Spaghetti au bacon et à la telemea

Name: Spaghetti au bacon et à la telemea
Ingredients: 500 g spaghetti; 1500 ml eau; 250 g bacon; 100 g échine fumée; 200 g telemea de vache; 100 g crème fraîche (au moins 20% de matière grasse); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/4 cuillère à café de sel fin; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 30 g parmesan ou cașcaval râpé (facultatif)

Pâtes/Pizza - Spaghetti au bacon et à la telemea par Jeana L. - Recettes Recipia

Spaghetti au bacon et à la telemea (fromage blanc roumain à la saumure), avec échine fumée, liés à la crème fraîche dans une sauce chaude faite directement dans la poêle. Le bacon et l'échine fumée dorent dans l'huile, puis la telemea se ramollit dans leur graisse, et les pâtes sont mélangées à la crème fraîche. Pour le bacon, je regarde surtout l'épaisseur, car les tranches épaisses dorent plus uniformément. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 4. Environ 950 kcal et 39 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g spaghetti
1500 ml eau
250 g bacon
100 g échine fumée
200 g telemea de vache
100 g crème fraîche (au moins 20% de matière grasse)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre moulu
30 g parmesan ou cașcaval râpé (facultatif)

Préparation

1. Sortez la crème fraîche du réfrigérateur 15 minutes avant. Portez 1500 ml d'eau à ébullition dans une grande casserole et faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet, en général 10 minutes, puis égouttez-les. 2. Coupez l'échine fumée en tranches et la telemea en cubes. 3. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez le bacon et l'échine fumée et laissez-les frire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent un peu. 4. Ajoutez la telemea, 1/4 cuillère à café de sel fin et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Mélangez et laissez encore 2 minutes, en remuant sans arrêt. 5. Rincez les spaghetti égouttés sous un filet d'eau froide et mettez-les dans la poêle. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec 2-3 cuillères à soupe de la sauce chaude de la poêle, puis versez-la sur les pâtes. 6. Mélangez bien et laissez encore 3 minutes à feu doux, jusqu'à ce que tout soit chaud et que la sauce enrobe les pâtes. 7. Servez chaud, avec du parmesan ou du cașcaval râpé par-dessus, selon votre goût.

Notes

Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans un récipient fermé, et se réchauffent à feu doux avec une cuillère d'eau pour que les pâtes ne sèchent pas. Ils accompagnent bien une salade de tomates ou de concombres. La telemea peut être trop salée ; si c'est le cas, mettez les cubes dans de l'eau froide pendant dix minutes et égouttez-les bien avant de les mettre dans la poêle. L'échine fumée coupée très fine sèche vite à la cuisson, donc des tranches de 3-4 mm tiennent mieux. Pour une version sans gluten, utilisez des spaghetti de riz ou de maïs, cuits selon le temps indiqué sur le paquet, car les spaghetti classiques contiennent du gluten.

Questions fréquentes

Pourquoi la crème fraîche tranche-t-elle dans la sauce ?

Si la sauce commence à se séparer, retirez la poêle du feu et incorporez 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Remettez-la ensuite à feu doux, juste le temps de la réchauffer.

Par quoi puis-je remplacer l'échine fumée ?

Du jambon cuit, 100 g, la même quantité, coupé en tranches de la même épaisseur. Il dore tout aussi vite.

Par quoi puis-je remplacer la telemea ?

De la feta, 200 g, la même quantité, convient bien, mais elle est plus salée, donc ajoutez seulement 1/8 cuillère à café de sel.