Geschmortes Lammgericht mit Rosinen

Geschmortes Lammbraten mit Rosinen – Ein köstliches Rezept

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4-6

Wenn es um festliche Mahlzeiten oder Familientreffen geht, ist ein geschmorter Lammbraten mit Rosinen sicherlich eine Wahl, die beeindrucken wird. Dieses Rezept kombiniert die reichen Aromen des Lamms mit der Süße von Rosinen und Karotten und kreiert ein Gericht, das nicht nur deinen Gaumen verwöhnt, sondern auch einen Hauch von Tradition in jede Mahlzeit bringt.

Notwendige Zutaten

- 2 Lammkeulen
- 100 g braune oder goldene Rosinen
- 3 Esslöffel Ketchup
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Glas Weißwein (ca. 200 ml)
- 1/2 Karotte (dünn geschnitten)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Füllgewürze
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Einige Zweige Petersilie und Sellerie (fein gehackt)
- Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Fleisches
Beginne damit, die Lammkeulen unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Schneide dann jede Keule in 2-3 Stücke, einschließlich des Knochens. Es ist wichtig, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Würze das Fleisch gut mit Salz, Pfeffer, Paprika und Füllgewürzen. Lass das Fleisch mindestens 15 Minuten marinieren. Idealerweise solltest du es über Nacht im Kühlschrank lassen; die Aromen werden besser in das Fleisch eindringen.

2. Öl erhitzen
In einem tiefen Topf das Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Stelle sicher, dass das Öl gut heiß ist, bevor du das Fleisch hinzufügst. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu versiegeln, sodass es zart und saftig bleibt.

3. Fleisch kochen
Füge die Stücke Lamm in den Topf und brate sie 2-3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie weißlich werden. Eile nicht mit diesem Schritt; das anfängliche Anbraten ist entscheidend, um eine köstliche Kruste zu entwickeln.

4. Zutaten hinzufügen
Sobald das Fleisch angebraten ist, gieße das Glas Weißwein in den Topf. Der Wein wird dem Gericht eine tiefere Geschmacksnote verleihen. Füge dann die Karottenscheiben, die Rosinen, die Lorbeerblätter, den Thymian und die restlichen Gewürze hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln. Überprüfe von Zeit zu Zeit den Flüssigkeitsstand; wenn er zu stark sinkt, kannst du etwas heißes Wasser hinzufügen.

5. Fertigstellung des Gerichts
Nach einer Stunde Kochzeit füge den Ketchup und die gehackten Kräuter hinzu. Gut umrühren, und wenn gewünscht, kannst du etwas Knoblauchpulver oder frische Knoblauchscheiben für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Lass es weitere 10-15 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und aromatisch ist.

6. Servieren
Wenn der Braten fertig ist, nimm ihn aus dem Topf und lass ihn ein paar Minuten ruhen, dann serviere ihn auf einer schönen Platte. Du kannst das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um ein lebendigeres Aussehen zu erzielen.

Praktische Tipps und Variationen

- Wähle hochwertiges Fleisch: Entscheide dich für Lammkeulen von jungen Tieren, da das Fleisch zarter und saftiger ist.
- Rosinen: Du kannst die Rosinen mit anderen Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Pflaumen kombinieren, um eine Vielfalt an Aromen hinzuzufügen.
- Wein: Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du auch Rotwein verwenden.
- Beilagen: Dieser Braten passt perfekt zu Kartoffelpüree, Reis oder sautiertem Gemüse. Außerdem wird ein frischer grüner Salat einen angenehmen Kontrast bieten.
- Getränke: Biete einen trockenen Weißwein oder einen Fruchtcocktail an, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen.

Nährstoffvorteile

Lamm ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamin B12 und Mineralien wie Zink und Eisen. Rosinen hingegen sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und können zur Verdauungsgesundheit beitragen. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft!

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Schweinefleisch anstelle von Lamm verwenden?
Ja, aber der Geschmack und die Textur werden unterschiedlich sein. Das Kochen erfordert auch Zeitänderungen.

- Was soll ich tun, wenn ich keinen Ketchup habe?
Du kannst Tomatensauce oder verdünnte Tomatenpaste mit etwas Zucker verwenden, um eine ähnliche Süße zu erzielen.

- Wie kann ich den Braten schärfer machen?
Füge nach Geschmack etwas getrocknete oder frische Chilischoten hinzu.

Dieses Rezept für geschmorten Lammbraten mit Rosinen wird sicherlich einen Hauch von Magie in deine Mahlzeiten bringen. Koche mit Liebe und Geduld, und das Ergebnis wird deinen Erwartungen entsprechen! Guten Appetit!