खट्टे दूध के साथ रोटी

सना ब्रेड - आपके घर पर एक फूला हुआ व्यंजन

कौन ताजा पकी हुई ब्रेड की लुभावनी खुशबू को पसंद नहीं करता? यह सना ब्रेड की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह एक पाक साहसिकता भी है जो आपको हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करती है। सना, एक जादुई सामग्री, आटे को समृद्ध करती है, इसे फूला हुआ बनाती है और एक हल्का खट्टा स्वाद देती है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, जो नाश्ते से लेकर रात के खाने तक किसी भी भोजन के लिए उत्तम है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 स्लाइस

सामग्री

- 500 ग्राम आटा (एक अधिक फूला हुआ परिणाम के लिए 650 प्रकार का सर्वोत्तम है)
- 7 ग्राम सूखी खमीर (या 20 ग्राम ताजा खमीर)
- 150 मिली सना (यदि सना नहीं है, तो प्राकृतिक दही का उपयोग करें)
- 200 मिली गुनगुना पानी
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- 2 चम्मच नमक

आवश्यक उपकरण

- गूंधने के लिए एक बड़ा कटोरा
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- एक बेलन (वैकल्पिक)
- एक बेकिंग ट्रे
- एक साफ तौलिया या गीला नैपकिन
- एक ब्लेड या तेज चाकू कट करने के लिए

चरण दर चरण: सना ब्रेड बनाना

1. आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में आटा डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखी खमीर डालें। आटे के चारों ओर हल्के से खमीर को मिलाएं ताकि यह तुरंत सक्रिय न हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक को सीधे खमीर पर न डालें, क्योंकि इससे खमीर की गतिविधि बाधित हो सकती है।

2. गीली सामग्री जोड़ना
खमीर को मिलाने के बाद, सना डालें। मिलाते रहें, फिर नमक डालें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालना शुरू करें, स्पैटुला या हाथ से मिलाते रहें।

3. आटे को गूंधना
जैतून का तेल डालें और आटे को लगभग 15 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे एक चम्मच आटा डाल सकते हैं।

4. फर्मेंटेशन
आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे एक साफ कटोरे में रखें। कटोरे को एक गीले तौलिये से ढकें और इसे एक गर्म और हवा रहित स्थान पर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए रखें, या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. ब्रेड का आकार देना
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर पलट दें। धीरे से गूंधें ताकि हवा निकल जाए, फिर इसे वांछित आकार दें। आप इसे गोल या ब्रेड के आकार में बना सकते हैं। आकार दिया हुआ आटा बेकिंग ट्रे में रखें।

6. दूसरी फर्मेंटेशन
आटे को फिर से एक गीले तौलिये से ढकें और इसे 30 मिनट और बढ़ने दें। इस दौरान, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

7. ओवन की तैयारी
जब आटा बढ़ जाए, तो ओवन का दरवाजा खोलें और नीचे की ट्रे में एक कप पानी डालें। यह कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा।

8. ब्रेड को काटना
एक ब्लेड या तेज चाकू का उपयोग करके, ब्रेड की सतह को हल्के से काटें। यह कदम न केवल समान रूप से पकाने में मदद करेगा, बल्कि आपके ब्रेड को एक कलात्मक रूप भी देगा।

9. बेकिंग
ओवन का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और जल्दी से ब्रेड को ओवन में डालें। ब्रेड को 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और नीचे को हल्के से थपथपाने पर खोखला न लगे।

10. ठंडा करना
एक बार बेक हो जाने पर, ब्रेड को ओवन से निकालें और इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। यह हवा को संचारित करने की अनुमति देगा और ब्रेड के नीचे नमी के निर्माण को रोकेगा।

सर्विंग सुझाव और विविधताएँ

यह सना ब्रेड विभिन्न टॉपिंग के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे मक्खन, ताजा पनीर या फलों की जाम के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह सैंडविच के लिए भी उत्कृष्ट है। एक दिलचस्प विविधता यह होगी कि आप आटे में जड़ी-बूटियाँ या बीज (कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज या तिल) डालें ताकि इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

सना ब्रेड पारंपरिक ब्रेड की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसमें सना होता है, जो प्रोबायोटिक्स में समृद्ध होता है और पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, उपयोग किए गए साबुत आटे में अधिक फाइबर हो सकता है, जो आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 7 ग्राम सूखी खमीर के स्थान पर 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे डालने से पहले गुनगुने पानी में घोल लें।

2. यदि आटा नहीं बढ़ता है तो क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और जिस वातावरण में आटा फर्मेंट हो रहा है वह गर्म है। आप इसे एक गर्म स्थान पर रख सकते हैं या कटोरे को एक कंबल से ढक सकते हैं।

3. मैं ब्रेड को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
ब्रेड को एक कपड़े के थैले या ब्रेड बॉक्स में सबसे अच्छा रखा जाता है। इसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि यह जल्दी सूख जाएगा।

4. क्या मैं अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप आटे में जैतून, नट्स या पनीर जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो सके।

निष्कर्ष

सना ब्रेड एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है, जो हर दिन खुशी लाएगी। इस ब्रेड को बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। तो, अपने हाथों को काम पर लगाएं और अंतिम परिणाम का आनंद लें - एक फूली हुई और सुगंधित ब्रेड, जो किसी भी भोजन के लिए उत्तम है!