Pain au lait caillé

Pain au Sana - Une Délicatesse Moelleuse à Domicile

Qui ne raffole pas de l'arôme alléchant d'un pain fraîchement cuit ? Cette recette de pain au sana est non seulement simple, mais aussi une aventure culinaire qui vous incitera à savourer chaque bouchée. Le sana, un ingrédient magique, enrichit la pâte, lui conférant une texture moelleuse et un goût légèrement acidulé. De plus, c'est une recette polyvalente, parfaite pour tous les repas, du petit-déjeuner au dîner.

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Levée : 1 heure et 30 minutes
Temps de Cuisson : 45-50 minutes
Temps Total : 2 heures et 40 minutes
Nombre de Portions : 8-10 tranches

Ingrédients

- 500 g de farine (de préférence type 650 pour un résultat plus moelleux)
- 7 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 150 ml de sana (ou yaourt nature, si vous n'avez pas de sana)
- 200 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile de tournesol)
- 2 cuillères à café de sel

Ustensiles Nécessaires

- Un grand bol pour pétrir
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Un rouleau à pâtisserie (facultatif)
- Une plaque de cuisson
- Une serviette propre ou un chiffon humide
- Une lame ou un couteau aiguisé pour grigner

Étape par Étape : Préparation du Pain au Sana

1. Préparation de la Pâte
Commencez par mettre la farine dans un grand bol. Créez un puits au centre de la farine et ajoutez la levure sèche. Mélangez doucement la levure avec la farine environnante pour qu'elle ne s'active pas immédiatement. Il est important de ne pas mettre le sel directement sur la levure, car cela peut inhiber son activité.

2. Ajout des Ingrédients Humides
Après avoir mélangé la levure, ajoutez le sana. Continuez à mélanger, puis ajoutez le sel. Commencez à incorporer progressivement l'eau tiède, en mélangeant avec la spatule ou à la main.

3. Pétrissage de la Pâte
Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes. La pâte doit être élastique et légèrement collante. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter une cuillère de farine à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.

4. Levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol propre. Couvrez le bol avec une serviette humide et laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. Façonnage du Pain
Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur une surface farinée. Pétrissez-la doucement pour libérer l'air, puis donnez-lui la forme souhaitée. Vous pouvez opter pour une forme ronde ou une forme de pain. Placez la pâte façonnée dans une plaque de cuisson.

6. Deuxième Levée
Couvrez à nouveau la pâte avec une serviette humide et laissez-la lever encore 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés Celsius.

7. Préparation du Four
Une fois que la pâte a levé, ouvrez la porte du four et versez une tasse d'eau dans la plaque inférieure du four. Cela aidera à créer une croûte croustillante.

8. Grignage du Pain
À l'aide d'une lame ou d'un couteau aiguisé, grignez délicatement la surface du pain. Cette étape aidera non seulement à une cuisson uniforme, mais donnera également à votre pain une apparence artistique.

9. Cuisson
Réduisez la température du four à 200 degrés Celsius et placez rapidement le pain dans le four. Faites cuire le pain pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on le tape légèrement au fond.

10. Refroidissement
Une fois cuit, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cela permettra à l'air de circuler et empêchera l'humidité de s'accumuler sous le pain.

Suggestions de Service et Variations

Ce pain au sana se marie parfaitement avec diverses garnitures. Vous pouvez le servir avec du beurre, du fromage frais ou des confitures de fruits. Il est également excellent pour les sandwichs. Une variation intéressante serait d'ajouter des herbes ou des graines (de courge, de tournesol ou de sésame) à la pâte pour un supplément de saveur.

Bienfaits Nutritionnels

Le pain au sana est un choix plus sain par rapport au pain traditionnel, grâce à la présence de sana, qui est riche en probiotiques et aide à la digestion. De plus, la farine complète utilisée peut fournir plus de fibres, contribuant à maintenir la santé intestinale.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser 20 g de levure fraîche au lieu de 7 g de levure sèche. Assurez-vous de la dissoudre dans de l'eau tiède avant de l'ajouter.

2. Que faire si la pâte ne lève pas ?
Assurez-vous que la levure est fraîche et que l'environnement où la pâte lève est chaud. Vous pouvez essayer de la placer dans un endroit plus chaud ou de couvrir le bol avec une couverture.

3. Comment puis-je garder le pain frais ?
Le pain se conserve mieux dans un sac en tissu ou dans une boîte à pain. Évitez de le conserver au réfrigérateur, car il se dessèchera plus rapidement.

4. Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des olives, des noix ou du fromage à la pâte pour un goût plus riche.

Conclusion

Le pain au sana est une recette simple mais pleine de saveur qui apportera de la joie à vos repas quotidiens. Préparer ce pain n'est pas seulement une activité agréable, mais aussi une façon de rassembler famille et amis. Alors, retroussez vos manches et profitez du résultat final - un pain moelleux et aromatique, parfait pour n'importe quel repas !