Roulade de porc et légumes

Roulé de porc aux légumes - un délice qui impressionnera à chaque fois!

Les rouleaux de viande ont une histoire fascinante, étant préparés depuis les temps anciens dans diverses cultures culinaires. Cette recette de roulé de porc aux légumes offre non seulement une explosion de saveurs, mais aussi une présentation remarquable, idéale pour les repas festifs ou les dîners en famille. Je vous invite à découvrir chaque étape de ce plat, à profiter du processus de cuisson et, surtout, du résultat!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients

- 2 morceaux de filet de porc (environ 600 g)
- 100 g de jambon ou de bacon
- 2 œufs
- 7-8 champignons moyens
- Épices pour porc (thym, poivre moulu, sel)
- 1 carotte
- 1 bouquet d'aneth frais
- 30 ml d'huile d'olive
- 1-2 poivrons marinés
- 1-2 concombres marinés
- 50-100 ml de vin blanc
- 4-5 olives

Préparation

Étape 1: Préparation de la viande

1. Commencez par couper le filet de porc en deux, en veillant à ne pas le couper complètement. Utilisez un maillet à viande pour taper doucement la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne plus fine. Ce processus aidera à obtenir un roulé tendre et juteux.

Étape 2: Faire bouillir et préparer les légumes

2. Faites bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. Lavez bien les champignons et coupez-les en fines tranches. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les champignons avec le jambon coupé en dés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés.

Étape 3: Préparation des légumes

4. Épluchez la carotte et coupez-la en fines tranches. Coupez également les poivrons marinés et les concombres marinés en fines tranches. Hachez finement l'aneth et préparez les olives en les coupant en deux.

Étape 4: Assemblage du roulé

5. Badigeonnez le filet de porc d'huile d'olive et assaisonnez-le généreusement de sel, de poivre et de thym.
6. Disposez les moitiés d'œufs durs au centre de la viande, suivies de carottes, de champignons sautés, de jambon, de poivrons, de concombres et d'aneth. Gardez à l'esprit la disposition des ingrédients pour obtenir une belle présentation après la découpe.
7. Enroulez soigneusement la viande pour former un roulé, puis attachez-le fermement avec de la ficelle de cuisine. Assurez-vous qu'il est bien fixé pour maintenir les ingrédients à l'intérieur.

Étape 5: Cuisson

8. Dans un plat à four profond, ajoutez l'huile restante, 2 tasses d'eau, du thym et du poivre. Placez le roulé dans le plat.
9. Versez le vin blanc sur le roulé et couvrez le plat de papier d'aluminium.
10. Préchauffez le four à 180°C et placez le plat à l'intérieur. Laissez cuire le roulé pendant environ 1 heure, en l'arrosant de temps en temps avec la sauce du plat. Si vous remarquez que la sauce s'évapore trop rapidement, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Étape 6: Finition et service

11. Le roulé est prêt lorsque la viande est bien dorée et a une délicieuse croûte. Retirez le roulé du four et laissez-le refroidir légèrement avant de retirer la ficelle.
12. Coupez le roulé en tranches, en suivant les marques laissées par la ficelle pour obtenir des portions uniformes.

Suggestions de service

Le roulé de porc aux légumes se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse ou une salade verte croquante, garnie de tranches de poivrons marinés. Une bouteille de vin blanc frais complétera merveilleusement ce repas.

Conseils utiles

- Choix de la viande: Choisissez un filet de porc de qualité, avec une teneur modérée en graisse pour obtenir un roulé juteux.
- Les épices: Vous pouvez remplacer les épices standard par un mélange d'herbes ou d'épices spécifiques qui offrent une saveur unique.
- Variations: Essayez d'ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour diversifier les saveurs. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de fromage pour un supplément de crémeux.
- Un choix sain: Cette recette est une bonne source de protéines et de vitamines provenant des légumes, ce qui en fait un choix sain pour un dîner nutritif.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place du porc? Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant du blanc de poulet. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en conséquence, car le poulet cuit plus rapidement.
- Comment conserver le roulé pour le lendemain? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Il est délicieux le lendemain, surtout dans des sandwiches!
- Puis-je congeler le roulé? Oui, le roulé peut être congelé, mais il est préférable de le faire avant de le cuire. Vous pouvez le préparer, le lier et le congeler, puis le cuire directement du congélateur, en ajoutant un temps de cuisson supplémentaire.

J'espère que vous trouverez cette recette captivante et facile à suivre! C'est une merveilleuse façon d'apporter une saveur spéciale à votre cuisine et d'impressionner vos proches avec un plat savoureux. Bon appétit!