किशमिश के साथ ब्रेज़्ड भेड़ का मांस

किशमिश के साथ भुना हुआ मेमने का मांस - एक स्वादिष्ट नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

जब त्योहारों के भोजन या परिवार की बैठकों की बात आती है, तो किशमिश के साथ भुना हुआ मेमने का मांस निश्चित रूप से एक ऐसा विकल्प है जो प्रभावित करेगा। यह नुस्खा मेमने के समृद्ध स्वादों को किशमिश और गाजर की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा पकवान बनता है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेगा, बल्कि हर भोजन में परंपरा का एक स्पर्श भी लाएगा।

आवश्यक सामग्री

- 2 मेमने के टांग
- 100 ग्राम भूरे या सुनहरे किशमिश
- 3 बड़े चम्मच केचप
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 गिलास सफेद शराब (लगभग 200 मिलीलीटर)
- 1/2 गाजर (पतले स्लाइस में)
- 3 बे पत्ते
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच थाइम
- 1 चम्मच सॉसेज मसाला
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- कुछ कटा हुआ पार्सले और अजीन
- स्वादानुसार नमक

कदम से कदम निर्देश

1. मांस तैयार करना
सबसे पहले, मेमने के टांग को ठंडे पानी में धोएं। फिर, प्रत्येक टांग को 2-3 टुकड़ों में काटें, जिसमें हड्डी भी शामिल है। समान आकार के टुकड़े होना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पक सकें। मांस को नमक, काली मिर्च, पेपरिका और सॉसेज मसाले के साथ अच्छी तरह से मसाला दें। मांस को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, इसे रात भर ठंडा करने के लिए छोड़ना चाहिए; स्वाद मांस में बेहतर तरीके से समाहित हो जाएगा।

2. तेल गर्म करना
एक गहरे बर्तन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। मांस डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है। यह मांस के रस को सील करने में मदद करेगा, इसे नर्म और रसदार बनाए रखेगा।

3. मांस पकाना
मेमने के टुकड़ों को बर्तन में डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे हल्के सफेद न हो जाएं। इस चरण में जल्दी मत करो; प्रारंभिक भूनना एक स्वादिष्ट क्रस्ट विकसित करने के लिए आवश्यक है।

4. सामग्री जोड़ना
जब मांस रंगीन हो जाए, तो बर्तन में सफेद शराब डालें। शराब पकवान में स्वाद की गहराई जोड़ देगी। फिर गाजर के स्लाइस, किशमिश, बे पत्ते, थाइम और बाकी मसाले डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकने दें। समय-समय पर तरल स्तर की जांच करें; यदि यह बहुत कम हो जाए, तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।

5. पकवान को पूरा करना
1 घंटे की पकाने के बाद, केचप और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, और यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन पाउडर या ताजा लहसुन की स्लाइस डाल सकते हैं। इसे और 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस नरम और सुगंधित न हो जाए।

6. परोसना
जब भुना हुआ मांस तैयार हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे एक सुंदर प्लेट पर परोसें। आप ताजे कटा हुआ पार्सले से पकवान को सजाकर एक जीवंत रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- गुणवत्ता वाला मांस चुनें: युवा जानवरों से मेमने के टांग का चयन करें, क्योंकि मांस अधिक नर्म और रसदार होता है।
- किशमिश: आप किशमिश को अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी या प्लम के साथ मिला सकते हैं, ताकि स्वाद की विविधता बढ़ सके।
- शराब: यदि आप अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं।
- साइड डिश: यह भुना हुआ मांस आलू के मैश, चावल या भुनी हुई सब्जियों के साथ बिल्कुल सही मेल खाता है। इसके अलावा, एक ताजे हरे सलाद से सुखद विरोधाभास जोड़ा जाएगा।
- पेय: पकवान के स्वाद को संतुलित करने के लिए एक सूखी सफेद शराब या फल कॉकटेल पेश करें।

पोषण संबंधी लाभ

मेमना प्रोटीन, विटामिन B12 और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दूसरी ओर, किशमिश एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर में समृद्ध होती है और पाचन स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मेमने के बजाय सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी। पकाने का समय भी समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

- अगर मेरे पास केचप नहीं है तो मुझे क्या करना चाहिए?
आप टमाटर सॉस या थोड़ी चीनी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि समान मिठास प्राप्त की जा सके।

- मैं इस भुने को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
स्वाद के अनुसार थोड़ा सूखा मिर्च या ताजा मिर्च डालें।

यह किशमिश के साथ भुना हुआ मेमने का मांस का नुस्खा निश्चित रूप से आपके भोजन में जादू लाएगा। प्यार और धैर्य से पकाएं, और परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होंगे! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!