petits pains écossais

Baps Écossais - Une Recette Facile et Délicieuse

Quand il s'agit de pain, rien n'est plus réconfortant que de cuire un pain frais dans sa propre cuisine. Aujourd'hui, je vous invite dans notre voyage culinaire pour découvrir la merveilleuse recette des baps écossais. Cette recette simple est parfaite pour toute occasion et ravira vos papilles. Que vous les serviez avec une soupe chaude ou comme un délicieux accompagnement pour un pique-nique, ces petits pains sont polyvalents et faciles à préparer.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de levée: 60 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Total: 1 heure et 35 minutes
Nombre de portions: 9 petits pains

Ingrédients

- 750 g de farine de blé
- 250 ml de lait
- 200 ml d'eau
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 7 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche (un cube)

Ustensiles nécessaires

- Un grand bol pour mélanger
- Un tamis pour la farine
- Une tasse à mesurer pour les liquides
- Une petite casserole pour chauffer les liquides
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé (facultatif)

Une brève histoire de la recette

Les baps écossais ont une riche histoire et sont appréciés pour leur texture douce et leur goût légèrement sucré. Ces petits pains sont souvent servis lors de repas festifs ou comme partie d'un petit-déjeuner traditionnel. La recette a été transmise de génération en génération, chaque cuisinier ajoutant une touche personnelle. À chaque bouchée, vous ressentirez la tradition et la chaleur de ces petites délices.

Étape par étape - Préparation des baps écossais

1. Tamiser la farine
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape est essentielle, car aérer la farine aidera à obtenir une texture fine. Ajoutez le sel et mélangez doucement.

2. Activer la levure
Dans une petite tasse, mettez la levure sèche (ou le cube de levure fraîche) avec une cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède de la quantité totale. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Cela prouve que la levure est active.

3. Préparer les liquides
Dans une petite casserole, chauffez le lait et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tièdes (environ 40 degrés Celsius). Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Cette combinaison donnera une saveur riche et une texture douce aux petits pains.

4. Former la pâte
Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée. Ensuite, ajoutez les liquides tièdes avec le beurre. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

5. Pétrir
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Si vous sentez qu'elle colle à vos mains, ajoutez un peu de farine. La pâte doit devenir élastique et lisse.

6. Première levée
Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

7. Former les baps
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 9 portions égales. Façonnez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le légèrement. Appuyez au centre de chaque petit pain avec votre doigt pour former un creux. Disposez les baps sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre eux pour qu'ils lèvent.

8. Deuxième levée
Couvrez à nouveau les petits pains avec un torchon et laissez-les lever pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux.

9. Préparation à la cuisson
Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Avant de les mettre au four, badigeonnez les baps avec un peu de lait et saupoudrez un peu de farine sur le dessus pour obtenir une belle croûte.

10. Cuisson
Faites cuire les baps pendant 15 minutes pour une croûte moelleuse ou 20 minutes pour une croûte plus croustillante. Vérifiez-les de temps en temps pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.

11. Refroidissement
Après la cuisson, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. C'est le moment parfait pour profiter de l'arôme envoûtant qui emplit la maison.

Conseil du chef

Pour un coup de pouce supplémentaire en saveur, vous pouvez ajouter des herbes sèches ou du fromage râpé à la pâte avant de pétrir. De plus, pour une touche sucrée, essayez d'ajouter quelques cuillères de miel à la place du sucre.

Variations et service

Ces baps se marient merveilleusement avec une soupe chaude, mais ils sont tout aussi délicieux avec du beurre et de la confiture ou même farcis de viande et de légumes pour un déjeuner copieux. Vous pouvez également les déguster avec une tasse de thé parfumé ou une boisson rafraîchissante.

Bienfaits nutritionnels

- La farine de blé contient des fibres, qui aident à la digestion.
- Le beurre ajoute des graisses saines qui sont essentielles pour une alimentation équilibrée.
- Le lait fournit du calcium, contribuant à la santé des os.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau.

Que puis-je faire si je n'ai pas de levure fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devrez ajuster la quantité : 7 g de levure sèche suffisent pour fermenter la pâte.

Comment puis-je conserver les baps après la cuisson ?
Vous pouvez conserver les baps dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler.

Cette recette de baps écossais est non seulement facile à réaliser, mais elle apporte également une touche de chaleur et de tradition à chaque repas. N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter un peu de magie dans votre cuisine ! Bon appétit !