Μηλόπιτα - Σαρακοστή

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μηλόπιτα, χρειάζεστε λίγη υπομονή και απλά αλλά ποιοτικά υλικά. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη ζύμη, η οποία είναι η βάση της συνταγής. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά, όπως το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και τρίψτε το με τις άκρες των δαχτύλων σας μέχρι το μείγμα να μοιάσει με ψίχουλα ψωμιού. Τώρα, προσθέστε σταδιακά κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε πολύ, ώστε να μην αποκτήσετε σφιχτή ζύμη. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στη γλουτένη να χαλαρώσει, διευκολύνοντας την έκταση της ζύμης.

Αφού αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο, βγάλτε την και κόψτε την σε δύο ίσα κομμάτια. Από το πρώτο κομμάτι, ανοίξτε ένα φύλλο με τον πλάστη, φροντίζοντας να είναι αρκετά μεγάλο για να καλύψει το ταψί (για παράδειγμα, ένα τετράγωνο ταψί 26x26 εκ.). Ίσως χρειαστεί να βάλετε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και στον πλάστη για να αποφύγετε να κολλήσει η ζύμη. Στην περίπτωσή μου, χρησιμοποίησα περίπου 75 γραμμάρια επιπλέον αλευριού. Αφού ανοίξετε το φύλλο, μη διστάσετε να διορθώσετε τις γωνίες, ειδικά αν δεν είστε πολύ ικανοί στην απόκτηση τέλειας μορφής.

Συνεχίζουμε με τη γέμιση. Πασπαλίστε μερικά θρυμματισμένα μπισκότα πάνω στο φύλλο ζύμης, τα οποία θα προσθέσουν υφή και ευχάριστη γεύση. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Αν προτιμάτε, μπορείτε να τα τρίψετε ή να τα σοτάρετε λίγο πρώτα, αλλά εγώ τα προτιμώ φρέσκα, κατευθείαν στην πίτα. Κατανείμετε ομοιόμορφα τα κομμάτια μήλου πάνω από τα μπισκότα, φροντίζοντας να καλύψετε όλη την επιφάνεια.

Καλύψτε τη γέμιση με το δεύτερο φύλλο ζύμης, το οποίο ανοίξατε από την υπόλοιπη ζύμη. Με ένα πιρούνι, κάντε μερικές τρύπες στην επιφάνεια της πίτας; αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, προετοιμάζοντας για μια μακρά διαδικασία ψησίματος. Αφήστε την πίτα στο φούρνο μέχρι να γίνει χρυσή και λαχταριστή, και το άρωμα των μήλων και των μπισκότων θα απλωθεί σε όλο το σπίτι. Αυτή η μηλόπιτα σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας επιδόρπιο, τέλεια για να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού ή μια κουταλιά κρέμας. Απολαύστε κάθε κομμάτι!