Croissants moelleux avec de la confiture - pour le thé

Cornets moelleux à la confiture - pour un thé parfait

Voici une recette qui allie tradition et raffinement, idéale pour accompagner une tasse de thé chaud. Ces cornets moelleux à la confiture sont un délice à tout moment de la journée, offrant une texture délicate et une garniture savoureuse. De plus, leur préparation est une activité gratifiante, surtout quand ils sont savourés avec des proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Total : 1 heure et 55 minutes
Nombre de portions : 8 cornets

Ingrédients pour la pâte :
- 1 tasse de saindoux fondu (environ 220 g)
- 4 tasses de farine (environ 500 g, tamisée fraîchement pour une texture plus fine)
- 1 œuf entier + 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cube de levure de boulanger (environ 25 g)
- 1 tasse de lait sucré (environ 250 ml)

Ingrédients pour la garniture :
- 5 cuillères à soupe de confiture (de préférence d'abricot ou de pêche pour une saveur intense)
- 10 noix hachées (de préférence des noix roumaines, pour leur arôme riche)
- Zeste râpé d'1 citron (pour une touche de fraîcheur)
- Essence de rhum (1 cuillère à café, pour ajouter un parfum envoûtant)

Instructions étape par étape :

1. Préparation du saindoux : Commence par faire fondre le saindoux à feu doux. Assure-toi de ne pas le laisser bouillir, juste le ramollir. Une fois fondu, transfère-le dans un bol et ajoute les deux cuillères à soupe de sucre, en mélangeant bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoute un œuf entier et une pincée de sel. Bat le mélange avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

2. Incorporation des ingrédients secs : Tamiser la farine est une étape essentielle pour obtenir une texture moelleuse. Ajoute la farine en pluie, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cette étape empêchera la formation de grumeaux et assurera une meilleure homogénéisation de la pâte.

3. Activation de la levure : Dans un petit bol, chauffe le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède (pas chaud). Ajoute le cube de levure et mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laisse reposer quelques minutes pour l'activer. Lorsqu'il devient mousseux, ajoute-le au mélange de farine et de saindoux.

4. Pétrissage de la pâte : Utilise tes mains pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et uniforme. Elle doit être légèrement collante mais pas excessivement. Une fois que tu as obtenu la consistance désirée, couvre le bol avec un torchon propre et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. La pâte doit doubler de volume.

5. Façonnage des cornets : Une fois que la pâte a levé, divise-la en 8 parts égales. Étale chaque morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie, formant un cercle fin. Coupe chaque cercle en 4 triangles. Au sommet de chaque triangle, mets une cuillère à café du mélange de confiture, de noix hachées, de zeste de citron et d'essence de rhum. Roule chaque triangle en commençant par la base pour former des cornets.

6. Préparation à la cuisson : Dispose les cornets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonne-les avec le jaune d'œuf pour une finition brillante. Si tu le souhaites, tu peux saupoudrer des graines de pavot ou du sucre en poudre sur le dessus pour un aspect et un goût supplémentaires.

7. Cuisson : Préchauffe le four à 180°C. Fais cuire les cornets pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et moelleux. Laisse-les refroidir légèrement avant de les servir.

Suggestions de service : Ces cornets moelleux à la confiture sont parfaits avec une tasse de thé noir ou une infusion d'herbes. Tu peux les servir chauds ou à température ambiante, et un filet de miel sur le dessus ajoutera une saveur encore plus spéciale.

Bienfaits nutritionnels : Ces cornets sont une source de glucides, de graisses saines provenant des noix et de vitamines du zeste de citron. Ils fournissent de l'énergie et peuvent faire partie d'un régime équilibré lorsqu'ils sont consommés avec modération.

Option végétalienne : Tu peux remplacer le saindoux par de la margarine végétalienne et utiliser du lait végétal (d'amande ou de soja) pour une recette complètement végétalienne. Tu peux également expérimenter avec différents types de garnitures, comme de la confiture de fruits des bois ou du chocolat.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de graisse à la place du saindoux ? Oui, tu peux utiliser du beurre ou de la margarine, mais la texture sera différente.
- Puis-je congeler les cornets ? Oui, ces cornets peuvent être congelés, mais il est recommandé de les cuire d'abord. Emballe-les bien pour éviter les brûlures au congélateur.
- Quel est le secret pour des cornets plus moelleux ? Assure-toi que la levure est active et utilise de la farine de haute qualité.

Ces cornets moelleux à la confiture ne sont pas seulement un dessert, mais aussi un moyen d'apporter des sourires sur les visages de ceux que tu aimes. Les préparer peut devenir une tradition familiale, et chaque bouchée te rappellera les moments passés ensemble. Bon appétit !