अचार वाली पत्तागोभी और स्मोक्ड हैम

अचार और धूम्रपान किया हुआ मांस - एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन
अचार और धूम्रपान किया हुआ मांस एक पारंपरिक नुस्खा है जो परिवार की यादों और समृद्ध भोजन को उजागर करता है। यह साधारण लेकिन सुगंधित सामग्री का संयोजन एक साधारण व्यंजन को एक सच्ची विशेषता में बदल देता है, जो ठंडी दिनों के लिए या शांत रातों में घर में गर्मी लाने के लिए एकदम सही है। समय के साथ, इस नुस्खा ने कई घरों के दिलों में अपनी जगह बनाए रखी है, जो आराम और मित्रता का प्रतीक है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 1 धूम्रपान किया हुआ मांस (लगभग 800 ग्राम - 1 किलोग्राम)
- गर्मियों का अचार (लगभग 1 किलोग्राम)
- 50 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल बेहतर है)
- काली मिर्च, पिसी हुई (स्वादानुसार)
- मीठा मिर्च पाउडर (1-2 चम्मच, पसंद के अनुसार)
- सूखी थाइम (1 चम्मच)
- गर्म पानी (सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त)

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन या कड़ाही
- एक तेज चाकू
- एक लकड़ी का स्पैटुला
- एक मापने का चम्मच
- परोसने के लिए एक गहरी प्लेट

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, धूम्रपान किया हुआ मांस को लगभग 4-5 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें। इससे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी और स्वाद को अचार में बेहतर तरीके से समाहित करने की अनुमति मिलेगी।

2. मांस को भूनना: एक बड़े बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। धूम्रपान किया हुआ मांस के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे हल्के भूरे न हो जाएं। यह कदम मांस से समृद्ध स्वाद को छोड़ने और बाकी व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाने के लिए आवश्यक है।

3. अचार डालना: जब मांस हल्का भूरा हो जाए, तो अचार डालें। इसे मांस के साथ अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मिल जाए। मिश्रण को 10-15 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। इससे अचार नरम हो जाएगा और धूम्रपान किए गए मांस का स्वाद अवशोषित कर लेगा।

4. उबालना: जब अचार भुन जाए, तो गर्म पानी डालें, इतना कि सामग्री को ढक सके। आंच को कम कर दें और ढककर 1 घंटे तक उबालें। इस समय में, अचार नरम हो जाएगा और स्वाद पूरी तरह से मिल जाएगा।

5. मसाला डालना: 60 मिनट के अंत में, काली मिर्च, मीठा मिर्च पाउडर और थाइम डालें, स्वाद के अनुसार समायोजित करें। मसालों को व्यंजन में अवशोषित करने के लिए और 10-15 मिनट तक पकने दें।

6. परोसना: अचार और धूम्रपान किया हुआ मांस को एक गहरी प्लेट में रखें और गर्म मक्का के दलिया, ताजा कटे हुए प्याज और हरी मिर्च के साथ परोसें, यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं। यह संयोजन व्यंजन में स्वाद और बनावट जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: एक अच्छे गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें, जिसमें उचित मात्रा में वसा हो, जो व्यंजन के स्वाद को समृद्ध करेगा। यदि आप एक दुबला संस्करण पसंद करते हैं, तो आप कम वसा वाले सूअर का मांस चुन सकते हैं।

- विविधताएँ: यदि आप नुस्खा में विविधता लाना चाहते हैं, तो उबालते समय कुछ कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं। ये नरम हो जाएंगे और व्यंजन के स्वादिष्ट स्वाद को अवशोषित करेंगे।

- भंडारण: व्यंजन को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं, चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालकर।

पोषण संबंधी लाभ

अचार विटामिन सी और प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। धूम्रपान किया हुआ मांस आवश्यक प्रोटीन और खनिज, जैसे कि आयरन प्रदान करता है। इस नुस्खे के साथ, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा अचार का उपयोग कर सकता हूँ?
- जबकि पारंपरिक नुस्खा अचार का उपयोग करता है, आप ताजा अचार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे नरम होने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी।

2. क्या नुस्खे को शाकाहारियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है?
- बिल्कुल! आप धूम्रपान किए हुए मांस को धूम्रपान किए हुए टोफू या सब्जियों और मसालों के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण प्राप्त कर सकें।

3. मैं धूम्रपान किए हुए मांस के अचार को अन्य व्यंजनों के साथ किसके साथ मिला सकता हूँ?
- यह नुस्खा चुकंदर के सलाद या आलू के प्यूरी के साथ बहुत अच्छा है, और पेय के लिए, एक सूखी लाल शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

व्यक्तिगत नोट

मैं परिवार के साथ भोजन करने की यादों को अच्छे से याद करता हूँ, जहाँ अचार और धूम्रपान किया हुआ मांस हमेशा मौजूद होता था। समृद्ध सुगंध और आरामदायक स्वाद ने गर्माहट और एकता का अनुभव कराया। मैं इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करने की सिफारिश करता हूँ, न केवल उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करने के लिए, बल्कि मेज पर अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए भी। शुभ भोजन!