Duszone jagnięcina z rodzynkami

Duszona jagnięcina z rodzynkami – Pyszny przepis

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4-6

Kiedy mówimy o świątecznych posiłkach lub spotkaniach rodzinnych, duszona jagnięcina z rodzynkami z pewnością zrobi wrażenie. Ten przepis łączy bogate smaki jagnięciny ze słodyczą rodzynek i marchewki, tworząc danie, które nie tylko rozpieszcza podniebienie, ale także wprowadza odrobinę tradycji na każdy stół.

Składniki potrzebne

- 2 udźce jagnięce
- 100 g rodzynek brązowych lub złotych
- 3 łyżki ketchupu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 kieliszek białego wina (około 200 ml)
- 1/2 marchewki (cienko pokrojonej)
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka przypraw do pasztetu
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Kilka gałązek pietruszki i selera (drobno posiekanych)
- Sól do smaku

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa
Zacznij od umycia udźców jagnięcych pod zimną wodą. Następnie pokrój każdy udziec na 2-3 kawałki, w tym z kością. Ważne jest, aby kawałki miały równą wielkość, aby równomiernie się gotowały. Dobrze przypraw mięso solą, pieprzem, papryką i przyprawami do pasztetu. Pozwól mięsu marynować się przez co najmniej 15 minut. W idealnym przypadku, zaleca się pozostawienie go w lodówce na noc; smaki lepiej wnikną w mięso.

2. Podgrzewanie oliwy
W głębokim garnku dodaj oliwę z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Upewnij się, że oliwa jest dobrze rozgrzana przed dodaniem mięsa. Pomoże to uszczelnić soki z mięsa, zachowując je delikatne i soczyste.

3. Gotowanie mięsa
Dodaj kawałki jagnięciny do garnka i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się białe. Nie spiesz się w tym kroku; początkowe smażenie jest kluczowe dla uzyskania pysznej skórki.

4. Dodawanie składników
Gdy mięso jest już rumiane, wlej kieliszek białego wina do garnka. Wino doda głębi smaku potrawie. Następnie dodaj plasterki marchewki, rodzynki, liście laurowe, tymianek i pozostałe przyprawy. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Co jakiś czas sprawdzaj poziom płynów; jeśli spadnie zbyt nisko, możesz dodać trochę gorącej wody.

5. Finalizacja potrawy
Po godzinie gotowania dodaj ketchup i posiekaną zieleninę. Dobrze wymieszaj, a jeśli chcesz, możesz dodać trochę granulowanego czosnku lub plasterków świeżego czosnku dla dodatkowego smaku. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż mięso stanie się delikatne i aromatyczne.

6. Serwowanie
Gdy duszona jagnięcina jest gotowa, wyjmij ją z garnka i pozwól jej odpocząć przez kilka minut, a następnie podawaj na ładnej półmisku. Możesz udekorować danie świeżo posiekaną pietruszką dla bardziej wyrazistego wyglądu.

Praktyczne wskazówki i wariacje

- Wybierz mięso wysokiej jakości: Wybierz udźce jagnięce od młodych zwierząt, ponieważ mięso jest bardziej delikatne i soczyste.
- Rodzynki: Możesz połączyć rodzynki z innymi suszonymi owocami, takimi jak morele lub śliwki, aby dodać różnorodności smaków.
- Wino: Jeśli preferujesz intensywniejszy smak, możesz użyć czerwonego wina.
- Dodatki: Ta duszona jagnięcina idealnie pasuje do puree ziemniaczanego, ryżu lub smażonych warzyw. Świeża sałatka z zielonych liści doda przyjemnego kontrastu.
- Napój: Podawaj wytrawne białe wino lub owocowy koktajl, aby uzupełnić smaki potrawy.

Korzyści odżywcze

Jagnięcina jest doskonałym źródłem białka, witaminy B12 oraz minerałów, takich jak cynk i żelazo. Z kolei rodzynki są bogate w przeciwutleniacze, błonnik i mogą przyczynić się do zdrowia układu pokarmowego. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także pożywny!

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć wieprzowiny zamiast jagnięciny?
Tak, ale smak i tekstura będą inne. Gotowanie będzie również wymagało dostosowania czasu.

- Co zrobić, jeśli nie mam ketchupu?
Możesz użyć sosu pomidorowego lub koncentratu pomidorowego rozcieńczonego odrobiną cukru, aby uzyskać podobną słodycz.

- Jak mogę sprawić, by duszona jagnięcina była bardziej pikantna?
Dodaj odrobinę suszonego lub świeżego chili, według smaku.

Ten przepis na duszoną jagnięcinę z rodzynkami z pewnością doda odrobinę magii do twoich posiłków. Gotuj z miłością i cierpliwością, a efekt będzie zgodny z oczekiwaniami! Smacznego!