Les bâtonnets se mangent le mieux chauds, immédiatement après la friture. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient couvert, et réchauffés rapidement dans une poêle antiadhésive, sans huile supplémentaire, ou au four. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour, car la texture devient plus molle. Ils ne sont pas adaptés à la congélation.
Ingrédients
1 ou 1+1/2 tasse de riz vapeur restant, 4 cuillères à soupe de fromage râpé (j'ai utilisé Delaco), 2 œufs, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 petit bouquet de persil, quelques brins de romarin ou 1 cuillère à café de romarin séché et moulu, poivre fraîchement moulu, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 boîte de thon. EN PLUS : chapelure pour enrober les bâtonnets, huile pour frire.