Ragoût hongrois de pommes de terre avec veau

Le plat hongrois de pommes de terre avec veau est un repas délicieux et réconfortant, parfait pour les jours froids où vous avez besoin d'un plat copieux et nourrissant. Cette recette réunit les saveurs riches de la viande avec la douceur des légumes, créant ainsi un plat qui réchauffera votre cœur. Découvrons ensemble les étapes pour préparer un ragoût de veau aux pommes de terre, qui deviendra sans aucun doute un favori de la famille !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Ingrédients

- 900 g de veau (idéalement de l'épaule ou du cou pour une texture tendre)
- 900 g de pommes de terre (de préférence rouges ou jaunes, qui se tiennent bien à la cuisson)
- 1 gros oignon (environ 150 g)
- 1 poivron vert (environ 150 g)
- 1 poivron rouge (environ 150 g)
- 2 grosses tomates mûres (ou une boîte de tomates en dés)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile (huile de tournesol ou d'olive)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1-2 cuillères à soupe de paprika doux (vous pouvez également utiliser du paprika piquant pour un peu plus de saveur)
- Une poignée d'aneth frais, haché (ou une cuillère à soupe d'aneth séché)
- Optionnel : piment, pour servir

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et couper les légumes. Coupez l'oignon en petits dés et les poivrons en julienne. Coupez le veau en cubes d'environ 3-4 cm pour une cuisson uniforme.

2. Faire revenir la viande : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les cubes de viande et faites-les revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et soient légèrement dorés de tous les côtés. Cette étape est essentielle car elle ajoutera une saveur profonde au plat.

3. Ajout des légumes : Une fois que la viande est dorée, ajoutez l'oignon et les poivrons hachés. Mélangez bien et laissez-les revenir ensemble pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez le paprika et mélangez pour répartir les saveurs.

4. Ébullition : Après que les légumes se soient ramollis, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande (environ 1 litre). Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Cette étape aidera la viande à devenir tendre et pleine de saveurs.

5. Ajout des pommes de terre : Après que la viande ait bouilli, épluchez et coupez les pommes de terre en grosses tranches (environ 2-3 cm). Ajoutez-les dans la casserole et mélangez doucement. Laissez-les cuire avec la viande pendant 15 minutes.

6. Finalisation du plat : Après 15 minutes, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, le sel, le poivre et l'aneth haché. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5-10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

7. Service : Une fois le plat prêt, retirez-le du feu et laissez-le reposer quelques minutes. Servez le ragoût dans un bol profond, avec beaucoup de sauce et, en option, à côté d'un piment pour ceux qui préfèrent un goût plus épicé. Vous pouvez également ajouter une tranche de pain frais pour absorber la délicieuse sauce !

Conseils utiles

- Choix de la viande : Le veau est préféré pour sa jutosité, mais vous pouvez également utiliser du porc ou du poulet, selon vos préférences. Chaque option offrira une saveur distincte et spéciale.

- Légumes : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les carottes ou le céleri, pour ajouter plus de nutrition et de saveur.

- Option végétarienne : Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par des champignons et ajouter plus de légumes comme des courgettes ou des aubergines.

Bénéfices nutritionnels

Ce plat est une excellente source de protéines grâce au veau, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides complexes, vous offrant une énergie durable. De plus, les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels, faisant de ce ragoût une option saine pour les repas en famille.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la viande congelée ? Oui, mais assurez-vous qu'elle soit complètement décongelée avant de la cuisiner pour obtenir une texture uniforme.

- Comment puis-je améliorer la saveur de la sauce ? Ajouter des herbes fraîches ou des épices comme le thym ou l'origan peut apporter une profondeur de saveur supplémentaire.

- Quel accompagnement est approprié ? Ce ragoût est généralement servi seul, mais une salade fraîche ou de la choucroute peuvent être d'excellents accompagnements.

Suggestions de service

Pour un supplément de saveur, vous pouvez servir le ragoût avec une cuillerée de crème aigre dessus ou avec du fromage feta émietté. De plus, un vin rouge sec s'accorde parfaitement avec les saveurs riches de ce plat, ajoutant une touche d'élégance à votre repas.

Alors, je vous souhaite bon appétit en cuisinant et profitez de chaque bouchée de ce délicieux plat hongrois de pommes de terre avec veau ! C'est une recette qui non seulement apaisera votre faim, mais créera également de précieux souvenirs avec vos proches.