Tarte aux pommes et noix crues

Tarte aux Pommes et Noix – Une Délicatesse aux Saveurs d'Automne

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 12

Introduction

Lorsque l'automne se manifeste et que les arbres nous offrent des pommes dorées au soleil, rien n'est plus agréable que de se laisser emporter par les arômes chaleureux d'une tarte aux pommes et aux noix. Cette recette est non seulement simple, mais elle apporte aussi une touche de nostalgie, évoquant des souvenirs d'enfance lorsque chaque morceau de tarte était un véritable délice. Avec un mélange parfait de pommes juteuses et de noix croquantes, cette tarte deviendra sans aucun doute la star de votre table d'automne.

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 4 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe d'huile
- 10 cuillères à soupe d'eau
- environ 900 g de farine (plus ou moins, selon l'environnement de travail)
- 1 sachet d'ammoniaque (éteint avec une cuillère de vinaigre)

*Pour la garniture :*
- 1 kg de pommes pelées et coupées en dés
- environ 300 g de sucre (vous pouvez ajuster selon la douceur des pommes)
- cannelle au goût (je recommande de ne pas être avare)
- environ 250 g de cerneaux de noix crus, décortiqués
- sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation

*Étape 1 : Préparation des pommes*

Commencez par cueillir des pommes dans le verger (ou, si vous n'en avez pas, au marché) et épluchez-les. Coupez-les en petits dés. Placez-les dans une casserole et ajoutez le sucre. Mettez la casserole à feu doux et laissez les pommes s'attendrir. Cette étape est essentielle pour libérer les jus naturels des pommes, qui donneront à la tarte un arôme particulier.

*Étape 2 : Le processus d'attendrissement*

Pendant que les pommes s'attendrissent, cassez les noix et décortiquez-les. Cela ajoutera une texture croquante et une saveur merveilleuse à votre tarte. Lorsque les pommes sont presque prêtes – c'est-à-dire légèrement molles mais pas complètement réduites en purée – ajoutez la cannelle. Laissez cuire encore environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

*Étape 3 : Préparation de la pâte*

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l'huile et l'eau, en mélangeant bien. Éteignez l'ammoniaque avec une cuillère de vinaigre et ajoutez-le au mélange. Ensuite, commencez à incorporer la farine progressivement. Il est important de ne pas tout ajouter d'un coup, pour pouvoir ajuster la consistance de la pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte assez ferme, mais facile à étaler.

*Étape 4 : Assemblage de la tarte*

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux parties – une plus grande pour la base de la tarte et une plus petite pour le dessus. Étalez la première feuille en forme rectangulaire, en veillant à ce qu'elle couvre toute la surface de la plaque. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte – cela empêchera la formation de bulles d'air.

Placez le mélange de pommes attendries sur la pâte dans la plaque et étalez-le uniformément. Saupoudrez les cerneaux de noix sur les pommes pour ajouter un croquant délicieux. Ensuite, prenez la pâte restante et, au lieu de l'étaler, vous pouvez créer des formes décoratives sur le dessus de la tarte, lui donnant un aspect rustique et attrayant.

*Étape 5 : Cuisson*

Mettez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée et croustillante. L'odeur qui se répandra dans la maison sera tout simplement irrésistible !

*Étape 6 : Refroidissement et service*

Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir. Bien qu'il soit tentant de la couper et de la servir immédiatement, il est recommandé d'attendre un peu pour permettre aux saveurs de se mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace pour un aspect élégant.

Suggestions de service

Cette tarte aux pommes et aux noix se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé aromatique. De plus, une cuillerée de crème aigre peut ajouter un contraste crémeux délicieux.

Variations

Pour personnaliser encore plus la recette, vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes, ou vous pouvez ajouter des raisins secs pour une touche de douceur. Une autre variante délicieuse serait d'inclure quelques tranches de poire dans la garniture de pommes pour une combinaison de saveurs et de textures.

Bénéfices nutritionnels

Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, en particulier en vitamine C, tandis que les noix sont une excellente source de graisses saines et de protéines. Cette tarte n'est pas seulement un délice, mais aussi un moyen de profiter de nutriments essentiels dans un dessert savoureux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes en conserve ?
Il est recommandé d'utiliser des pommes fraîches pour une texture optimale, mais si vous utilisez des pommes en conserve, assurez-vous de bien les égoutter pour ne pas ajouter d'excès d'humidité à la garniture.

2. Comment savoir si la tarte est cuite ?
Vérifiez si la surface est dorée et, si possible, insérez un couteau au centre ; s'il en ressort propre, la tarte est prête.

3. Puis-je congeler la tarte ?
Oui, la tarte se congèle très bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement, puis enveloppez-la bien dans du film plastique et conservez-la au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.

Conclusion

Cette tarte aux pommes et aux noix n'est pas seulement un dessert simple, mais une véritable célébration de l'automne. Avec chaque tranche, vous apprécierez le goût des pommes fraîches et des noix croquantes, apportant chaleur et réconfort à chaque bouchée. Alors, préparez-vous à ravir votre famille et vos amis avec cette délicieuse recette, qui ne manquera pas de leur faire sourire. Bon appétit !