Bretzels avec sésame et graines de pavot

Bretzels au sésame et aux graines de pavot – Une délicatesse familiale

Qui n’aime pas l’odeur des bretzels fraîchement cuits ? Cette friandise croustillante et nourrissante est parfaite pour être dégustée en compagnie de vos proches lors des froides après-midis de dimanche. Les bretzels au sésame et aux graines de pavot ne sont pas seulement un en-cas idéal pour accompagner une bière froide, mais aussi une recette simple et pleine de saveurs qui apportera de la joie à vos tables. Commençons l’aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 20 bretzels

Vos ingrédients :

- 250 g de margarine
- 3 œufs (deux pour la pâte et un pour dorer)
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 200 ml de lait tiède
- 300 g de fromage de brebis (râpé fin)
- 30 g de levure fraîche
- Sel, au goût
- Farine, selon les besoins
- Graines de sésame et de pavot, pour saupoudrer

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que la margarine est à température ambiante et que le lait est tiède, mais pas chaud, pour activer la levure sans la détruire. Le fromage de brebis doit être finement râpé afin de s’intégrer parfaitement dans la pâte.

Étape 2 : Activation de la levure

Dans un grand bol, dissolvez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme. C’est une étape cruciale, car la levure activée contribuera à la texture moelleuse des bretzels.

Étape 3 : Mélange des ingrédients

Ajoutez les deux œufs, la margarine fondue et l’huile dans le bol avec la levure. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Ensuite, incorporez progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte soit facile à manipuler et ne colle plus à vos mains. N’oubliez pas d’ajouter du sel au goût.

Étape 4 : Pétrissage de la pâte

Sur un plan de travail propre, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Cela activera le gluten de la farine, donnant aux bretzels une texture plus élastique. Si vous sentez que la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention de ne pas trop en mettre.

Étape 5 : Laissez lever la pâte

Placez la pâte dans un bol huilé avec un peu d’huile, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir des bretzels moelleux.

Étape 6 : Façonnage des bretzels

Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en petites portions, d’environ 50 g chacune. Formez des rouleaux d’environ 30 cm de long et donnez-leur la forme de bretzel en joignant les extrémités. Vous pouvez expérimenter avec différentes formes, comme des spirales ou des nœuds, pour ajouter un peu de créativité.

Étape 7 : Préparation à la cuisson

Disposez les bretzels formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf restant et badigeonnez-les uniformément, puis saupoudrez généreusement de graines de sésame et de pavot. Celles-ci ajouteront non seulement une saveur merveilleuse, mais aussi une apparence appétissante.

Étape 8 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (chaleur moyenne). Faites cuire les bretzels pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Voici une astuce : pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez laisser la porte du four légèrement ouverte pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour laisser échapper la vapeur.

Étape 9 : Refroidissement et service

Après les avoir sortis du four, laissez les bretzels refroidir sur une grille pendant quelques minutes. Savourez-les chauds, accompagnés d’une bière froide ou d’un thé parfumé. Vous pouvez également les servir avec une sauce au yaourt à l’aneth ou un fromage fin pour intensifier les saveurs.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage cottage ou de la mozzarella pour un goût différent.

2. Comment puis-je conserver les bretzels ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours.

3. Puis-je congeler les bretzels ?
Absolument ! Vous pouvez congeler les bretzels non cuits et les cuire directement à partir du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Variations et suggestions de service

Pour ajouter une touche exotique, vous pouvez essayer de saupoudrer du paprika fumé ou des épices italiennes sur le dessus avant la cuisson. Ces bretzels peuvent également être servis en apéritif lors d’une fête, accompagnés d’un plateau de fromages et d’olives.

Bienfaits nutritionnels

Ces bretzels sont une bonne source de glucides et de protéines, grâce aux ingrédients utilisés. Le fromage de brebis apporte du calcium et des protéines, tandis que les graines de sésame sont riches en graisses saines et en antioxydants.

Une douce conclusion

Après une portion de bretzels au sésame et aux graines de pavot, je vous recommande d’essayer un dessert rapide, comme une tarte aux fruits de saison ou une crème glacée crémeuse, pour terminer le repas sur une note sucrée.

Maintenant que vous avez la recette complète, il est temps de cuisiner ! Que vous choisissiez d’impressionner votre famille ou de vous préparer pour une rencontre avec des amis, ces bretzels sont le choix parfait. Bon appétit !