Tarte aux Pommes - Carême

Pour préparer une délicieuse tarte aux pommes, vous avez besoin d'un peu de patience et d'ingrédients simples mais de qualité. Nous commençons par préparer la pâte, qui est la base de la recette. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs, comme la farine et une pincée de sel. Ensuite, ajoutez le beurre froid coupé en dés et frottez-le avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Maintenant, ajoutez progressivement de l'eau froide, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple. Il est important de ne pas pétrir trop pour éviter une pâte dure. Une fois la pâte prête, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape permettra au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler.

Après avoir laissé la pâte au frais, sortez-la et coupez-la en deux morceaux égaux. À partir du premier morceau, étalez une feuille à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en veillant à ce qu'elle soit suffisamment grande pour couvrir le moule (par exemple, un moule carré de 26x26 cm). Vous aurez peut-être besoin d'un peu de farine sur le plan de travail et sur le rouleau pour éviter que la pâte ne colle. Dans mon cas, j'ai utilisé environ 75 grammes de farine supplémentaire. Une fois que vous avez étalé la feuille, n'hésitez pas à corriger les coins, surtout si vous n'êtes pas très habile à obtenir une forme parfaite.

Nous continuons avec la garniture. Saupoudrez quelques biscuits écrasés sur la feuille de pâte, qui ajouteront de la texture et un goût agréable. Ensuite, épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les râper ou les faire revenir un peu au préalable, mais je les aime ainsi, fraîches, directement dans la tarte. Répartissez uniformément les morceaux de pomme sur les biscuits, en vous assurant de couvrir toute la surface.

Couvrez la garniture avec la deuxième feuille de pâte, que vous avez étalée avec le reste de la pâte. Avec une fourchette, faites quelques petits trous sur la surface de la tarte ; cela permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Préchauffez le four à une température basse, en vous préparant à une cuisson prolongée. Laissez la tarte au four jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et appétissante, et l'arôme des pommes et des biscuits se répandra dans toute la maison. Cette tarte aux pommes deviendra sûrement un dessert préféré, parfait pour être servi avec une boule de glace ou une cuillerée de crème. Savourez chaque tranche !