Boulettes d'aubergine

Galettes d'aubergine – une recette simple et délicieuse

Temps total : 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Si vous cherchez une recette rapide et savoureuse, les galettes d'aubergine sont le choix parfait. Elles ne sont pas seulement un apéritif savoureux, mais aussi une excellente option pour un déjeuner léger ou un dîner végétarien. Les aubergines sont riches en nutriments et peuvent être transformées en un plat délicieux avec peu d'efforts. Commençons !

Ingrédients :

- 2 aubergines moyennes
- 100 g de chapelure (vous pouvez également utiliser de la chapelure complète pour une option plus saine)
- 2 œufs
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3-4 gousses d'ail, écrasées
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture (huile de tournesol ou huile d'olive pour un goût plus intense)
- Herbes (persil ou aneth) pour le goût

Instructions :

1. Préparation des aubergines : Commencez par peler les aubergines. Cela peut être une tâche facile, mais assurez-vous d'enlever la peau en bandes pour obtenir une texture plus intéressante. Coupez les aubergines en cubes d'environ 1 cm, puis placez-les dans un grand bol.

2. Cuisson des aubergines : Placez les cubes d'aubergine dans un plat allant au micro-ondes et couvrez-les avec un couvercle. Faites-les cuire à puissance maximale pendant 10 minutes. Cette étape aidera à réduire la teneur en eau et rendra les aubergines plus faciles à façonner. Après la cuisson, égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'eau.

3. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez les aubergines égouttées, l'oignon haché, l'ail écrasé, les œufs, la chapelure, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Si le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter un peu plus de chapelure.

4. Façonnage des galettes : Avec des mains humides, formez des galettes de la taille d'une balle de golf. Assurez-vous qu'elles sont bien compactes pour ne pas se désagréger pendant la friture.

5. Friture : Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les galettes d'aubergine, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez vérifier si elles sont prêtes en les retournant avec une spatule.

6. Service : Disposez les galettes sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Servez-les chaudes, accompagnées d'une salade fraîche de tomates et de concombres ou avec une sauce au yaourt à l'ail. Un filet de citron sur les galettes ajoutera une touche de fraîcheur.

Conseils utiles :

- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika doux dans la composition d'aubergine.
- Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez cuire les galettes au four. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive. Faites cuire à 200°C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-temps.
- La version avec du fromage feta ou du fromage râpé dans la composition donnera un goût encore plus riche.

Profitez de ces délicieuses galettes d'aubergine, qui sont non seulement faciles à préparer, mais aussi parfaitement adaptables à vos préférences ! Cette recette simple et rapide deviendra sûrement l'une de vos favorites en cuisine.