जैतून के साथ ब्रेड

जैतून की रोटी - एक विशेषता जो जैतून की समृद्ध सुगंध को ताज़ा रोटी की नरम बनावट के साथ मिलाती है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, भले ही वह एक भव्य नाश्ता हो या एक सुरुचिपूर्ण रात का खाना। इस रोटी को बनाते समय, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि आप सरल सामग्रियों को मिलाकर एक विशेष पकवान बनाने की पाक परंपरा को भी जीवित करेंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 70-80 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 स्लाइस

सामग्री

- 500 ग्राम सफेद आटा
- 200 ग्राम साबुत आटा (आप 100 ग्राम साबुत आटा और 100 ग्राम राई का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे स्वाद और भी जटिल हो जाएगा)
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 200 मिली गर्म दूध
- 200 मिली गर्म पानी
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच बीज (जैसे, अलसी के बीज)
- 100 ग्राम कटा हुआ कालामाटा जैतून

जैतून की रोटी बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। जैतून को बारीक काट लें और अतिरिक्त पानी सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रख दें। यह कदम आटे को बहुत गीला होने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, गर्म पानी में थोड़ी चीनी के साथ खमीर को घोलें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। यह यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

3. रोटी मशीन में आटा तैयार करना: अपनी रोटी मशीन के मॉडल के अनुसार, निर्देशों के अनुसार सामग्री जोड़ें। आमतौर पर, पहले तरल पदार्थ जोड़े जाते हैं: गर्म दूध, पानी, जैतून का तेल और फिर सक्रिय खमीर। उसके बाद सफेद आटा और साबुत आटा डालें, और अंत में नमक डालें। नमक को सीधे खमीर के संपर्क में नहीं आना चाहिए, क्योंकि यह इसकी गतिविधि को बाधित कर सकता है। मशीन के ध्वनि संकेत पर, कटे हुए जैतून और अलसी के बीज डालें।

4. हाथ से तैयारी: यदि आपके पास रोटी मशीन नहीं है, तो आप हाथ से आटा बना सकते हैं। एक बड़े बाउल में सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, फिर तरल पदार्थ डालें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक वह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक गीले तौलिए से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. रोटी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर रखें। हवा को निकालने के लिए इसे धीरे से गूंधें, फिर इसे एक रोटी के आकार में आकार दें या इसे दो छोटे रोटियों में बाँट दें। रोटी को बेकिंग टिन में रखें, फिर से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें।

6. रोटी बेक करना: ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। रोटी को 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए और छूने पर खोखला लगे। यदि आप ओवन में पानी की ट्रे का उपयोग करते हैं, तो आपको एक कुरकुरी परत मिलेगी।

7. ठंडा करना: बेक करने के बाद, रोटी को टिन से बाहर निकालें और ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। यह भाप को बाहर निकलने की अनुमति देता है और रोटी को गीला होने से रोकता है।

उपयोगी सुझाव

- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: यदि आप एक ग्लूटेन-फ्री संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप विशेष ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं और एक बाइंडिंग एजेंट, जैसे कि ज़ैंथन गम जोड़ सकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद: आप डिल या ओरिगैनो जैसी सूखी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- बनावट को समृद्ध करना: अलसी के बीज के बजाय, आप सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज या चिया के बीज का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके।

स्वादिष्ट संयोजन

यह जैतून की रोटी परिपक्व पनीर, ताजे सलाद या एपरिटिफ के रूप में, एवोकाडो पेस्ट के साथ फैलाने के लिए एकदम सही है। यह गर्म सूप या स्ट्यू के साथ भी अद्भुत है, जो आपके भोजन में स्वाद और स्थिरता जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ

जैतून की रोटी साबुत आटे से फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है, और जैतून के तेल और जैतून से स्वस्थ वसा। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- ताजा खमीर का उपयोग क्यों किया जाता है? ताजा खमीर एक समृद्ध स्वाद और बेहतर बनावट प्रदान करता है, लेकिन आप सक्रिय सूखे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, मात्रा को समायोजित करते समय ध्यान रखें (लगभग 14 ग्राम सूखे खमीर)।
- मैं रोटी को कैसे रखूं? रोटी को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं - सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से लपेटा गया है ताकि यह सूख न जाए।

व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है, क्योंकि जैतून एक अद्वितीय स्वाद और पारिवारिक भोजन की यादें लाते हैं। मुझे उन पलों की याद आती है जो मैंने प्रियजनों के साथ बिताए, गर्म रोटी के एक टुकड़े का आनंद लेते हुए, मक्खन या पनीर के साथ। सामग्रियों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ और अपने नुस्खे में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें।

आपको खाना बनाने में मजा आए और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें! जैतून की रोटी केवल एक साधारण पकवान नहीं है; यह एक अनुभव है जो लोगों और स्वादों को एक साथ लाता है।