Chou mariné avec jambon fumé

Chou mariné avec jarret fumé – un plat délicieux et réconfortant

Le chou mariné avec jarret fumé est une recette traditionnelle qui évoque des souvenirs familiaux et des repas copieux. Cette combinaison d'ingrédients simples mais riches en saveurs transforme un plat humble en une véritable délicatesse, parfaite pour les jours frais ou pour apporter de la chaleur à la maison lors de soirées tranquilles. Au fil du temps, cette recette a maintenu sa place dans le cœur de nombreux foyers, symbolisant le confort et la convivialité.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients

- 1 jarret fumé (environ 800 g – 1 kg)
- Chou mariné d'été (environ 1 kg)
- 50 ml d'huile (de préférence huile de tournesol ou d'olive)
- Poivre noir, moulu (au goût)
- Paprika doux (1-2 cuillères à soupe, au goût)
- Thym séché (1 cuillère à soupe)
- Eau tiède (suffisamment pour couvrir les ingrédients)

Ustensiles nécessaires

- Une grande casserole ou un chaudron
- Un couteau bien aiguisé
- Une spatule en bois
- Une cuillère à mesurer
- Une assiette creuse pour servir

Instructions étape par étape

1. Préparation du jarret : Commencez par couper le jarret fumé en morceaux plus petits, d'environ 4-5 cm. Cela aidera à une cuisson uniforme et permettra aux saveurs de mieux s'infuser dans le chou.

2. Sauter le jarret : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez les morceaux de jarret fumé et faites-les sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cette étape est essentielle pour libérer les riches saveurs de la viande et créer une base délicieuse pour le reste du plat.

3. Ajouter le chou mariné : Une fois le jarret doré, ajoutez le chou mariné. Il est important de bien mélanger avec le jarret afin que les saveurs se combinent. Faites sauter le mélange pendant 10-15 minutes, en remuant constamment. Cela aidera le chou à ramollir et à absorber la saveur fumée du jarret.

4. Faire bouillir : Après que le chou ait été sauté, ajoutez de l'eau tiède, juste assez pour couvrir les ingrédients. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Pendant ce temps, le chou deviendra tendre et les saveurs se combineront parfaitement.

5. Assaisonnement : À la fin des 60 minutes, ajoutez le poivre, le paprika et le thym, en ajustant le goût selon vos préférences. Laissez cuire encore 10-15 minutes pour permettre aux épices de s'infuser dans le plat.

6. Service : Disposez le chou mariné avec jarret fumé dans une assiette creuse et servez-le avec de la polenta chaude, de l'oignon frais haché et des piments si vous aimez un goût épicé. Cette combinaison ajoute une saveur et une texture supplémentaires au plat.

Conseils pratiques

- Choisir le jarret : Choisissez un jarret de qualité, avec une quantité adéquate de graisse, qui enrichira le goût du plat. Si vous préférez une option plus maigre, vous pouvez opter pour un jarret de porc avec moins de graisse.

- Variations : Si vous souhaitez diversifier la recette, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en dés pendant le processus de cuisson. Elles vont s'attendrir et absorber les délicieuses saveurs du plat.

- Conservation : Le plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'il ne colle.

Bienfaits nutritionnels

Le chou mariné est une excellente source de vitamine C et de probiotiques, favorisant la santé digestive. Le jarret fumé apporte des protéines et des minéraux essentiels, comme le fer. Ainsi, cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive, parfaite pour un repas réconfortant.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chou frais ?
- Bien que la recette traditionnelle utilise du chou mariné, vous pouvez utiliser du chou frais, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long pour devenir tendre.

2. La recette peut-elle être adaptée pour les végétaliens ?
- Absolument ! Vous pouvez remplacer le jarret fumé par du tofu fumé ou un mélange de légumes et d'épices pour obtenir une version végétalienne délicieuse.

3. Avec quels autres plats puis-je combiner le chou avec jarret fumé ?
- Cette recette se marie parfaitement avec une salade de betterave ou une purée de pommes de terre, et pour les boissons, un vin rouge sec complétera parfaitement le repas.

Note personnelle

Je me souviens avec tendresse des repas en famille où le chou mariné avec jarret fumé était incontournable. L'arôme riche et le goût réconfortant apportaient une sensation de chaleur et d'unité. Je recommande de partager cette recette avec vos proches, non seulement pour leur offrir un plat délicieux, mais aussi pour créer des souvenirs inoubliables autour de la table. Bon appétit!