Tarte aux cerises avec des cerises et une crème au lait de coco

Tarte à la crème aux fraises, aux cerises et au lait de coco

Un délice sucré pour les moments spéciaux

Si vous êtes à la recherche d'un dessert qui associe parfaitement les saveurs des baies à une crème de coco onctueuse, vous êtes au bon endroit ! Cette tarte aux cerises et aux griottes, garnie d'une délicieuse crème au lait de coco, est non seulement magnifique, mais elle offre également une explosion de saveurs qui vous ravira à chaque bouchée.

Temps de préparation

- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure
- Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 130 g de beurre (de préférence à température ambiante, mais coupé en cubes froids)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 240 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre en poudre avec des gousses de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Garniture aux fruits :
- 450 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
- 550 g de cerises dénoyautées (les mêmes, fraîches ou surgelées)
- 3 cuillères à soupe de fécule
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 gousse de vanille

Crème :
- 400 ml de lait de coco (veillez à ce qu'il soit bien refroidi quelques heures avant)
- 2 et 1/2 cuillères à soupe de fécule
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 120 g de beurre (65% de matière grasse, à température ambiante)
- 1/2 gousse de vanille
- Flocons de noix de coco pour la décoration
- Tranches de clémentine pour la décoration

Bref historique

La tarte aux cerises trouve son origine dans les traditions boulangères de diverses cultures, où les fruits de saison sont utilisés pour créer des desserts exquis. L'association de ces fruits acidulés et d'une riche crème de noix de coco apporte une touche d'exotisme qui fait de cette tarte un choix populaire pour les repas de fête et les occasions spéciales.

Pas à pas - Préparation

1. Préparation de la pâte

- Mélanger les ingrédients : dans un grand bol, mélanger le beurre froid coupé en dés, l'œuf et le sucre. Utiliser un batteur ou une spatule pour incorporer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
- Ajouter les ingrédients secs : Ajouter le sel, la levure chimique et le sucre glace vanillé. Mélangez bien, puis incorporez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte soit compacte et lisse.
- Refroidir la pâte : Façonner la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant environ 30 minutes. Cette étape permettra à la pâte de s'étaler plus facilement.

2. Préparation de la garniture aux fruits

- Cuisson des fruits : Dans une casserole à fond épais, ajouter les cerises et les griottes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Placer la casserole sur feu moyen et remuer constamment. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les fruits libèrent leur jus.
- Épaississement de la garniture : Mélanger la fécule avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide pour la détendre. Verser le mélange de fécule dans la casserole et remuer continuellement jusqu'à ce que la garniture épaississe. Éteindre le feu et laisser refroidir.

3. Cuisson des tartelettes

- Préparation du moule : Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une fine feuille. La transférer délicatement dans le moule à tarte de 27 cm de diamètre, en coupant l'excédent de pâte.
- Garniture et cuisson : Verser la garniture aux fruits dans la pâte et égaliser. Placer le moule au four et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Après la cuisson, laissez la tarte refroidir complètement.

4. Préparation de la crème

- Cuisson du lait de coco : Sortir le lait de coco du réfrigérateur 3 à 4 heures avant de l'utiliser. Dans un bol, mélanger la fécule, le sucre, les graines de la gousse de vanille et quelques cuillères à soupe de lait de coco.
- Épaissir la crème : Porter le reste du lait de coco à ébullition dans une casserole (idéalement une marmite). Lorsqu'il commence à bouillir, réduire le feu et ajouter le mélange d'amidon. Remuer continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe, puis retirer du feu et laisser refroidir couvert d'un film alimentaire.

5. Montage des tartelettes

- Finaliser la crème pâtissière : Une fois la crème pâtissière refroidie, la mixer pour lui donner une texture aérienne, puis incorporer le beurre à température ambiante. Même si la crème semble molle, ne vous inquiétez pas, elle se raffermira au réfrigérateur.
- Décoration : Verser la crème pâtissière sur la tarte refroidie, égaliser, puis décorer avec des tranches de clémentines et des flocons de noix de coco. Réfrigérer la tarte pendant 3 à 4 heures avant de la servir.

Suggestions d'accompagnements

Pour une expérience culinaire encore plus agréable, servir cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé vert aromatisé. Une cuillerée de sauce caramel ou un filet de miel apporteront une touche sucrée supplémentaire.

Avantages nutritionnels

Cette tarte n'est pas seulement délicieuse, elle est aussi très nutritive. Les fruits frais sont riches en vitamines et en antioxydants et le lait de coco apporte des graisses saines. En outre, le beurre et le sucre fournissent de l'énergie. Ce dessert doit donc être consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Tout à fait ! Cette recette est polyvalente et d'autres baies, comme les framboises ou les myrtilles, peuvent être utilisées avec succès.

Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler (sans la crème) pour la déguster plus tard.

Est-il possible de faire cette tarte sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten à la place de la farine ordinaire. Veillez à ce que tous les autres ingrédients soient également sans gluten.

En conclusion, cette tarte aux cerises, aux griottes et à la crème de coco est un excellent choix pour toutes les occasions. Avec un peu de patience et d'amour pour la cuisine, vous obtiendrez un dessert qui impressionnera tout le monde. Bon appétit !