Ragoût d'agneau braisé aux raisins

Rôti d'agneau braisé aux raisins – Une recette délicieuse

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

Quand il s'agit de repas de fête ou de réunions familiales, un rôti d'agneau braisé aux raisins est certainement un choix qui impressionnera. Cette recette combine les riches saveurs de l'agneau avec la douceur des raisins et des carottes, créant un plat qui ravira vos papilles tout en apportant une touche de tradition à chaque repas.

Ingrédients nécessaires

- 2 gigots d'agneau
- 100 g de raisins secs bruns ou dorés
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc (environ 200 ml)
- 1/2 carotte (coupée en fines tranches)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café d'épices pour farce
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Quelques brins de persil et de céleri (finement hachés)
- Sel, au goût

Instructions étape par étape

1. Préparation de la viande
Commencez par laver les gigots d'agneau sous un jet d'eau froide. Ensuite, coupez chaque gigot en 2-3 morceaux, y compris l'os. Il est important que les morceaux soient de taille uniforme pour cuire uniformément. Assaisonnez bien la viande avec du sel, du poivre, du paprika et des épices pour farce. Laissez mariner la viande pendant au moins 15 minutes. Idéalement, il est recommandé de la laisser au réfrigérateur toute la nuit ; les saveurs pénétreront mieux dans la viande.

2. Chauffage de l'huile
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter la viande. Cela aidera à sceller les jus de la viande, la gardant tendre et juteuse.

3. Cuisson de la viande
Ajoutez les morceaux d'agneau dans la casserole et faites-les revenir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs. Ne vous précipitez pas à cette étape ; le brunissage initial est essentiel pour développer une délicieuse croûte.

4. Ajout des ingrédients
Une fois que la viande est dorée, versez le verre de vin blanc dans la casserole. Le vin ajoutera de la profondeur de saveur au plat. Ajoutez ensuite les tranches de carotte, les raisins secs, les feuilles de laurier, le thym et le reste des épices. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Vérifiez le niveau de liquide de temps en temps ; s'il diminue trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude.

5. Finalisation du plat
Après une heure de cuisson, ajoutez le ketchup et les herbes hachées. Mélangez bien et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail en poudre ou des tranches d'ail frais pour plus de saveur. Laissez mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et savoureuse.

6. Service
Lorsque le rôti est prêt, retirez-le de la casserole et laissez-le reposer quelques minutes, puis servez-le sur un beau plat. Vous pouvez garnir le plat de persil frais haché pour un aspect plus vibrant.

Conseils pratiques et variations

- Choisissez de la viande de qualité : optez pour des gigots d'agneau provenant d'animaux jeunes, car la viande est plus tendre et juteuse.
- Raisins secs : vous pouvez combiner les raisins avec d'autres fruits secs, comme des abricots ou des prunes, pour ajouter une variété de saveurs.
- Vin : si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez utiliser du vin rouge.
- Accompagnements : ce rôti se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des légumes sautés. De plus, une salade verte fraîche ajoutera un contraste agréable.
- Boissons : proposez un vin blanc sec ou un cocktail de fruits pour compléter les saveurs du plat.

Avantages nutritionnels

L'agneau est une excellente source de protéines, de vitamine B12 et de minéraux comme le zinc et le fer. Les raisins secs, quant à eux, sont riches en antioxydants, en fibres et peuvent contribuer à la santé digestive. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive !

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la viande de porc à la place de l'agneau ?
Oui, mais le goût et la texture seront différents. La cuisson nécessitera également des ajustements de temps.

- Que faire si je n'ai pas de ketchup ?
Vous pouvez utiliser de la sauce tomate ou de la pâte de tomate diluée avec un peu de sucre pour obtenir une douceur similaire.

- Comment puis-je rendre le rôti plus épicé ?
Ajoutez un peu de piment sec ou frais, au goût.

Cette recette de rôti d'agneau braisé aux raisins apportera sans aucun doute une touche de magie à vos repas. Cuisinez avec amour et patience, et le résultat sera à la hauteur de vos attentes ! Bon appétit !