шотландские булочки

Шотландские Булочки Baps - Легкий и Вкусный Рецепт

Когда речь идет о хлебе, нет ничего более утешительного, чем испечь свежий хлеб на своей кухне. Сегодня я приглашаю вас в наше кулинарное путешествие, чтобы открыть для себя замечательный рецепт шотландских булочек, известных как baps. Этот простой рецепт идеально подходит для любого случая и порадует ваши вкусовые рецепторы. Будь то подача их с горячим супом или как вкусное дополнение к пикнику, эти булочки универсальны и легки в приготовлении.

Время приготовления: 20 минут
Время подъема: 60 минут
Время выпечки: 15-20 минут
Итого: 1 час 35 минут
Количество порций: 9 булочек

Ингредиенты

- 750 г пшеничной муки
- 250 мл молока
- 200 мл воды
- 50 г масла
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 7 г сухих дрожжей или 25 г свежих дрожжей (один кубик)

Необходимые инструменты

- Большая миска для смешивания
- Сито для муки
- Мерный стакан для жидкостей
- Кастрюля для подогрева жидкостей
- Противень для выпечки
- Пергаментная бумага (по желанию)

Краткая история рецепта

Шотландские булочки имеют богатую историю и ценятся за свою мягкую текстуру и слегка сладковатый вкус. Эти булочки часто подаются на праздничных столах или как часть традиционного завтрака. Рецепт передавался из поколения в поколение, каждый повар добавлял что-то от себя. С каждым укусом вы почувствуете традицию и тепло этих маленьких лакомств.

Пошаговая инструкция - Приготовление шотландских булочек

1. Просеивание муки
Начните с просеивания муки в большую миску. Этот шаг очень важен, так как аэрация муки поможет добиться тонкой текстуры. Добавьте соль и слегка перемешайте.

2. Активация дрожжей
В маленькой чашке положите сухие дрожжи (или кубик свежих дрожжей) вместе с чайной ложкой сахара и немного теплого молока из общего количества. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой. Это доказательство того, что дрожжи активны.

3. Подготовка жидкостей
В кастрюле подогрейте молоко и воду до теплого состояния (примерно 40 градусов Цельсия). Добавьте масло и перемешивайте, пока оно полностью не растает. Эта комбинация придаст булочкам богатый вкус и мягкую текстуру.

4. Формирование теста
Сделайте углубление в середине муки и влейте активированную дрожжевую смесь. Затем добавьте теплые жидкости с маслом. Используя лопатку или деревянную ложку, перемешайте ингредиенты до образования теста.

5. Замес
Перенесите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Замесите тесто примерно 10 минут. Если оно прилипает к рукам, добавьте немного муки. Тесто должно стать эластичным и гладким.

6. Первое поднятие
Поместите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на час, или пока оно не удвоится в объеме.

7. Формирование булочек
После того как тесто поднялось, разделите его на 9 равных частей. Сформируйте каждую часть в шарик, затем слегка придавите. Нажмите пальцем в центр каждой булочки, чтобы сделать углубление. Разложите булочки на противне, застеленном пергаментом, оставляя пространство между ними для подъема.

8. Второе поднятие
Снова накройте булочки полотенцем и оставьте их подниматься на 30 минут, пока они не станут пушистыми.

9. Подготовка к выпечке
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Перед тем как поставить их в духовку, сбрызните булочки немного молоком и посыпьте мукой, чтобы получить красивую корочку.

10. Выпечка
Выпекайте булочки 15 минут для мягкой корочки или 20 минут для более хрустящей. Проверяйте их время от времени, чтобы убедиться, что они не подгорают.

11. Охлаждение
После выпечки достаньте их из духовки и дайте остыть на решетке. Это идеальный момент, чтобы насладиться соблазнительным ароматом, который наполняет весь дом.

Совет шеф-повара

Для дополнительного вкуса вы можете добавить сушеные травы или тертый сыр в тесто перед замесом. Также, для сладкой нотки, попробуйте добавить несколько ложек меда вместо сахара.

Вариации и подача

Эти булочки прекрасно сочетаются с горячим супом, но также вкусны с маслом и вареньем или даже фаршированные мясом и овощами для сытного обеда. Вы также можете сочетать их с чашкой ароматного чая или освежающим напитком.

Польза для здоровья

- Пшеничная мука содержит клетчатку, которая помогает пищеварению.
- Масло добавляет полезные жиры, которые необходимы для сбалансированного питания.
- Молоко обеспечивает кальций, что способствует здоровью костей.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете заменить часть белой муки цельнозерновой, но может потребоваться корректировка количества воды.

Что делать, если у меня нет свежих дрожжей?
Вы можете использовать сухие дрожжи, но вам придется скорректировать количество - 7 г сухих дрожжей достаточно для ферментации теста.

Как я могу хранить булочки после выпечки?
Вы можете хранить булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы хотите хранить их дольше, вы можете заморозить их.

Этот рецепт шотландских булочек baps не только легок в приготовлении, но и приносит немного тепла и традиции в каждое блюдо. Не стесняйтесь экспериментировать и добавить немного волшебства в вашу кухню! Приятного аппетита!