Pain aux olives

Pain aux olives – une délicatesse qui allie l'arôme riche des olives à la texture moelleuse du pain frais. Cette recette est parfaite pour toute occasion, d'un petit-déjeuner copieux à un dîner élégant. En préparant ce pain, vous ne ferez pas seulement plaisir à vos papilles, mais vous apporterez également une touche de tradition culinaire qui combine des ingrédients simples pour créer un plat exceptionnel.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 70-80 minutes
Nombre de portions : 10-12 tranches

Ingrédients

- 500 g de farine blanche
- 200 g de farine complète (vous pouvez utiliser 100 g de farine complète et 100 g de farine de seigle pour un goût plus complexe)
- 40 g de levure fraîche
- 200 ml de lait tiède
- 200 ml d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de graines (par exemple, graines de lin)
- 100 g d'olives Kalamata, finement hachées

Préparation du pain aux olives

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Les olives doivent être finement hachées et laissées sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'eau. Cette étape est cruciale pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.

2. Activation de la levure : Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède avec un peu de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est un indicateur que la levure est active et prête à l'emploi.

3. Préparation de la pâte dans la machine à pain : Selon le modèle de votre machine à pain, ajoutez les ingrédients selon les instructions. En général, les liquides sont ajoutés en premier : lait tiède, eau, huile d'olive, puis la levure activée. Suivez avec la farine blanche et la farine complète, et enfin, ajoutez le sel. Le sel ne doit pas entrer en contact direct avec la levure, car cela peut inhiber son activité. Lorsque la machine sonne, ajoutez les olives hachées et les graines de lin.

4. Préparation manuelle : Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez préparer la pâte manuellement. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Façonnage du pain : Après que la pâte a levé, placez-la sur une surface farinée. Pétrissez-la légèrement pour éliminer l'air, puis façonnez-la en un pain ou divisez-la en deux pour faire deux pains plus petits. Placez le pain dans le moule à pâtisserie, couvrez-le à nouveau et laissez-le lever pendant 30 minutes.

6. Cuisson du pain : Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire le pain pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux au toucher. Si vous utilisez un plat d'eau dans le four, vous obtiendrez une croûte plus croustillante.

7. Refroidissement : Après la cuisson, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Cela permet à la vapeur de s'échapper et empêche le pain de devenir humide.

Conseils utiles

- Version sans gluten : Si vous souhaitez préparer une version sans gluten, vous pouvez utiliser une farine spéciale sans gluten et ajouter un agent de liaison, comme de la gomme xanthane.
- Saveurs supplémentaires : Vous pouvez ajouter des herbes sèches, comme de l'aneth ou de l'origan, pour intensifier la saveur.
- Enrichir la texture : Au lieu des graines de lin, vous pouvez utiliser des graines de tournesol, de courge ou de chia pour une texture différente.

Combinaisons délicieuses

Ce pain aux olives se marie parfaitement avec des fromages affinés, des salades fraîches ou en tant qu'apéritif, tartiné de pâte d'avocat. Il est également merveilleux avec une soupe chaude ou un ragoût, ajoutant saveur et consistance à votre repas.

Bienfaits nutritionnels

Le pain aux olives contient des fibres provenant de la farine complète, qui aident à une digestion saine, et des graisses saines provenant de l'huile d'olive et des olives. C'est une bonne source de glucides complexes, fournissant une énergie durable.

Questions fréquentes

- Pourquoi utiliser de la levure fraîche ? La levure fraîche offre une saveur plus riche et une meilleure texture, mais vous pouvez également utiliser de la levure sèche active, en faisant attention d'ajuster la quantité (environ 14 g de levure sèche).
- Comment conserver le pain ? Le pain se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez le congeler pour le conserver plus longtemps – assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter qu'il ne se dessèche.

Note personnelle

Cette recette est l'une de mes préférées, car les olives apportent une saveur unique et des souvenirs de repas en famille. Elle me rappelle les moments passés avec mes proches, savourant une tranche de pain chaud avec du beurre ou du fromage. N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à ajouter une touche personnelle à votre recette.

Je vous souhaite une bonne cuisine et à profiter de chaque moment passé dans la cuisine ! Le pain aux olives est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience qui rassemble les gens et les saveurs.